快速最佳的冷冻
GEA 液氮速冻机
For the rapid and optimal freezing of sensitive food, beverage and fermentation-derived ingredients, immersion in liquid nitrogen provides a number of benefits. The simple-to-use Liquid Nitrogen Freezer from GEA delivers stable, uniformly frozen pellets that are free flowing.
该工艺不仅可以防止产品特性下降，还可以将随后生产的团粒冷冻保存并分配，或转移到冷冻干燥器中以保持其特性，并且，在微生物细胞的情况下，可以保持其在室温下的生存能力。
通常用于冷冻液态产品以方便存储和处理的 GEA 的液氮速冻机 (LNF)，可提供极快的加工过程，从而实现最佳的冷冻和后续的冷冻干燥。结合 GEA 的 RAY 冷冻干燥机，氮气冷冻团粒可提供卓越的产品质量（就菌落形成单位而言），并且冷冻干燥周期（<24小时）比板坯冷冻系统短很多。
主要特点
与其他冷冻方法（例如鼓风速冻机或鼓式速冻机）相比，LNF 更紧凑，几乎没有移动部件并且非常易于维护和清洗。它与在线清洗 (CIP) 兼容，但也可以拆卸和消毒。
LNF 的主要组件包括：
• 液体进料装置，可通过进料管将液滴进料到制粒机中。
• 制粒机罐带有锥形出口，可将团粒在 -196 °C 的液氮中冷冻。
• 电动搅拌器，可确保液氮不断移动以防止团聚。
• 液氮供应阀和控制
• 螺杆传输机，可从制粒机罐中取出冷冻的团粒。
• 通风系统，可防止氮气逸入生产室。
此外，由于液氮冻结形成液滴，因此冻结的产品无尘且自由流动，几乎没有产品损失。重要优势包括：
• 非常快速的冷冻
• 最大限度地减少产品损失
• 操作简单而可靠
• 易于清洗
• 自由流动的产品
可以拆卸和分离进料和出料装置来进行清洗和消毒，制粒机可以和 CIP 系统一起使用。模块化设备可以提供三种不同的工业规模，产能为 100–500 L/h，还可以提供用于批量操作的中试装置。团粒尺寸通常为 2–4 mm。
| 型号 | 产能 | 尺寸 | 氮消耗量 |
|---|---|---|---|
| LNF-6 | 中试装置 | Ø340 | 30 kg/h |
| LNF-100 | 100 kg/h | Ø500 | 300 kg/h |
| LNF-220 | 220 kg/h | Ø800 | 550 kg/h |
| LNF-500 | 500 kg/h | Ø950 | 1300 kg/h |
液氮冷冻是昂贵和/或敏感产品的理想加工解决方案，但每千克冷冻产品需要 3-4 千克氮，因此在评估过程中应考虑运营成本。
在该过程中形成的球形液滴的尺寸非常均匀，并且主要取决于要冷冻的液体粘度。
液氮速冻机中试设备
GEA 提供与工业规模设备相同的快速冷冻和高产量功能，还在大多数市场提供中试规模版本。将研究和小型应用纳入设计中，使客户可以在购买工业规模的设备之前，租用一个设备在自己的位置进行测试和试验。
由于细菌培养物会在收取后迅速开始失去活性，因此能够快速冷冻并在发酵线附近现场进行测试是一个明显的优势。通过 LNF-6 中试设备，我们可以提供节约成本和明显优势的产品。
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