Моцарелла! Это один из самых популярных сыров в мире. В нем относительно мало жира и калорий, поэтому он является более полезным для здоровья, чем многие другие сыры. Благодаря тому, что он превосходно измельчается на терке и запекается, этот сыр стал непременным ингредиентом пиццы, макаронных и хлебобулочных изделий по всему миру. Моцарелла также содержит пробиотики, в частности, бактерии Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum. Что тут может не понравиться?

Высокая потребность в тепловой энергии обусловлена технологическими процессами, в которых используются котлы для пастеризации продуктов, которые затем вновь охлаждаются в холодильной установке. Это может привести к высоким энергозатратам. Наша команда SEnS проинформировала клиента о том, что в такой ситуации отходящее тепло может быть повторно использовано в циклическом технологическом процессе с помощью тепловых насосов, при этом старый парогенерирующий котел больше не потребуется.

Команда Питера Куйпера обладает огромным опытом в монтаже таких установок по производству ледяной воды. Она смонтировала десятки установок на сыроваренных заводах и на предприятиях многих других отраслей промышленности. Две команды инженеров работали вместе, обмениваясь передовым опытом и знаниями. Было налажено эффективное взаимодействие без привлечения подрядчиков и прочих посредников, что позволило без лишних усилий реализовать все планы.

Очевидно, что инвестирование в устойчивое развитие и энергоэффективность обеспечивает существенную выгоду. При этом партнеры должны быть готовы использовать комплексный подход к производственному процессу и потребностям в энергии. Конечно, компания всегда должна взвешивать, какие инвестиции обеспечивают наиболее быструю отдачу, но при поддержке технологии SEnS производство может быть организовано наиболее оптимальным образом с учетом энергоэффективности, выбросов CO₂ и совокупной стоимости владения (TCO).

Переход с котла, работающего на ископаемом топливе, на тепловые насосы обеспечивает эффективное использование отходящего тепла для производства сыра. При текущем росте цен на энергоносители период окупаемости в значительный степени сокращается, иногда он даже короче, чем период, который необходим для самого монтажа!  

Второй этап заключается в повторном использовании энергии путем максимально прямого переноса тепла между встречными потоками с высокой и низкой температурами в каскадной системе. Например, тепло от сыворотки, образующееся в процессе изготовления сыра, можно использовать для предварительного нагрева сырого молока перед пастеризацией. Еще один большой поток энергии, который можно использовать повторно, — это тепло, выделяемое охлаждающей установкой, которое ранее просто отводилось в атмосферу.

Вторичное использование — это повышение коэффициента повторного использования тепла из холодильной установки с температуры 35°C до 90°C, чтобы его можно было вновь использовать в производственном процессе при более высоком уровне температуры. Именно для этой работы идеально подходит тепловой насос.

Для большинства технологических процессов в пищевой промышленности требуется охлаждение на определенном его этапе, но они также предъявляют высокие требования и к обеспечению теплом таких операций, как внешняя и безразборная мойка (CIP).Повторное и вторичное использование энергии отходов снижает потребность в тепле от других источников, как правило, от котла, который во многих ситуациях может быть в конечном итоге полностью исключен из технологической цепочки, что значительно повышает эффективность и устойчивость всего процесса.