Genel Bakış
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
Çalışma Prensibi
Normal atmosfer basıncında (1.0 bar), su 100°C (212°F) derecede kaynar. Vakum altında ise daha düşük sıcaklıkta kaynar. %95 Vakumda (0,05 bar), suyun kaynama noktası 33°C (91,4°F) dereceye düşer. Enjekte edilen buhar da bu sıcaklıktadır ve soğuk et üzerinde yoğuşurakmeat, efficiently transferring the energy. Scalding or denaturation of proteins is not possible!
Performance
Frozen meat blocks can be pre-ground directly from the freezer and then transferred to the GEA ColdSteam M without tempering. The extremely fast defrosting in the GEA ColdSteam M last typically 10 minutes. An automated process with a high degree of control
is possible by the PLC control. The temperature of the defrosted material is accurately controlled. Besides the initial defrosting also the other mixing steps can be executed without additional handling.
Output quality
The ColdSteam M process can replace the use of tempered frozen meat. To replace fresh meat we advise to come and test in our Technology Center in Bakel, the Netherlands.
GEA ProMix ikiz-milli mikser, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için tasarlanmıştır. ProMix gövdesi ve karıştırma kanatları paslanmaz çeliktir. Karıştırma haznesi ve pedal kanatları yüksek hassasiyette, optimum boşaltma ve minimum ürün geçişi için hazne v...
GEA UniMix ikiz-milli mikserler, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için idealdir. Yüksek kanat çevre hızında yapılan etkili karıştırma işlemi iyi bir protein ekstraksiyonu, eşit baharat, katkı maddesi ve sıvı dağılımı ile etkili tuz aktivasyonu sağlar.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.