Система управления размножением дрожжей для пивоваренных заводов
Система размножения дрожжей YEAST-STAR®
Дрожжи являются важнейшим компонентом в производстве пива. Их свойства оказывают решающее влияние на качество, вкус и фильтрационную способность пива.
Для идеального размножения дрожжей и качественного пива критически важна гигиеническая конструкция установки. Качество дрожжей, в частности, определяется сохранением и оптимизацией жизнеспособности дрожжей. Компания GEA предлагает любые решения для эффективной работы с дрожжами.
Всегда правильное решение
Особенности YEAST-STAR®
- Дрожжи для энергичной и активной ферментации.
- Требуется меньше оборудования
- Оптимальная скорость аэрации
- Щадящий циркуляционный контур
- Станция стерильного воздуха со свечным фильтром и фильтром для продукции
- Опция: Поточное измерение содержания спирта, автоматическое определение количества дрожжевых клеток и т.д.
Очевидные преимущества
- Максимальная микробиологическая безопасность процесса, так как соблюдаются требования EHEDG
- Неизменно высокое качество пива благодаря чрезвычайно эффективным и жизнеспособным дрожжевым клеткам
- Сохраняются важнейшие питательные вещества благодаря исключению дополнительной обработки сусла
- Малое образование пены и однородное смешивание
- Максимально возможная гибкость в рамках технологического процесса
- Оптимизированная концепция с точки зрения требований к площади и затрат
Засев дрожжей в сусло
Компенсация изменений консистенции дрожжей
Программируемая комбинация частотно-регулируемого насоса и контролируемого перепускного клапана позволяет компенсировать изменения консистенции дрожжей и скорости потока сусла
Метод GEA разработан для определения количества дрожжевых клеток с помощью дифференциального измерения мутности и обеспечивает точную подачу дрожжей. Происходит компенсация изменений в основной мутности сусла. Специально разработанный статический смеситель обеспечивает правильное перемешивание дрожжей в сусле. В качестве альтернативы дифференциальному измерению мутности объем дрожжей также может определяться с помощью жизнеспособного количества клеток.
Конструкция
- Устройства, проверяющие функционал, предварительно собраны на компактной базовой раме
- Компоненты VARIVENT® используются для обеспечения самых высоких гигиенических стандартов и лучших характеристик CIP
- Отдельные блоки могут быть модернизированы от самой простой до самой мощной версии для сварки и резки
- Регулировка мощности осуществляется путем замены деталей со съемными соединениями в диапазоне номинальной ширины DN 50-DN 125.
Технические характеристики
- Внедрение последовательного интерфейса необходимо для соединения линии с главной системой управления
- Разделение труб для подачи сусла и дрожжей происходит с помощью смесительных или обычных запорных клапанов компании VARIVENT®
- Дифференциальное измерение мутности основывается на взаимосвязи между мутностью и количеством дрожжевых клеток
- Контроль количества добавленных жизнеспособных клеток производится путем измерения электрических свойств интактных клеточных мембран
- Размеры (труба для подачи сусла): DN 50–DN 150 (6“)
- Скорость потока сусла: 1,0-2,5 м/с
- Давление сусла: устройство для засева дрожжей, не более 6,0 бар
- Перепад давления в трубе для подачи сусла: устройство для засева дрожжей < 0,5 бар
- Диапазон засева дрожжей: 5-50 миллионов дрожжевых клеток/мл сусла
- Номинальная ширина дрожжевой трубы: DN 40-DN 80
- Давление при подаче дрожжей:
на > 0,5 бар выше давления насыщения CO²
на > 0,5 бар ниже давления сусла при дозировании
- Норма расхода продукта: до 1900 гл/ч.
Downloads
Аналитика GEA
Продовольствие для будущего: Сила инноваций в области сублимационной сушки
Для компании GEA сокращение отходов имеет большое значение. Используя возможности технологии сублимационной сушки, мы можем превращать излишки продуктов питания в ценные продукты с большими сроками хранения, что позволяет сократить количество отходов, увеличить сроки хранения продуктов и создать более надежную систему обеспечения продуктами питания будущих поколений.
GEA и Pulmuone выражают свое почтение многим поколениям ремесленных производителей холодной лапши
Когда южнокорейский производитель продуктов питания из растительного сырья Pulmuone поставил перед компанией GEA задачу разработать современный вариант традиционной холодной тягучей лапши (нэнмён), специалисты GEA по исследованиям и разработкам успешно справились с этой задачей. GEA помогла разработать продукт, который сейчас является коммерческим хитом и производится с меньшими затратами воды и электроэнергии, чем с использованием ранее существовавших методов. Результат соответствует традиционному характеру блюда, а также принципам поддержания здоровья, благополучия и устойчивого развития компании Pulmuone.
