Sekret idealnego rozprowadzania i retencji solanki

GEA MultiJector 2mm

The secret of perfect brine distribution and retention

Maksymalizowanie jakości i precyzji właśnie stało się proste

Najnowszy system wstrzykiwania solanki GEA MultiJector z igłami OptiFlex 2 mm zapewnia bezkonkurencyjną, 2 mm precyzję iniekcji z niskim odchyleniem standardowym, co pozawala zachować doskonałą jakość produktu oraz maksymalną zyskowność; giętkie igły nie łamią się ani nie odkształcają, co gwarantuje optymalna technika nakłuwania mięsa Time-in-Meat. Modułowy projekt jest wyposażony w wymienne kasety igłowe umożliwiające szybką wymianę oraz łatwe czyszczenie.

Urządzenie GEA MultiJector do precyzyjnego wstrzykiwania solanki do bekonu za pomocą igieł o średnicy 2 mm.

Główne zastosowania

Główne zastosowania GEA MultiJector 2 mm

Główne zastosowania systemu MultiJector do wstrzykiwania solanki za pomocą igieł 2 mm to m.in. bekon, drób z kością i bez oraz żeberka.

Technologiczne know-how, na które zawsze można liczyć

  • Wynaleźliśmy przemysłowe nastrzykiwanie mięsa solanką i mamy w tym ponad 50-letnie doświadczenie
  • Płynna integracja procesów wyższego i niższego szczebla, takich jak chłodzenie solanki oraz wytrząsanie na wylocie w celu zapewnienia maksymalnej jakości produktu.
  • Pełna kontrola procesu pozwalająca zapewnić spójny kolor i smak, długi okres przydatności do spożycia, wysoki uzysk oraz niższe koszty. 

Niezwykle precyzyjne rozprowadzanie i retencja solanki

  • Unikatowy materiał OptiFlex 2 mm zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł w celu zapewnienia spójności i produktywności.
  • Po wstrzyknięciu solanki na produkcie nie pozostają żadne ślady po igle.
  • Niewiarygodna dystrybucja solanki dzięki gęstemu ułożeniu igieł i wyjątkowo wysokiej liczbie punktów nastrzykiwania.

Wysoka wydajność z koncentracją na detalach

  • Unikatowy projekt kasety igłowej zapewnia pełną i beznarządziową wymianę w przeciągu 7 – 9 minut.
  • Łatwy do wyczyszczenia system przenośnika taśmowego; proces czyszczenia może przeprowadzić jedna osoba bez potrzeby demontowania sprzętu.
  • Program receptur z parametrami procesowymi, takimi jak wysokość produktu i głębokość nakłucia.
  • Przechodzenie z jednego produktu na drugi bez konieczności mechanicznej regulacji.

Dane techniczne

Zaawansowana technologia
Igły OptiFlex 2 mm
Igły GEA MultiJector OptiFlex 2 mm

Igły OptiFlex 2 mm

Sercem urządzenia GEA MultiJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są o 68% wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.

Time-and-Meat – Technika optymalnego nakłuwania mięsa
Time-and-Meat – Technika optymalnego nakłuwania mięsa

Time-and-Meat – Technika optymalnego nakłuwania mięsa

Time-in-Meat to opracowana przez GEA precyzyjna technika wstrzykiwania solanki oparta na specyficznym połączeniu głębokości nakłucia oraz czasu iniekcji w sposób dostosowany do różnych produktów. Dzięki technice Time-in-Meat igły pozostają w produkcie dłużej podczas wstrzyknięcia, co prowadzi do lepszego poboru solanki i jej bardziej równomiernego rozprowadzenia. W efekcie znacznie poprawiają się jakość i konsystencja produktu, co pozwala nam osiągnąć większe wydajność oraz uzysk.

Dane techniczne
Specyfikacje produktoweGEA MultiJector 2 mm
Szerokość pasa700 mm
Wymiary (wys. x szer. x gł.)2175 x 1610 x 2885 mm
Wysokość produktu180 mm
Głębokość nakłucia140 mm
Liczba igieł792 

Sprzęt dodatkowy

Dodatkowy sprzęt GEA MultiJector 2 mm
Wytrząsanie po iniekcji za pomocą GEA MultiShaker
GEA MultiShaker

GEA MultiShaker

Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym.

Chłodzenie solanki za pomocą urządzenia GEA SuperChill
GEA SuperChill

GEA SuperChill

Opcjonalne urządzenie GEA SuperChill jest autonomicznym chillerem do solanki, który utrzymuje temperaturę na poziomie od 2°C do 4°C (35,6°F and 39,2°F) w celu zapewnienia optymalnej temperatury produkcji. Precyzyjna kontrola temperatury solanki zmniejsza różnice po wstrzyknięciu oraz konieczność czyszczenia po iniekcji, co pozwala producentom osiągać wartości bliższe tym maksymalnie dozwolonym. GEA SuperChill potencjalnie zwiększa uzysk, zapewniając lepszą jakość, spójniejszy produkt oraz szybki okres zwrotu.

Jednolite mieszanie solanki za pomocą urządzenia GEA ScanBrine
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

Precyzyjne, jednolite mieszanie solanki to kluczowy element procesu – pozwala producentom dobrać odpowiednią receptę do każdego produktu, w tym niezbędne dodatki, które zapewniają jakość, kolor oraz wymaganą konsystencję.

Innowacyjna filtracja solanki za pomocą filtra GEA ScreenFilter
Filtr GEA ScreenFilter do filtracji solanki w urządzeniu GEA MultiJector

GEA ScreenFilter

Innowacyjny GEA ScreenFilter pasywnie filtruje solankę z pomocą siły grawitacji, aby uniknąć aktywacji białek, które mogą zatykać igły do wstrzykiwania. Filtr, przeznaczony do solanek o niskiej lepkości i zastosowań takich jak szynka, drób i bekon, zapewnia wysoki czas sprawności procesu, efektywne wykorzystanie solanki i stabilny proces wstrzykiwania, co przyczynia się do optymalnej jakości żywności i stoi na straży jej bezpieczeństwa.

Filtracja solanki za pomocą filtra obrotowego GEA
Filtr obrotowy GEA do filtracji solanki w urządzeniu GEA MultiJector

Filtr obrotowy GEA

Filtr obrotowy GEA jest odpowiedni w przypadku wszystkich rodzajów solanek, w tym ciężkich solanek o dużej lepkości, zawierających środki zagęszczające lub włókna i białka. Filtruje solankę przeznaczoną do wstrzykiwania, zachowując przy tym doskonałą higienę i wydajność.

Downloads

Powiązane filmy wideo

Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA

GEA Insights

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Jak osiągnąć zerowe emisje netto dzięki kompleksowym rozwiązaniom inżynieryjnym GEA

Firmy ze wszystkich sektorów przemysłu konsekwentnie dążą do osiągnięcia celu zerowej emisji netto, przestrzegając surowych regulacji i przepisów z zakresu dekarbonizacji. Jednocześnie muszą równoważyć rosnące oczekiwania dotyczące...

Przy stole o... nowej żywności: Jak dobrze zadbać o przyszłość żywności

Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.