Газовые печи
Идеальный способ для традиционного выпекания хлебобулочных изделий
Большинство продуктов имеют специфические требования по выпеканию и требуют использования различных методов нагрева, температуры, влажности и времени пребывания в печи, что может повлиять на качество и консистенцию конечного продукта. Мы разрабатываем и устанавливаем печи для выпекания различных типов хлебобулочных изделий с рабочей шириной до 2000 мм для выпекания бисквитов, печенья, крекеров и снэков.
Модульная конструкция позволяет индивидуально разрабатывать систему нагрева каждой зоны, а также изменять длину зон выпекания в соответствии с технологическими требованиями. В ответ на запросы индустрии кондитерских изделий компания GEA также предлагает полный ассортимент опытных печей, с помощью которых наши клиенты могут тестировать свои технологические процессы выпекания на мелкосерийных партиях или выпускать небольшие объемы продуктов по новым рецептам и продукты для исследования рынка.
Печи GEA разрабатываются с использованием современного трехмерного моделирования и средств моделирования, благодаря чему мы можем тестировать и оценивать новые решения с использованием программного обеспечения с целью оптимизации каждой детали. Печи GEA отвечают самым строгим стандартам безопасности и гигиены благодаря использованию высококачественных материалов и компонентов. Наши клиенты, соответственно, могут быть уверены в получении продуктов стабильного качества.
Конвейерные системы для выпекания.
Компания GEA поставляет широкий ассортимент конвейерных систем, соответствующих типам продуктов и способам выпекания. Мы можем адаптировать конвейерную систему в соответствии с вашим продуктом и технологическими требованиями.
- Непрерывные металлические ленты стандартно используются для выпекания изделий из мягкого и бисквитного теста, а также теста для сахарного печенья.
- Конвейеры из тонкой или толстой проволочной сетки используются для выпекания твердого, сахарного печенья или крекеров
- Пластинчатые конвейеры или конвейеры из проволочной сетки, прикрепленной к расположенным по бокам цепям, могут использоваться для выпекания тортов, пирогов, кондитерских изделий на противнях
- Теплоудерживающая кафельная плитка используется для быстрого выпекания пиццы
Энергосбережение
Компания GEA постоянно нацелена на разработку надежного оборудования и решений. Это означает, что мы фокусируемся на энергопотреблении, отходах и выбросе вредных веществ, чтобы наши клиенты могли сокращать эксплуатационные расходы и соответствовать поставленным целям по защите окружающей среды и экологичному использованию ресурсов. Наши печи могут оснащаться опциональными системами регенерации энергии, которые способны сократить энергопотребление на 30% и могут использоваться для повторного использования избыточного тепла для других потребностей предприятия. Экономия энергии зависит от таких факторов, как система нагрева печей, тип продукта и способ выпекания. Изоляция печей с использованием минеральной ваты с высокой плотностью обеспечивает минимальную потерю тепла через стенки печей, а вытяжная заслонка с автоматическим регулированием помогает экономить энергию и сокращает объем выбросов в атмосферу.
Модель CVI
Печь с непрямой конвекцией
Печь с непрямой конвекцией с панелями из нержавеющей стали
В пекарной камере печи с непрямой конвекцией имеется приточный канал, расположенный в верхней и нижней части конвейерного пода печи. Горячий воздух подается в распределительную систему с помощью вентилятора.
Пример зоны непрямой конвекции, разработанной в трехмерной модели.
Горячий воздух нагревается по мере прохождения через специальную теплообменную систему, откуда он затем аккуратно подается в пекарную камеру через сопла специальной конструкции.
Изображение, полученное с помощью программного обеспечения воздушного потока, выходящего из щелевого сопла.
Перенос тепла осуществляется главным образом путем конвекции, что гарантирует равномерное выпекание продукта. Топочные газы циркулируют в замкнутой системе, благодаря чему продукт никогда не контактирует напрямую с ними во время выпекания, что позволяет использовать для нагрева газообразное или жидкое топливо.
Модуль печи с непрямой конвекцией
Печь с непрямой конвекцией часто используется в качестве конечного компонента гибридных печей для повышения эффективности удаления влаги и получения более привлекательного цвета продукта. Горячий воздух из пекарной камеры отводится назад к вентилятору для возврата в контур циркуляции. Каждая зона нагрева имеет одну горелку и систему автоматического отвода пара, которая регулирует влажность воздуха для обеспечения максимального срока хранения продукта.
Energy Saving
The baking chamber of the indirect convection oven is fitted with a plenum duct positioned on the top and bottom of the baking conveyor and the hot air is blown into the air distribution system by a fan.
Hot air is heated as it passes through a dedicated heat exchange system where it is then gently blown into the baking chamber through specially designed nozzles.
Downloads
Get the GEA Ovens brochure.
Unlock precision baking control with GEA Bakery innovative oven solutions, tailored to your specific needs and equipped with advanced technology for optimal performance.
Аналитика GEA
Продовольствие для будущего: Сила инноваций в области сублимационной сушки
Для компании GEA сокращение отходов имеет большое значение. Используя возможности технологии сублимационной сушки, мы можем превращать излишки продуктов питания в ценные продукты с большими сроками хранения, что позволяет сократить количество отходов, увеличить сроки хранения продуктов и создать более надежную систему обеспечения продуктами питания будущих поколений.
GEA и Pulmuone выражают свое почтение многим поколениям ремесленных производителей холодной лапши
Когда южнокорейский производитель продуктов питания из растительного сырья Pulmuone поставил перед компанией GEA задачу разработать современный вариант традиционной холодной тягучей лапши (нэнмён), специалисты GEA по исследованиям и разработкам успешно справились с этой задачей. GEA помогла разработать продукт, который сейчас является коммерческим хитом и производится с меньшими затратами воды и электроэнергии, чем с использованием ранее существовавших методов. Результат соответствует традиционному характеру блюда, а также принципам поддержания здоровья, благополучия и устойчивого развития компании Pulmuone.
