Café e chá pronto para beber
Café com produção a frio
Hoje em dia, não se pode pedir apenas "uma xícara de café". Muitos de nós escolheremos uma preparação que se adapte ao nosso humor. E isso pode significar tomar tempo para coar grãos recém moídos, colocar uma cápsula em uma máquina de banca, arranjar a chaleira e um frasco de café instantâneo, pegar da geladeira uuma providencial lata de café (RTD) ou caixa de café pronto para beber.
Preparação lenta
Qualquer que seja nossa preparação favorita, uma das últimas e crescentes tendências é para o café produzido a frio. A produção a frio é um método de extrair o sabor e o aroma dos grãos torrados que, ao contrário dos métodos tradicionais de produção a quente, não aplica calor. Em vez disso, o café torrado moído é coado ou mergulhado em água à temperatura ambiente, ou fria, durante um período prolongado, de até 12 a 24 horas. O extrato de café resultante pode então ser diluído para fazer um café RTD, ou mais concentrado e processado em café instantâneo seco por pulverização ou liofilizado. Qualquer que seja a preparação final, a produção a frio resulta em um extrato de café que, de modo geral, é considerado como tendo uma acidez suave, rica, brilhante e agradável, e um sabor menos amargo do que o café tradicionalmente produzido a quente.
A produção de de café a frio pode estar em alta tendência nos últimos anos, mas não é uma nova maneira de extrair sabor e aroma dos grãos torrados. O processo básico já era popular no Japão há mais de 400 anos. E, enquanto o café produzido a frio pode ser preparado em pequenas quantidades em casa ou em nossas cafeterias locais, a indústria também aderiu à tendência e está desenvolvendo processos e receitas para atender a uma crescente demanda por produtos de café preparados a frio ricos, aromáticos, secos por pulverização ou liofilizados, juntamente com as caixas, latas e garrafas de RTD.
Soluções GEA para produtos fabricados a frio
Aqui na GEA combinamos nossas décadas de experiência em todos os aspectos do know-how e da fabricação de café, com nossa experiência na indústria e engenharia, para projetar equipamentos e linhas completas para o processamento de café produzido a frio. Qualquer que seja seu ponto de partida, podemos encontrar a melhor solução. Portanto, se você estiver procurando construir uma planta pronta para uso a partir do zero, ou se quiser acrescentar a capacidade de produção a frio à sua instalação de produção à quente existente, os especialistas da GEA trabalharão com você para selecionar e adaptar o equipamento que corresponda às suas receitas e processos de produção, se ajuste a uma configuração de planta existente e lhe ofereça flexibilidade e capacidade para atender a planos de expansão futura.
Portfólio de tecnologia GEA para expeansão de café produzido a frio:
- extração
- Tratamento e concentração de extrato - parte do aroma (extrato da produção a frio)
- Tratamento e concentração de extrato - parte da hidrólise (aumentar o rendimento)
- Micromoagem
- Secagem por pulverização
- Liofilização
- Tratamento do pó
- Envase do pó em recipientes a granel, caixas ou big bags
- Envase do líquido em garrafas de PET ou alumínio, ou em recipientes a granel
- Paletização e despaletização
- Aquecimento e refrigeração
- Automação
Você pode se surpreender ao descobrir que montar uma planta de produção de café a frio nem sempre significa começar do zero. Acrescentar a capacidade de produção a frio a uma instalação de produção a quente já existente pode gerar menos perturbações do que espera. Podemos integrar em sua linha equipamentos versáteis que lhe permitem mudar de um método de produção para outro, de forma fácil e rápida, para que você possa se concentrar em atender às demandas de seus clientes e consumidores, dia após dia.
Linhas de processamento de produção a frio da GEA
Centro de testes de excelência
No centro de excelência do GEA em Copenhague, Dinamarca, você pode ter acesso a instalações de laboratório e planta piloto e a uma ampla diversidade de equipamentos, para trabalhar na otimização e validação de processos. Aqui você pode testar equipamentos para extração, recuperação de aroma, evaporação, concentração por congelamento, liofilização, secagem por pulverização e aglomeração. E usando nosso equipamento de gerenciamento de aromas de última geração, podemos ajudá-lo a monitorar 50 dos aromas mais valiosos, o que pode fornecer insights para otimizar ainda mais a qualidade de seu produto para o usuário final.
Mantendo a sustentabilidade no cerne do que fazemos
A GEA entende que a sustentabilidade é uma consideração fundamental para os produtores e para os consumidores. Estamos nos esforçando para ajudar a gerar sustentabilidade na indústria em todas as escalas, e podemos integrar soluções inteligentes de refrigeração e aquecimento no processo de café instantâneo, resultando na redução do consumo de energia e da pegada de carbono, e assim reduzir os custos operacionais.
Descubra como a solução inteligente GEA OptiPartner pode ajudar a aumentar a produtividade das plantas de café instantâneo. Nossas tecnologias digitais altamente eficientes foram desenvolvidas para capacitá-lo a otimizar a produção e reduzir o consumo de energia.
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