Лактоферрин молока для питания и здоровья
Молоко является удивительным продуктом питания, содержащим широкий спектр важных пищевых компонентов. И хотя главную благодарность за эту питательную ценность заслуживают наши стада молочного скота, как большие, так и малые, некоторые умные разработки компании GEA позволяют промышленным предприятиям извлекать и превращать основные фракции молока в высокоценные продукты, которые повышают питательную ценность многих различных продуктов питания и пищевых добавок.
Сегодня молоко и продукты на его основе представляют собой чрезвычайно важный источник основного питания для миллионов людей во всем мире. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), молоко является основным источником поступающей с пищей энергии, высококачественного белка и жира, а также может быть важным источником кальция, магния, селена, рибофлавина, витамина В12 и пантотеновой кислоты1.
Благодаря развитию технологий и оборудования для промышленной переработки молока появилась возможность отделять множество различных компонентов молока. Будь то простая экстракция казеина молочного белка–легко узнаваемого в виде твердых частиц, отделяющихся в скисшем молоке, или сырной массы–или экстракция лактозы, которая является основным сахаром в молоке, ученые и инженеры разработали эффективные способы выделения основных питательных компонентов из молока коров, коз, овец, буйволов и других видов животных.
Сегодня белок молочной сыворотки перерабатывается в высокоценные гидролизаты сывороточного белка, концентраты, изоляты и другие составы, которые используются в широком спектре питательных сухих смесей, напитков и закусок. Но на этом все не заканчивается. Инновационные компании и научные группы работают над разработкой новых способов использования различных биологически активных компонентов молочной сыворотки, включая лактоферрин.
Впервые открытый в 1939 году лактоферрин в чистом виде легко узнаваем по розовому цвету. Естественный железосвязывающий молочный гликопротеин, присутствующий в коровьем и человеческом молоке, лактоферрин присутствует в наибольшей концентрации в молозиве.
Лактоферрин является продуктом быстроразвивающегося рынка со все более высокой рыночной капитализацией, и в последние годы число производителей этого сывороточного белка увеличилось, особенно в свете растущего количества научных исследований, указывающих на то, что лактоферрин может иметь многочисленные преимущества для здоровья. Исследования показывают, что лактоферрин поддерживает иммунную систему человека, а также обладает антимикробными, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, а также множеством других потенциальных преимуществ для здоровья2.
Питательные и потенциальные лечебно-оздоровительные свойства лактоферрина привели к расширению его использования в качестве ингредиента или добавки в широком спектре детских молочных смесей, спортивных и клинических пищевых добавок, йогуртов и других продуктов питания, а также средств личной гигиены и косметики.
Извлечение лактоферрина из сырья
Коммерческое производство лактоферрина включает в себя точно контролируемую экстракцию и очистку белка из такого сырья, как обезжиренное молоко, подсырная сыворотка или «нативная» сыворотка, то есть сыворотка, полученная непосредственно из обезжиренного молока путем мембранной фильтрации. Молекула лактоферрина чувствительна к температуре, и ее функциональность в значительной степени снижается, если белок денатурирован, поэтому необходима тщательная пастеризация сырья, которая проводится в сочетании с обработкой молока с использованием сепараторов для удаления бактерий (BRS) или микрофильтрации.
Затем осуществляется экстракция и очистка лактоферрина из сырья с помощью комбинации ионообменной хроматографии и мембранной фильтрации, а очищенный и концентрированный лактоферрин высушивается в порошок с помощью сублимационной сушки или щадящей распылительной сушки.
Технологии GEA для переработки лактоферрина
Специалисты компании GEA могут налаживать партнерские отношения с компаниями, которые изучают возможности производства лактоферрина. Мы можем спроектировать установку и технологические этапы, которые помогут в максимальной степени увеличить выход порошка, обеспечить соответствие требованиям гигиенических норм и повысить эксплуатационные качества установки, а также снизить риск потери или повреждения ценного продукта. Наш передовой опыт распространяется на несколько этапов технологического процесса, включая использование высокоэффективных циклонных сепараторов CEE для отделения пыли. Специалисты нашего испытательного центра GEA в Дании могут работать с клиентами над отладкой ключевого этапа сушки и предоставить образцы для исследований активности, которые помогут определить оптимальные условия распылительной или сублимационной сушки для получения порошка лактоферрина с требуемыми характеристиками.
Особенно важно настроить процесс, который приведет к высоковоспроизводимому и точно контролируемому распределению частиц порошка по размерам, так как это является ключом к созданию порошка лактоферрина, который будет обладать свойствами и функциональностью, необходимыми для требуемого применения. Например, если лактоферрин производится как ингредиент такой порошковой смеси, как молочная смесь для младенцев, важно, чтобы компонент лактоферрина легко смешивался с молочной смесью и не отделялся при хранении и транспортировке потребительского продукта.
GEA сотрудничает с клиентами по всему миру над разработкой и оптимизацией технологических линий по производству порошка лактоферрина для развивающегося мирового рынка. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше.
Использованная литература:
