New food
Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food
The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.
A global focus on safe, secure nutrition for all
At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.
Here are some examples of 'new food' types:
Precision fermentation
Protein nutrition, enzymes, sweeteners, fats, microbes, algae-based foods and nutrition, food ingredients.
Plant-based ingredients
Proteins from vegetables.
GEA expertise for the new food industry
Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins.
Dedicated test centers of excellence
At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.
Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world.
A focus on energy- and resource-efficient processes
Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7.
Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking.
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Alimentando uma população crescente, com responsabilidade
Uma crescente classe média combinada com uma população mundial que deverá atingir 10 bilhões até 2050 aumentará drasticamente a demanda global por nutrição, particularmente a carne e outros alimentos ricos em proteínas. Entretanto, a ciência nos diz que não podemos expandir as capacidades de produção agrícola existentes sem consequências ambientais e sociais severas.
Em paralelo, as preferências alimentares estão mudando rapidamente entre os consumidores, muitos dos quais procuram seguir uma dieta mais saudável e de baixo impacto que dê mais atenção ao bem-estar animal.
Os Novos Alimentos são coloridos, diversificados e dinâmicos
Os Novos Alimentos englobam o princípio básico e o objetivo de alimentar mais pessoas usando menos recursos. Como categoria, o foco principal é alimentos e componentes ricos em proteínas e outros compostos nutritivos, produzidos através de métodos tradicionais de processamento, fermentação de precisão ou engenharia de tecidos, ou uma combinação desses métodos:
- À base de plantas: alimentos à base de plantas, bebidas à base de plantas, componentes à base de plantas
- À base de micélio: alimentos e ingredientes à base de fungos
- Fermentação de precisão: proteínas (por exemplo, enzimas), adoçantes, gorduras, micróbios (por exemplo, leveduras, bactérias e microalgas), alimentos e ingredientes à base de algas
- Cultura de células: carne cultivada, frutos do mar cultivados, leite à base de células
- Alimentos recentes: alimentos e ingredientes à base de insetos, ingredientes à base de crustáceos (por exemplo, krill)
O desenvolvimento de produtos híbridos, como aqueles que combinam heme de soja produzido através de fermentação de precisão com alimentos à base de plantas, significa que existem inúmeras possibilidades de produtos. A combinação de componentes e ingredientes também contribui para alimentos mais saudáveis e saborosos, que são fatores importantes para o estabelecimento da fidelidade do cliente.
GEA - capacitador da nova indústria de alimentos
A GEA apóia start-ups, fornecedores de ingredientes e processadores de alimentos para desenvolver, ampliar e produzir os novos alimentos nutritivos que os consumidores estão procurando.
Nossos clientes no espaço de proteínas alternativas se beneficiam da profunda experiência da GEA em alimentos e bebidas, bem como de nosso know-how no setor de cervejaria e farmacêutico, que é particularmente relevante na área exigente e em rápida expansão da fermentação de precisão.
Os centros de teste GEA permitem aos clientes testar processos, máquinas, ingredientes e receitas com o apoio de nossos experientes cientistas e técnicos de alimentos. Estas sessões - que podem incluir treinamento em máquinas - estão disponíveis em nossas instalações ou realizadas remotamente e são importantes para que produtos de alta qualidade possam ser comercializados mais rapidamente.
Fechando o circuito na produção
A produção de alimentos mais sustentáveis requer um exame dos próprios processos de produção, que muitas vezes requerem grandes quantidades de energia e água. Graças a nosso know-how de engenharia completa e soluções integradas de aquecimento e refrigeração, os clientes podem reduzir significativamente seu uso de energia e suas emissões de carbono. Da mesma forma, podemos ajudar os clientes a minimizar suas extrações de água doce e reutilizar a água industrial.
Quer seu projeto seja completamente novo ou um upgrade, é importante envolver os engenheiros da GEA no início do processo para garantir que você esteja aproveitando todas as vantagens possíveis para aumentar a eficiência de seu processo ou planta e assim reduzir os custos operacionais. Não sabe por onde começar? Basta entrar em contato conosco, pois ficaremos felizes em apoiá-lo durante todo o processo.
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