Desempenho máximo para cozer e assar em uma escala menor
O GEA FlowCook reúne os benefícios do fluxo de ar vertical e horizontal combinados em uma fogão em linha versátil para produção de baixa a média escala. É um forno de zona dupla com duas zonas de temperatura e umidade controladas independentemente que são utilizadas para cozinhar com ar quente, vaporizar e assar. As zonas de cozimento balanceadas, juntamente com um sistema de exaustão passiva, mantêm as perdas de calor e o vapor de exaustão do exterior a um nível muito baixo. O consumo de energia é reduzido ainda mais através da otimização do fluxo de ar, maximizando a transferência de calor e proporcionando um isolamento térmico superior. O resultado é uma solução ambientalmente responsável e de baixo custo operacional
O GEA FlowCook é adequado para linhas de 400 mm e 600 mm de largura e uma ampla gama de aplicações de cozimento. É uma excelente solução para produtos cozidos a vapor, com cobertura, marinados para douramento reforçado, dourados, assados naturais, com osso, sem osso ou moldados.
Desempenho superior para uma ampla gama de aplicações
Eficiência do processo
Confiabilidade comprovada
O GEA FlowCook combina o fluxo de ar vertical e horizontal para garantir uma transferência de calor eficiente e condições controladas no forno. As duas câmaras independentes são balanceadas e apresentam um fluxo de ar idêntico (mas espelhado) para permitir a configuração de condições de cozimento separadas em cada zona para controlar com precisão o processo de cozimento. A umidade em cada zona é controlada individualmente pelo ponto de orvalho, enquanto o fluxo de ar é totalmente ajustável para suportar uma enorme gama de aplicações.
A alta velocidade do fluxo de ar vertical no meio do processo de cozimento é excelente para dourar e assar; quando ajustado para velocidade mais baixa, oferece mais controle sobre a crocância com muito pouca perda de rendimento. A aplicação de fluxo de ar vertical no ponto apropriado do processo permite assar produtos naturais e sem pele com pouco ou nenhum aditivo de cor.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
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Você deseja estender os intervalos de manutenção do seu forno em espiral GEA CookStar? Reduzir seus custos de manutenção? Melhorar a higiene? Agora você pode com as tiras-guia de Endurlon™.
A redução do desperdício é importante para nós na GEA e, ao aproveitar o poder da tecnologia de liofilização, podemos transformar o excedente de alimentos em produtos valiosos e duradouros - ajudando a reduzir o desperdício, a estender a vida útil e a construir uma oferta alimentar mais resiliente para as próximas gerações.
Quando o fabricante de alimentos sul-coreano Pulmuone trouxe à GEA o desafio de desenvolver uma versão moderna do tradicional noodle frio elástico (naengmyeon), os especialistas em P&D da GEA estiveram à altura do desafio. Eles ajudaram a desenvolver o que hoje é um sucesso comercial produzido com menos água e eletricidade do que os métodos já existentes. O resultado também é fiel às origens tradicionais do prato, bem como às bases de saúde, bem-estar e sustentabilidade da Pulmuone.