Kanatlı Hayvan Eti, Kırmızı Et & Deniz Ürünleri
Karaage
Karaage, özel seçim et, kanatlı hayvan, balık kesimlerinin veya sebzelerin mısır veya patates nişastası ile kaplanarak hafif yağda pişirildiği geleneksel bir Asya pişirme tekniğidir. Kaplaması baharatlı un (kuru Karaage) veya hafif, çıtır bir hamur (yaş Karaage) olabilmektedir. GEA, Karaage'nin endüstriyel şekilde yeniden yapımı için tam bir çözüm serisi sunuyor.
Karaage’nin geçmişi 17. Yüzyıla dayanmaktadır ve 1940 ve 50'lerde basit, yüksek besin değerli bir pişirme şekli olarak Asya genelinde popüler olmuştur. Bugün sevilen bir menü parçası veya atıştırmalık olarak restoranlarda, sokak satıcılarında ve evlerde yer almaktadır. Karaage'nin bir çok çeşidi mevcut, ama otantik görünümünü ve damak hissini bozmadan Karaage'yi endüstriyel olarak nasıl üretebilirsiniz? Gea gıda işleme teknolojisi ile sırrı keşfedin.
Sırrı, etin nazikçe hazırlanmasında
Özenli bir hazırlık, sıradan bir et veya balık kesimini, sulu bir Karaage ham içeriği haline getirebilir. Marinasyon, eşsiz aromaya, sulu bir yapıya ve klasik görünüme sahip, optimum raf ömürlü yeni Karaage ürünlerinin yaratılmasına yardımcı olarak değer katar. Karaage pişirme tekniği için eti veya balığı mükemmel şekilde marine etmek amacıyla GEA, yüksek performansı kısa işleme süreleriyle birleştiren, kazancınıza kazanç katan ScanMidi tamburunu kullanmaktadır. GEA ColdSteam T teknolojisine sahip tambur kullanarak tek bir sistemde etkili buz çözme ve ek marinasyon sağlayabilirsiniz. Bu, düşük ham madde maliyetlerinin avantajlarını arttırılmış işletimsel esneklikle birleştirmektedir. Hassas ürünlerde GEA'nın sunduğu bir diğer marinasyon tekniği ise kanatlı hayvan et kesimleri içine akıllı, otomatik ve tekrarlanabilir salamura enjeksiyonu sağlayanMultiJector 2 mm.
İşin sırrı, manuel işçiliği azaltmak
Karaage kaplama işlemi kritiktir ve geleneksel yöntemde çok işçilik gerektirir. Ancak GEA prosesi, her bir parçanın mükemmel ve otomatik şekilde, %80'e kadar daha az işçilikle, maksimum üretkenlik için yüksek hızlarda kaplanmasını sağlar. Hazırlanan toptan et veya balık, operatörlerin herhangi bir fiziksel ayıklama işlemi yapmasına gerek olmadan devamlı şekilde ikiz GEA MultiDrum kaplayıcılara taşınır. Tambur hareketi, klasik Karaage görünümünü elde etmek için ürünün eşit şekilde kaplanmasını sağlar; un seviyesi, döner tamburun hızı ve açısı ile birlikte üretim esnasında reçete gereksinimlerine göre ayarlanabilir.
İşin sırrı, kızart-kızart’tan kızart-pişir’e geçiş
Bu, GEA stili Karaage’nin anahtarıdır. Geleneksel olarak Karaage iki, hatta üç defa kızartılır. Bu kızart-kızart tekniği ayrıca karakteristik çıtır dokunun oluşturulmasını sağlar, ancak etin kurumasına da neden olabilir. GEA bunu farklı yapıyor: kızart-pişir.
İçi sulu, dışı çıtır! Kızart-pişir tekniğini kullanarak, kaplanmış et veya balığa önce kaplamayı mühürlemek için şok kızartma yapılır, daha sonra etin iyice pişmesini ancak sulu kalmasını sağlamak için GEA CookStar spiral fırın ile pişirilir. GEA, fırın içindeki sıcaklık, nem ve bekleme süresi gibi koşulları hassas bir şekilde düzenleyerek hem ürünün klasik Karaage dokusunu ve tadını almasını sağlar, hem de randımanı yükselterek hızlı yatırım geri dönüşü sağlar.
İşin sırrı, tamamen otomatik Karaage
Mükemmel Karaage’nin anahtarı, hattın tüm elemanlarının uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesidir: buz çözme, marinasyon, yükleme, kaplama ve pişirme. Tamamen otomatik işletimle artık lezzetli ıslak veya kuru Karaage'yi daha az personel, daha fazla hijyen, daha iyi randıman ve daha az yağ kullanımı ile - ev yapımı tadını ve hissini kaybetmeden yapabilirsiniz.
Ürünler & Teknolojiler
Gösterilen 4 / 6
Dikey ambalaj kapatıcı
Ekipmanımızda çeşitli torbalar, çeşitli opsiyonlarla yapılabilir. İhtiyacınıza bağlı olarak, ürününüze ve müşterinize en uygun tipi seçebilirsiniz.
Fritözler ve yağ işleme
Yağda kızarmış ürünlerinizin gevrek, çıtır ve altın renkli olması gerekir. GEA Gıda, çeşitli kızartma çözümleri ile mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Hijyenik vanalar & bileşenler
GEA hijyenik vanaları, matris-borulu işleme tesislerinin ana bileşenidir. Esneklik bakımından standartları belirleyen öncü vana konsepti ve en yeni kontrol ve otomasyon fonksiyonları sayesinde vanalarımız, üreticilere maksimum ürün güvenliği ve proses güvenilirliği sağlar. Bütün GEA hijyenik vanaları, kullanıldıkları uygulamalar için verimli ve m...
Kontrol başlıkları
T.VIS® kontrol başlığı, GEA VARIVENT®, ECOVENT® & T-smart serisi vanalarının kontrol ve izlenmesi için optimum bir sistemdir.
Downloads
GEA İçgörüleri
In for the better: Community engagement at GEA
To support community engagement, GEA offers employees one day of paid time off per year.
How a digital rotary parlor supports sustainable dairy farming
How do you lead a dairy farm into the next generation while ensuring a sustainable future and animal welfare while managing increasing complexity? This is a question almost every dairy farmer around the world must consider. The...
A strategy for the better: CEO interview on GEA's Mission 30
After reaching its Mission 26 targets two years early, GEA launches Mission 2030 strategy with focus on growth, value and making a positive impact.
