Kanatlı Hayvan Eti, Kırmızı Et & Deniz Ürünleri
Domuz pastırması
İnsanlar "domuz pastırmasının her şeyle iyi gittiğini” söyler. Ama domuz pastırması nedir? Domuz pastırması, tipik olarak domuzun göbek veya sırt parçalarından olmak üzere birçok farklı et kısımlarından hazırlanan, tuzla terbiye edilmiş bir domuz eti türüdür. Et, paketlenip süpermarketlerde satışa sunulmadan önce genellikle tütsülenir.
Mükemmel bir domuz pastırması yapmak için, her şey dengeli olmalıdır; tam da bu noktada efsanevi GEA teknolojisi ve know-how bilgisi devreye girer. Esas önemli olan ne yaptığınız değil, nasıl yaptığınızdır. Ve GEA işini bilir.
İşin sırrı, enjeksiyon işlemi üzerindeki hassas kontroldür
Tuzlu su enjeksiyon sistemi olan GEA MultiJector 2mm, domuz pastırmasının hassas şekilde tuzlanması için tasarlanmış olup, çok sıkı bir enjeksiyon modeli sağlayan ve olağanüstü enjeksiyon doğruluğuna imkan tanıyan 2mm OptiFlex iğnelere sahiptir. Uygulama yüksekliği ve enjeksiyon döngü süresinin özel bir kombinasyonunu esas alan bir GEA enjeksiyon hassasiyet tekniği olan maksimum ‘et-zamanlama’ tekniği sayesinde, enjeksiyon sırasında iğneler ürün içerisinde daha uzun süre kalır, böylece tuzlu su alımı daha iyi ve daha eşit şekilde sağlanır ve ürün kalitesi ve istikrarı, randıman ve verim önemli ölçüde artar.
Enjektör, GEA’nın salamura hazırlama ekipmanları olan GEA SuperChill tuzlu su soğutucusu ve fazla tuzlu suyu ürünün her iki yanından çıkartan, iğne izlerini kapatan ve proteinleri aktive eden GEA MultiShakers ile kusursuz bir şekilde entegre olarak üretim esnasında düşük standart sapma sağlayarak kalite, verim ve karı artırır.
İşin sırrı özgün hat-içi tütsülemede yatar
GEA Cookstar, gıda endüstrisinde 25 yıldır lider bir fırın teknolojisidir. Günümüzde, her ürünü her şekilde pişirebilecek üç-aşamalı pişirme sağlayacak şekilde evrilmiştir. Çift spiral fırın teknolojisinin SuperHeatSmoke konsepti ile birlikte kullanımı, gıda işleyicilerinin domuz pastırması üretmek ve CleanSmoke etiketi ile etiketlemek için hat-içi üretim yapabilmesini sağlar.
İşin sırrı, mükemmel dilimleme ve paketleme ile dondurmanın dengeli yapılmasındadır
GEA’nın S-Tec spiral dondurucularına yönelik CALLIFREEZE™ sistemi, dondurucu çıkışında ürünün donmuşluk seviyesini sürekli ölçerek dondurucu parametrelerini kalibre eder. Bu işlem, ürünlerin üretici gereksinimleri doğrultusunda hassas bir şekilde dondurulmasını sağlar, onları dilimleme için ideal hale getirir ve minimum güç ile mümkün olan en iyi kaliteyi sunar.
Mutlak hijyen, istikrarlı ürün kalitesi ve mükemmel sunum, süpermarket rafında fark yaratacak dilimli domuz pastırması için esastır. GEA dilimleyicileri ve paketleyicileri, albenili olduğu kadar çekici domuz pastırması ürünleri sağlar: tamamı GEA hassasiyeti ile istiflenmiş, dizilmiş, araları kağıtlı şekilde dizilmiş veya iri parçalı ve maksimum verim ve minimum atık için ürün ağırlık kontrolü.
İşin sırrı, eksiksiz bir hat-içi domuz pastırması prosesinde saklı
Tüm bu işlemlerin bir hat-içi üretim konsepti ile bir araya getirilmesi, et alımından tüketici ambalajlarına kadar her aşamada üstün bir kontrol sağlar. Tüm proses aşamalarının eşleştirildiği ve kusursuz şekilde entegre edildiği bu yeni domuz pastırması hat-içi üretim konsepti, en yüksek kalite ve hassasiyette domuz pastırması yapımında size yardımcı olur.
İşin sırrı büyük resimde
GEA müşterisi olan Zijdenbos’taki komple domuz pastırması ve jambon enjeksiyon hattını keşfedin. Tuzlu su üretiminden masaj ve döndürme prosesine kadar her şey GEA ekipmanlarının kontrolünde. 25 Yıldır sorunsuz çalışan ve GEA ile gelecekteki işbirliği için güven aşılayan başka bir GEA makinesi. Operasyon Direktörünün de dediği gibi: “Her şey büyük resimde. Birçok know-how bilgi, doğru insanlar ve mükemmel makineler.”
Ürünler & Teknolojiler
Gösterilen 4 / 7
Dilimleyiciler
Domuz etinin, sosisin, pastırmanın veya peynirin en etkili şekilde dilimlenmesi mi? Ürün kullanımının maksimuma çıkartılması, ürün çıktısının optimumlaştırılması, randımanın arttırılması ve hibenin azaltılması, taleplerinizden sadece bir kaçı.
Enjektörler
İster kırmızı et, domuz, kanatlı hayvan ister balık ürünleri üretin, salamura enjeksiyonu karı arttırır ve müşterileri cezbeden çeşitli ürünlerin geliştirilmesine olanak tanır.
Hijyenik vanalar & bileşenler
GEA hijyenik vanaları, matris-borulu işleme tesislerinin ana bileşenidir. Esneklik bakımından standartları belirleyen öncü vana konsepti ve en yeni kontrol ve otomasyon fonksiyonları sayesinde vanalarımız, üreticilere maksimum ürün güvenliği ve proses güvenilirliği sağlar. Bütün GEA hijyenik vanaları, kullanıldıkları uygulamalar için verimli ve m...
Kontrol başlıkları
T.VIS® kontrol başlığı, GEA VARIVENT®, ECOVENT® & T-smart serisi vanalarının kontrol ve izlenmesi için optimum bir sistemdir.
Downloads
GEA İçgörüleri
Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being
Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...
GEA’nın bütüncül mühendislik çözümleri ile net sıfır hedefine ulaşma
Her bir sektör, karbonsuzlaştırma konusunda katı yönetmeliklere ve kanunlara uyum sağlamaya çalışırken, bir yandan da net sıfır hedeflerine ulaşma yolunda yoğun çaba sarf etmekte. Aynı zamanda, şirketler karlılıklarını artırmaya...
...Yeni gıda için masada: Gıdamızın geleceğini şekillendiriyoruz
Kahve, kakao, süt, et, balık ve yumurta - bu günlük temel gıdalar, büyük ölçüde yoğun tarıma bel bağlamaktadır. Yeni gıda teknolojilerinin yükselişiyle birlikte, artık daha sürdürülebilir alternatiflere sahibiz. GEA Sıvı, Fermantasyon...
