CV — Urządzenie do gotowania w wodzie
Maszyna zbudowana z przenośnika taśmowego, który transportuje produkty do zbiornika gotującego zawierającego podgrzaną wodę i oferującego możliwość regulacji. Maszyna służy do gotowania i podnoszenia wilgotności produktu.
Urządzenie jest zbudowane z zabezpieczonego zbiornika zawierającego wodę do gotowania i pochylonego pod odpowiednim kątem na potrzeby całkowitego opróżniania. Zabezpieczony termicznie panel górny ma zamontowane po obu stronach odciągi.
Woda jest podgrzewana do odpowiedniej temperatury za pomocą systemu podgrzewania, który działa z wykorzystaniem zewnętrznego wymiennika ciepła typu para-woda, regulowanego przez zawór modulacyjny kontrolowany za pośrednictwem sterownika PLC.
Woda do gotowania jest transportowana w pompie, która rozprowadza ją po całej powierzchni taśmy przy użyciu regulowanego systemu rozpylania. Możliwość stworzenia strefy blokowania gotowania (w celu powierzchniowego usuwania skrobi) zintegrowanej z urządzeniem gotującym.
Poziom wody do gotowania jest utrzymywany dzięki sterownikowi PLC.
Możliwość korzystania z trzech pasów do gotowania produktu. Pierwszy i drugi wykorzystuje strumień wody miksującej, a trzeci działa na zasadzie zanurzenia.
Regulowane dysze zapobiegają przywieraniu produktu oraz utrzymują stałą temperaturę wody na całej szerokości i długości urządzenia (+/- 1°C).
Do regulacji procesu gotowania produktu służą następujące parametry:
- Czas gotowania.
- Temperatura wody.
- Intensywność ponownego miksowania.
- Ustalanie poziomu wody w celu wydłużenia/skrócenia odcinka taśmy zanurzonego w wodzie sprawia, że produkcja ma stałą prędkość tylko na całej długości gotowania.
Urządzenie CV do gotowania w wodzie można otworzyć za pomocą zautomatyzowanego wielowarstwowego systemu, który pozwala oddzielić pasy od panelu, aby zapewnić maksymalną dostępność na potrzeby czyszczenia.
Aby ułatwić proces mycia, maszynę wyposażono w konstrukcję ze stali nierdzewnej, natomiast rampy spłukujące skracają czas czyszczenia. Cała konstrukcja została zaprojektowana z myślą o wysokiej dostępności i ułatwieniu czyszczenia, aby uniknąć gromadzenia się produktu.
Poziomem wody steruje się za pomocą sterownika PLC, który kontroluje pracę zaworu na dnie zbiornika, co pozwala w sposób ciągły usuwać osadzającą się na dnie skrobię.
Opcjonalnie:
- System kontrolowania skrobi obecny w zaworze gotowania i podnoszący końcową jakość produktu oraz optymalizujący przepływ wody w celu ograniczenia start produktowych.
- Możliwość ponownego wykorzystania wody użytej do mycia w celu zachowania wymaganego poziomu wody do gotowania. System kieruje ją do układu odprowadzania zużytej wody oraz odbiera ciepło emitowane przez produkt na etapie mycia.
Wydajność urządzenia:
- Szerokość pasa: 750 – 1200 mm.
- Długość odcinka gotowania: 3 – 25 m.
- Liczba pasów: 2 – 3
Downloads
GEA Insights
Żywność dla przyszłości: Moc innowacyjnej liofilizacji
Dla nas w GEA ograniczanie ilości odpadów jest bardzo ważne, a dzięki wykorzystaniu mocy technologii liofilizacji możemy przekształcać nadwyżkę żywności w wartościowe trwałe produkty, pomagając tym samym ograniczać ilość odpadów, wydłużać życie produktów i tworzyć bardziej odporne metody zaopatrywania w żywność dla przyszłych pokoleń.
GEA i Pulmone oddają hołd pokoleniom wytwórców zimnego makaronu
Kiedy południowokoreański producent żywności roślinnej Pulmone postawił przed GEA wyzwanie opracowania nowoczesnej wariacji tradycyjnego zimnego makaronu (naengmyeon), eksperci działu ds. badań i rozwoju GEA spełnili pokładane w nich nadzieje. Pomogli stworzyć produkt, który dziś stanowi hit sprzedażowy i jest wytwarzany przy zużyciu mniejszej ilości wody i prądu niż w przypadku wcześniejszych metod. W rezultacie powstał wyrób wpisujący się nie tylko w tradycyjne pochodzenie dania, lecz także w założenia dotyczące zdrowia, dobrostanu i zrównoważenia, które stanowią podstawę istnienia firmy Pulmone.
Wojownicy GEA na rzecz wody
W ramach globalnej kampanii na rzecz bezpieczeństwa dostaw wody systemy GEA do oszczędzania i uzdatniania wody stanowią przykład działań na rzecz ograniczania zużycia wody, ilości odpadów i zanieczyszczeń – fabryka po fabryce, gospodarstwo po gospodarstwie i miasto po mieście.
