Máquina projetada para o processo de mistura, amassamento e extrusão. A GEA xTru Fresh mistura os ingredientes principais. Em seguida, a mistura é alimentada no parafuso de extrusão, que extrude a massa de corte curto, a massa em folhas e lasanha.
Máquina geralmente colocada sobre uma plataforma de aço inoxidável, o que facilita a alimentação da máquina seguinte na linha. Possui um eixo com pás fixadas usando uma junta cônica ao invés de parafusos e uma tampa de abertura para fácil acesso cuba de mistura, dotado de interruptor de segurança. Uma versão com vácuo total também está disponível.
O parafuso de extrusão trabalha em baixa velocidade (25 rpm) garantindo um processamento suave do produto e, consequentemente, uma maior qualidade da massa. A forma da massa pode ser mudada rapidamente, graças à troca automática do molde.
Estrutura totalmente construída em aço inoxidável. A limpeza e manutenção da GEA xTru Fresh são facilitadas por uma extração automática do parafuso de extrusão.
Ela pode ser equipada com uma fresa para corte oblíquo (penne) ou corte ortogonal (tubetti).
Tanto o cilindro de extrusão quanto os cabeçotes são dotados de um circuito de resfriamento/aquecimento para controle de temperatura.
Desempenho da máquina:
A redução do desperdício é importante para nós na GEA e, ao aproveitar o poder da tecnologia de liofilização, podemos transformar o excedente de alimentos em produtos valiosos e duradouros - ajudando a reduzir o desperdício, a estender a vida útil e a construir uma oferta alimentar mais resiliente para as próximas gerações.
Quando o fabricante de alimentos sul-coreano Pulmuone trouxe à GEA o desafio de desenvolver uma versão moderna do tradicional noodle frio elástico (naengmyeon), os especialistas em P&D da GEA estiveram à altura do desafio. Eles ajudaram a desenvolver o que hoje é um sucesso comercial produzido com menos água e eletricidade do que os métodos já existentes. O resultado também é fiel às origens tradicionais do prato, bem como às bases de saúde, bem-estar e sustentabilidade da Pulmuone.