Мясо птицы, мясные продукты & морепродукты
Бекон
Люди говорят «с беконом все намного вкуснее». Но что такое бекон? Бекон — это разновидность вяленой свинины, которая готовится из нескольких различных кусков мяса, как правило, из свиной грудинки или из вырезки. Мясо часто коптят перед упаковкой и продажей в супермаркете.
Чтобы приготовить идеальный бекон, все должно быть в гармонии. Вот где так необходима легендарная технология от GEA. Важно не то, что вы делаете, а то, как вы это делаете. И GEA делает это правильно.
Секрет заключается в абсолютном контроле процесса введения рассола
Система введения рассола GEA MultiJector предназначена для точного засаливания бекона. Она оснащена иглами OptiFlex размером 2 мм, которые обеспечивают очень высокую плотность и исключительную точность введения рассола. Благодаря максимальной продолжительности воздействия на мясо на основе технологии точного введения рассола от GEA, предусматривающей особое сочетание высоты хода и времени цикла введения, иглы дольше остаются в продукте во время введения, что приводит к лучшему поглощению рассола и более равномерному его распределению, что способствует значительному повышению качества и однородности продукта, а также эффективности и производительности оборудования.
Инжектор полностью интегрирован в оборудование GEA для приготовления рассола, охладитель рассола GEA SuperChill и GEA MultiShakers, которые удаляют избыток рассола с обеих сторон продукта, закрывают отверстия от игл и активируют белки, что в конечном итоге приводит к низкому допустимому отклонению на этапе производства и, следовательно, к повышению качества, выхода продукции и прибыли.
Весь секрет в аутентичном потоковом копчении
В течение 25 лет GEA Cookstar остается самой высокоэффективной печью в пищевой промышленности. На сегодняшний день печь эволюционировала, и теперь она подразумевает трехступенчатый процесс приготовления, благодаря которому можно приготовить любой продукт практически в любом кулинарном стиле. Сочетание технологии печи с двойной спиралью и концепции SuperHeatSmoke позволяет предприятиям пищевой промышленности с поточным производством изготавливать и маркировать изделия из бекона этикеткой CleanSmoke.
Весь секрет в сбалансированном замораживании с идеальной нарезкой и упаковкой
Система CALLIFREEZE™ для морозильных аппаратов спирального типа от GEA серии S-Tec калибрует параметры морозильного аппарата путем непрерывного измерения уровня заморозки продукта на выходе из морозильного аппарата. Это гарантирует, что продукты будут заморожены точно в соответствии с требованиями производителя и идеально подготовлены для нарезки. Это позволяет обеспечивать наилучшее возможное качество при минимальной мощности.
Абсолютное соответствие требованиям гигиенических норм, неизменное качество продукции и отличный внешний вид — это все, что необходимо для нарезного бекона, который будет явно выделяться на полке супермаркета. Благодаря шинковальным и упаковочным машинам GEA бекон имеет весьма привлекательный внешний вид: ломтики бекона равномерно укладываются различными формами, точность нарезки и веса которых гарантируется оборудованием GEA, для максимального выхода и минимальных потерь.
Весь секрет в комплексном процессе потоковой обработки бекона
Объединение всех этих операций в единую производственную концепцию обеспечивает полный контроль технологического процесса: от приемки мяса до готовых для реализации упаковок. Эта новая концепция поточного производства бекона, в которой все технологические этапы согласованы и безупречным образом интегрированы, способствует обеспечению высочайшего качества и точности приготовления бекона.
Весь секрет в единой «картине»
Познакомьтесь с комплексной технологической линией по производству бекона и ветчины, которая установлена на предприятии Zijdenbos, клиента компании GEA. На всех этапах производства, начиная с приготовления рассола и заканчивая массированием и разминанием мяса, используется оборудование GEA. Это оборудование от GEA, которое работает уже на протяжении более 25 лет, вселяет уверенность в будущее сотрудничество с GEA. Как говорит директор по производству: «Это единая картина. Непременно ноу-хау, квалифицированные специалисты и отличная техника».
Продукты и технологии
Отображение 4 из 7
Гигиеничные клапаны и компоненты
Гигиеничные клапаны GEA являются основным компонентом технологических установок с матричными трубопроводами. Благодаря новаторской концепции клапанной арматуры, устанавливающей новые стандарты эксплуатационной гибкости, а также новейшим функциям управления и автоматизации, наши клапаны обеспечивают для производителей максимальную степень безопасн...
Инжекторы
Введение рассола может повысить прибыль и позволяет разрабатывать различные продукты, которые понравятся вашим клиентам, независимо от того, работаете ли вы с красным мясом, свининой, птицей или рыбой.
Ножи
Нужно нарезать на тонкие ломтики окорок, колбасу, бекон или сыр наиболее эффективным и безотходным способом? Повысить уровень использования продукта, оптимизировать выход, повысить производительность и уменьшить потери – это ваши требования?
Оборудование для тепловой обработки, обжарки, запекания и копчения
Умение готовить продукт и понимание принципов приготовления пищи — основа кулинарного искусства. Печи GEA помогут вам заполнить пищевые цепочки привлекательными, полезными и инновационными продуктами.
Downloads
Аналитика GEA
In for the better: Community engagement at GEA
To support community engagement, GEA offers employees one day of paid time off per year.
How a digital rotary parlor supports sustainable dairy farming
How do you lead a dairy farm into the next generation while ensuring a sustainable future and animal welfare while managing increasing complexity? This is a question almost every dairy farmer around the world must consider. The...
A strategy for the better: CEO interview on GEA's Mission 30
After reaching its Mission 26 targets two years early, GEA launches Mission 2030 strategy with focus on growth, value and making a positive impact.
