GEA MultiJector 2 мм

Теперь стало проще добиться максимального качества и точности

Новейшая система введения рассола GEA MultiJector с иглами OptiFlex 2 мм отличается непревзойденной точностью введения рассола с использованием игл 2 мм с незначительным допустимым отклонением для обеспечения превосходного качества продукта и максимальной прибыльности. Гибкие иглы, которые не ломаются и не искривляются, а также максимальная продолжительность сохранения рассола в мясе. Модульная конструкция включает в себя сменные кассеты с иглами для быстрой переналадки и упрощенной очистки.

Основными областями применения системы введения рассола MultiJector 2 мм являются бекон, мясо птицы без кости или на кости и свиная грудинка.

В основе машины для введения рассола GEA MultiJector используются уникальные иглы OptiFlex 2 мм, обладающие высокой степенью гибкости и особой прочностью. Они на 68% прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму. При этом они не перегибаются и не ломаются и обеспечивают бесперебойную работу оборудования и стабильное качество продукции. 2-миллиметровые иглы OptiFlex помогают избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса, цвета и продолжительный срок хранения.

Продолжительность сохранения рассола в мясе (Time-in-Meat) — это метод точного введения рассола от GEA, основанный на определенном сочетании высоты хода и продолжительности цикла введения, которые оптимизированы для всех типов продукции. Благодаря технологии Time-in-Meat иглы дольше остаются в продукте при введении, что приводит к лучшему впитыванию рассола и более равномерному его распределению. В результате этого значительно повышается качество и улучшается гармоничность вкуса продукта, и, следовательно, это позволяет добиться более высокой эффективности и объема производства.

Встряхивание продукта после введения позволяет удалить избыток рассола и скрыть места проколов иглы. В результате массирующего воздействия активируются белки, которые способствуют лучшему удержанию жидкости в конечном продукте.

Поставляемая на заказ автономная установка для охлаждения рассола GEA SuperChill поддерживает оптимальную температуру рассола в пределах от 2°C до 4°C (35,6°F - 39,2°F) во время выполнения производственного процесса. Точное регулирование температуры рассола позволяет уменьшить отклонения измерений при его введении и снизить объем промывки после введения, позволяя производителям добиваться практически максимальных показателей. GEA SuperChill потенциально способна увеличить объем выпускаемой продукции, улучшить ее качество и гармоничность вкуса, а также ускорить окупаемость.

Точное смешивание рассола до однородного состояния является ключевым элементом технологического процесса, позволяющим производителям выбрать правильный рецепт рассола для каждого продукта, включая необходимые добавки, для достижения требуемого качества, цвета и консистенции.

Инновационный фильтр GEA ScreenFilter пассивно фильтрует рассол, используя силу гравитации, и предотвращает активацию белка, который может засорить иглы. Подходящий для рассолов низкой вязкости рассол и таких продуктов, как ветчина, птица и бекон, фильтр обеспечивает высокое время безотказной работы, эффективное использование рассола и стабильный процесс впрыска, что способствует достижению оптимального качества пищевых продуктов и обеспечивает их безопасность.