Base de malte com álcool neutro para hard seltzer
GEA’s cross-flow membrane filtration units have been specifically designed to deliver a clear, colorless, tasteless and aroma-free neutral alcoholic base. The neutral alcohol base used in a hard seltzer derives from a fermentation process with no distillation step.
O crescimento das hard seltzers continua a todo vapor! Essas bebidas alcoólicas contendo água alcoólica carbonatada e vários sabores estão se tornando cada vez mais populares e, ao mesmo tempo, a necessidade de equipamentos de fabricação de ponta para atender a demanda do consumidor também está aumentando.
A base de álcool neutro usada em uma hard seltzer deriva de um processo de fermentação sem nenhuma etapa de destilação. E embora o estágio de fermentação seja semelhante ao usado na produção de cerveja, a fonte de carboidratos é normalmente um açúcar simples, em vez de cevada maltada. Como resultado, frequentemente geram subprodutos como açúcar residual, sais e componentes de cor/aroma de cadeia longa.
Como parte do estágio de processamento a jusante, é necessário remover esses sabores, aromas e/ou cores da base de seltzer para garantir a fabricação de um produto final puro e limpo e assegurar uma base neutra de alta qualidade para hard seltzer
A unidade de filtração por membrana da GEA pode ser projetada para a modalidade em bateladas ou contínua, pode ser feita sob medida para abranger uma ampla variedade de tamanhos e capacidades de planta e vem com um sistema clean-in-place (CIP) próprio. Se necessário, é possível incluir uma etapa adicional de polimento para produzir um material de base de maior qualidade.
Com a flexibilidade em mente, essas unidades modulares podem ser facilmente integradas a uma cervejaria existente para criar uma linha de processamento de bebidas alcoólicas saborizadas. Além disso, elas são compactas, de baixo custo, bastante automatizadas e com operação eficiente. É necessária uma intervenção mínima do operador.
Principais benefícios da unidade de membrana
Como um fornecedor confiável de equipamentos e experiência em engenharia para o setor de bebidas, mais de 100 unidades de membrana já foram adquiridas da GEA para purificar bases alcoólicas produzidas por fermentação em todo o mundo. Além de ser capaz de processar soluções de açúcar fermentado, a tecnologia tem sido frequentemente usada para lidar com uma ampla variedade de outros produtos alcoólicos, como cerveja ou espumante.
Para clientes que desejarem testar uma amostra de produto, aumentar a escala ou otimizar um processo, ou comparar os resultados ou capacidades de diferentes tipos de membranas, entre em contato com nossos especialistas experientes e agende um teste.
GEA cross-flow filtration with robust ceramic membranes are used for the effective recovery of beer from tank bottoms. Modular plants are supplied on compact skids in three standard sizes with processing capacities of approximately 250 hl, 500 hl and 1000 hl per day depending on the dry solids content of the product.
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