Descongeladores
Seja o descongelamento ou derretimento em um refrigerador, aquecimento do seu produto ou adição de água fria. É muito difícil de controlar o modo pelo qual seu produto está reagindo e normalmente é necessário períodos longos para fazer isso.
Usar carne congelada requer um processo de descongelamento ideal. A solução: o descongelamento a vácuo com ColdSteam!
ColdSteam é um processo altamente controlado usando vapor a vácuo para descongelar de modo eficinte a carne sem escaldá-la ou danificá-la, nem provocar desnaturação de proteínas. A GEA é pioneira nesta técnica e atualmente lidera o mercado com o inovador ColdSteam.
ColdSteam: solução rápida e eficiente que se aplica ao descongelamento a vácuo em tumblers e misturadores. O descongelamento rápido a vácuo aumenta a flexibilidade operacional, pois reduz o tempo de espera no processo de produção. Comparado às técnicas de descongelamento tradicionais, como câmaras de aquecimento ou sistemas de micro-ondas. O ColdSteam fornece resultados consistentes, sem descongelamento incompleto ou pontos quentes. Em outras palavras, ele permite que os processadores de carne atendam às demandas cada vez maiores dos seus clientes.
- Redução significativa do tempo de descongelamento
- Rendimento aumentado, sem perda de peso durante a purga (perda por gotejamento)
- Redução substancial da manipulação
- Aumento da flexibilidade operacional
- Reação mais rápida às exigências do cliente
- Garantia de segurança alimentar confirmada
- Design higiênico superior e fácil de usar
- Para uma alta variedade de produtos (carne e aves com e sem osso, camarões)
Centro Tecnológico de Bakel
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Quinta-feira, 2 de setembro 10h00 CEST ou 17h00 CEST/11h00 EDT
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Insights da GEA
A GEA e a Pulmuone homenageiam gerações de produção artesanal do noodle frio
Quando o fabricante de alimentos sul-coreano Pulmuone trouxe à GEA o desafio de desenvolver uma versão moderna do tradicional noodle frio elástico (naengmyeon), os especialistas em P&D da GEA estiveram à altura do desafio. Eles ajudaram a desenvolver o que hoje é um sucesso comercial produzido com menos água e eletricidade do que os métodos já existentes. O resultado também é fiel às origens tradicionais do prato, bem como às bases de saúde, bem-estar e sustentabilidade da Pulmuone.
Pre2Fuel: Liberado para decolagem
O processo inovador da GEA representa um marco no pré-tratamento de biocombustíveis, como óleo vegetal hidrotratado e combustível de aviação sustentável. Eliminando o processo de clareamento, os fabricantes se beneficiam de um potencial de economia significativo: custos operacionais mais de 50% menores e até 12% menos emissões de CO2.
