Tecnologias para Proteínas de Origem Vegetal - Uma Série Abrangente de Webinar
Recuperação de proteínas vegetais com centrífugas decantadoras
As centrífugas decantadoras são o coração de cada linha de processamento com separação úmida para obter proteínas vegetais para o uso como, por exemplo, alternativas de carne ou bebidas esportivas e salgadinhos.
É preciso um pouco mais de força centrífuga para separar a fração de proteína da matéria-prima original, como ervilhas, soja ou colza. Especialmente se você quiser maximizar seu rendimento e garantir que sua centrífuga decantadora fique limpa novamente após a operação. Observe aqui quais características de design os decantadores devem ter para a recuperação das proteínas vegetais de forma ideal.
Separação úmida
Para obter, por exemplo, isolado de proteína de soja, são utilizados decantadores para extração, concentração e lavagem. A extração da proteína dos flocos de soja se dá em dois estágios. As fibras separadas no segundo estágio ainda contêm proteínas aglomeradas e insolúveis e podem ser usadas como ração animal.
A proteína dissolvida no sobrenadante do primeiro e segundo estágios do decantador é alimentada até o estágio de precipitação após a extração. Durante a precipitação, formam-se flocos de proteína que são concentrados pelo decantador. As proteínas remanescentes no sobrenadante podem ser recuperadas por um separador de pilha de discos para aumentar o rendimento de proteína utilizável e reduzir a carga de águas residuais. O whey restante pode ser evaporado e utilizado como melaço em processos de fermentação. A proteína do decantador e do separador é então introduzida até a fase de lavagem.
Devido a esta etapa, os carboidratos solúveis são ainda mais reduzidos e o teor de proteína aumenta.
A GEA tem um vasto know-how para a parte de separação úmida completa, bem como para a evaporação e secagem.
