С заботой о пище: Как сублимационная сушка может способствовать сохранению столь нужных всем нам продуктов питания
22 Mar 2021
Пищевая промышленность все больше внимания уделяет проблеме сокращения количества отходов, увеличения срока хранения и создания продуктов питания, которые обладали бы потрясающим вкусом, ароматом и привлекательным внешним видом. Одним из стимулов в этом смысле является предупреждение Организации Объединенных Наций о том, что мы рискуем столкнуться с нехваткой продовольствия, особенно с учетом непрерывного роста населения мира, численность которого, как ожидается, к 2050 году достигнет 9,6 миллиарда человек.
Нельзя избежать глобального кризиса, связанного с нехваткой продовольствия, просто производя его в еще больших количествах. Необходимо научиться сохранять и беречь как можно больше продуктов питания, которые мы уже производим, и сублимационная сушка является наиболее подходящим для этого способом. Сублимационная сушка является прекрасным примером решения задачи, направленной на сокращение пищевых отходов, ведь благодаря ей можно перерабатывать излишки продуктов, например, сезонные фрукты и овощи, для получения высокоценных продуктов питания.
Сублимационная сушка — это не только эффективный способ сохранения формы, цвета, вкуса и питательных веществ. Продукты сублимационной сушки отличаются стабильно высоким качеством, чрезвычайно длительным сроком хранения, при этом они полностью и быстро восстанавливаются при добавлении воды.
Наиболее перспективное решение
По некоторым оценкам во всем мире 25% пищевых калорий и до 50% общего веса продуктов питания теряются в период между сбором урожая и потреблением. Во многих странах пищевые отходы, по большей части, образуются в домохозяйствах, ресторанах и супермаркетах. Но, в частности, в развивающихся странах нехватка электросетей для поддержки холодильной цепочки для транспортировки и хранения продуктов питания на пути от производителя до потребителя представляет собой серьезную проблему.
Продукты сублимационной сушки могут стать прекрасным решением этой проблемы, так как они отличаются длительным сроком хранения и не требуют охлаждения при транспортировке. Дополнительным преимуществом является и то, что масса продуктов сублимационной сушки снижается на 70 – 90 %, что, в свою очередь, приводит к сокращению транспортных расходов.
Естественное сохранение пищевых продуктов
Сохранение пищевых продуктов естественным способом без использования химических веществ становится все более важным и востребованным на рынке, где потребители проявляют все больший интерес к натуральным решениям и продуктам с «чистой этикеткой», не содержащим какие-либо добавки.
Продукты сублимационной сушки не имеют добавок. Это просто свежий продукт, из которого удаляется лишь вода с сохранением при этом всех питательных веществ. Это отличная альтернатива химическим консервантам для широкого спектра продуктов питания, включая овощи, фрукты и ягоды, мясо и морепродукты, кулинарные полуфабрикаты, в том числе детское питание и напитки, например, чай и кофе. На самом деле, кофе на сегодняшний день является самым распространенным в мире единичным продуктом сублимационной сушки.
Решения сублимационной сушки для щадящей и надежной обработки
GEA обладает огромным опытом проектирования и создания сублимационных сушилок для мирового рынка продуктов питания и напитков. Решения, предлагаемые компанией GEA, варьируются от серийных пилотных сублимационных сушилок до крупносерийных, полностью автоматизированных сублимационных сушильных установок. Все они настроены таким образом, чтобы было удобно ими пользоваться и управлять, при этом они помогают в максимальной степени повысить надежность технологической установки, снизить потери продукта и достичь высочайшего качества продукции.
Специализированный испытательный центр технологий сушки в Копенгагене позволяет испытывать и оптимизировать существующие процессы с использованием оборудования компании GEA для сублимационной сушки, а также разрабатывать новые технологические процессы до начала полномасштабного производства. Опираясь на свой многолетний опыт и ноу-хау в области переработки, компания GEA тесно сотрудничает с заказчикамив области разработки, оценки и оптимизации технологий сублимационной сушки для конкретных областей применения.
Сублимационная сушилка GEA
Преимущества сублимационной сушки продуктов питания
• Легкая конструкция для облегчения транспортировки и эксплуатации
• Не требуется охлаждение при транспортировке и хранении
• Длительный срок годности
• Мгновенное восстановление влагосодержания
