Sekret idealnego rozprowadzania i retencji solanki
The secret of perfect brine distribution and retention
Najnowszy system wstrzykiwania solanki GEA MultiJector z igłami OptiFlex 2 mm zapewnia bezkonkurencyjną, 2 mm precyzję iniekcji z niskim odchyleniem standardowym, co pozawala zachować doskonałą jakość produktu oraz maksymalną zyskowność; giętkie igły nie łamią się ani nie odkształcają, co gwarantuje optymalna technika nakłuwania mięsa Time-in-Meat. Modułowy projekt jest wyposażony w wymienne kasety igłowe umożliwiające szybką wymianę oraz łatwe czyszczenie.
Główne zastosowania systemu MultiJector do wstrzykiwania solanki za pomocą igieł 2 mm to m.in. bekon, drób z kością i bez oraz żeberka.
Technologiczne know-how, na które zawsze można liczyć
Niezwykle precyzyjne rozprowadzanie i retencja solanki
Wysoka wydajność z koncentracją na detalach
Igły OptiFlex 2 mm
Sercem urządzenia GEA MultiJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są o 68% wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.
Time-and-Meat – Technika optymalnego nakłuwania mięsa
Time-in-Meat to opracowana przez GEA precyzyjna technika wstrzykiwania solanki oparta na specyficznym połączeniu głębokości nakłucia oraz czasu iniekcji w sposób dostosowany do różnych produktów. Dzięki technice Time-in-Meat igły pozostają w produkcie dłużej podczas wstrzyknięcia, co prowadzi do lepszego poboru solanki i jej bardziej równomiernego rozprowadzenia. W efekcie znacznie poprawiają się jakość i konsystencja produktu, co pozwala nam osiągnąć większe wydajność oraz uzysk.
Specyfikacje produktowe | GEA MultiJector 2 mm |
Szerokość pasa | 700 mm |
Wymiary (wys. x szer. x gł.) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
Wysokość produktu | 180 mm |
Głębokość nakłucia | 140 mm |
Liczba igieł | 792 |
GEA MultiShaker
Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym.
GEA SuperChill
Opcjonalne urządzenie GEA SuperChill jest autonomicznym chillerem do solanki, który utrzymuje temperaturę na poziomie od 2°C do 4°C (35,6°F and 39,2°F) w celu zapewnienia optymalnej temperatury produkcji. Precyzyjna kontrola temperatury solanki zmniejsza różnice po wstrzyknięciu oraz konieczność czyszczenia po iniekcji, co pozwala producentom osiągać wartości bliższe tym maksymalnie dozwolonym. GEA SuperChill potencjalnie zwiększa uzysk, zapewniając lepszą jakość, spójniejszy produkt oraz szybki okres zwrotu.
GEA ScanBrine
Precyzyjne, jednolite mieszanie solanki to kluczowy element procesu – pozwala producentom dobrać odpowiednią receptę do każdego produktu, w tym niezbędne dodatki, które zapewniają jakość, kolor oraz wymaganą konsystencję.
GEA ScreenFilter
Innowacyjny GEA ScreenFilter pasywnie filtruje solankę z pomocą siły grawitacji, aby uniknąć aktywacji białek, które mogą zatykać igły do wstrzykiwania. Filtr, przeznaczony do solanek o niskiej lepkości i zastosowań takich jak szynka, drób i bekon, zapewnia wysoki czas sprawności procesu, efektywne wykorzystanie solanki i stabilny proces wstrzykiwania, co przyczynia się do optymalnej jakości żywności i stoi na straży jej bezpieczeństwa.
Filtr obrotowy GEA
Filtr obrotowy GEA jest odpowiedni w przypadku wszystkich rodzajów solanek, w tym ciężkich solanek o dużej lepkości, zawierających środki zagęszczające lub włókna i białka. Filtruje solankę przeznaczoną do wstrzykiwania, zachowując przy tym doskonałą higienę i wydajność.
GEA SuperChill to autonomiczny chiller do solanki stosowany do szynki oraz mięsa wysokowydajnego. Pozwala przechowywać rzadkie i lepkie ciecze w temperaturze pomiędzy 2°C a 4°C. Precyzyjna kontrola temperatury zmniejsza różnice w zakresie absorpcji wstrzykniętej substancji i zmniejsza oczyszczanie poiniekcyjne, a oba te czynniki pomagają poprawić...
Jednolite solanki i marynaty to kluczowe składniki w procesie marynowania. Połączenia złączki Venturiego/pompy w urządzeniu GEA ScanBrine pozwalają uzyskać doskonały efekt mieszania od lekkich solanek do ciężkich marynat. Urządzenie jest wyposażone w modułowe zbiorniki mieszania i zasobnikowy o pojemności od 500 do 3000 litrów, co pozwala rozbudo...
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA
Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...
Firmy ze wszystkich sektorów przemysłu konsekwentnie dążą do osiągnięcia celu zerowej emisji netto, przestrzegając surowych regulacji i przepisów z zakresu dekarbonizacji. Jednocześnie muszą równoważyć rosnące oczekiwania dotyczące...
Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...