Panificação

Cookies

Todo mundo tem um biscoito preferido. Cookies com chip de chocolate, biscoitos tipo sanduíche e recheados, biscoitos em forma de animais e de estrelas cobertas com açúcar são uma tentação para jovens e adultos. Há um biscoito para cada ocasião e para cada estado de espírito, para satisfazer um desejo ou apenas para um lanche durante uma pausa diária.

Máquinas e equipamentos de processamento GEA versáteis permitem ao setor de confeitaria desenvolver novas e criativas receitas, formas e texturas de biscoitos, para nos fazer cair em tentação.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Extrusores e co-extrusores, fornos e sistemas de resfriamento GEA asseguram biscoitos lisos, decorados, recheados ou tipo sanduíche perfeitos. Nossos sistemas de última geração podem manusear e processar um amplo leque de massas, misturas e recheios.

As linhas de produção e maquinaria da GEA foram projetadas para eficiência, confiabilidade e sustentabilidade. A dosagem da massa usando o sistema de bombas de lóbulos independentes GEA assegura que a quantidade exata da mistura seja dosada para cada biscoito, para elaborar produtos perfeitamente formados e reduzir o desperdício. Podem ser realizados ajustes aos parâmetros de trabalho enquanto as máquinas estão funcionando, para reduzir ainda mais as interrupções.

Para produzir biscoitos de corte a fio e dosar massas macias em bandejas, oferecemos um dosador versátil que pode lidar com misturas líquidas, densas e aeradas, com ou sem granulados.

Nosso co-extrusor pode dosar simultaneamente duas massas diferentes e um recheio fluido, diretamente sobre a banda do forno ou sobre assadeiras em um transportador.

O sistema dedicado para cookies tipo sanduíche automatiza o processo de empilhamento dos biscoitos, dosando o recheio e depois cobrindo, para otimizar a eficiência e produção.

Os fornos GEA assegurarão que cada biscoito seja perfeitamente colorido e tenha a textura desejada. Quando em funcionamento a velocidade constante nossos fornos não requerem a presença de operador, e o sistema de isolamento de maior espessura e eficiente do mercado economiza energia e custos.

A GEA faz mais pelos seus clientes e oferece especialistas em processos e tecnologia alimentar nos dois Bakery Experience Centers (BEC) da GEA na Itália. Os centros ajudam os clientes a melhorar processos existentes para receitas estabelecidas e a desenvolver processos para novas receitas e conceitos de panificação. Receitas e processos são testados em uma variedade de equipamentos e tecnologias de confeitaria da GEA, para determinar o processo mais eficiente, econômico e sustentável para um produto da mais alta qualidade. Os engenheiros dos BEC também testam cada máquina da GEA que sai da fábrica para entrega nas plantas dos clientes.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
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Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Refrigeração e aquecimento para processamentos alimentícios

Refrigeração e aquecimento para processamentos alimentícios

Satisfazendo suas necessidades de temperaturas precisas - naturalmente

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
soft-dough-cookies-brochure

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