GEA FlowCook
Высочайшая производительность при приготовлении и жарке в меньшем масштабе
Высокоэффективная линейная печь для широкого спектра применений
GEA FlowCook объединяет преимущества комбинированного вертикального и горизонтального воздушного потока в универсальной, объединяемой в технологическую линию плите для малых и средних производств. Это двухзонная печь с двумя независимо регулируемыми зонами температуры и влажности, которые используются для приготовления пищи под действием горячего воздуха, приготовления на пару и жарки. Сбалансированные варочные зоны вместе с пассивной вытяжной системой снижают потери тепла и отработанного пара снаружи до очень низкого уровня. Энергопотребление дополнительно снижается за счет оптимизации воздушного потока, максимального повышения теплопередачи и обеспечения превосходной теплоизоляции. Результат — решение на основе принципов экологической ответственности и низкие эксплуатационные расходы
Основная область применения
GEA FlowCook подходит для линий шириной 400 мм и 600 мм и выполнения широкого спектра задач по приготовлению пищи. Это отличное решение для приготовления продуктов на пару, продуктов с панировкой, подрумянивания в маринаде, натурального обжаривания продуктов на кости и без кости, а также формованных продуктов.
Высочайшая производительность для широкого спектра применений
- Исключительная эксплуатационная гибкость, приготовление на пару, варка и жарка в одной объединяемой в технологическую линию печи
- Максимально эффективное приготовление пищи с комбинированным горизонтальным и вертикальным усиленным воздушным потоком
- Максимальное время безотказной работы, даже в самых сложных условиях применения, благодаря системе непрерывной промывки конвейерной ленты
- Наименьшие изменения цвета продукта и температуры в толще продукта во всей печи
Эффективность технологического процесса
- Короткое время приготовления и более высокий выход как продуктов с панировкой, так и обжаренных продуктов с подрумяниванием в маринаде
- Точечный контроль точки росы и регулирование температуры в каждой варочной зоне
- Снижение энергопотребления благодаря сбалансированному воздушному потоку
- Гарантированно высокая производительность благодаря собственным ноу-хау и технологической поддержке
Надежность, проверенная временем
- Более 35 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
- 99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
- Повышение эффективности работы благодаря глобальной сети сервисного обслуживания и программам поддержки
Спецификации
Продвинутые технологииТочечный контроль точки росы и регулирование температуры в каждой варочной зоне
GEA FlowCook объединяет вертикальный и горизонтальный потоки воздуха для обеспечения эффективной теплопередачи и контролируемых условий в печи. Две сбалансированные независимые камеры обеспечивают идентичный (зеркальный) воздушный поток, что позволяет устанавливать отдельные условия приготовления в каждой зоне для точного контроля процесса приготовления. Влажность в каждой зоне индивидуально контролируется по точке росы, а воздушный поток полностью регулируется для чрезвычайно широкого спектра применений.
Вертикальный поток воздуха
Высокая скорость вертикального воздушного потока на среднем этапе процесса приготовления отлично подходит для подрумянивания и обжаривания. При установке более низкой скорости он обеспечивает более точный контроль для получения хрустящей корочки при очень незначительных потерях в выходе продукции. Применение вертикального воздушного потока на нужном этапе технологического процесса позволяет обжаривать натуральные продукты без кожи с небольшим количеством красящих добавок или вообще без них.
Downloads
Сервисные продукты
Направляющие рейки Endurlon®
Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Аналитика GEA
Следующая эра производства продуктов питания с GEA NEXUS
Изменение климата и растущее население планеты оказывают повышенное давление на энергоемкую пищевую промышленность, чтобы накормить больше людей и при этом не нанести вред планете. Джордж Шеперд, менеджер по глобальной технической устойчивости компании GEA, объясняет, как компания GEA использует свои инженерные ноу-хау, чтобы помочь переработчикам производить продукцию более устойчиво и при этом повысить производительность.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Чистое машинное оборудование, безопасная еда: Сила гигиенического проектирования
Каждый безопасный для употребления напиток и пищевой продукт — это победа над невидимыми микробными угрозами — борьба, которая ведется в течение уже ста лет разработки и проектирования технологических процессов, отвечающих требованиям гигиенических норм. Обладая более чем 100-летним опытом и уникальными знаниями в области проектирования и гигиенического проектирования, компания GEA устанавливает отраслевые стандарты для технологического оборудования, задачей которого является защита продуктов питания и спасение жизней людей.
