在所有可用的浓缩方法中，冷冻浓缩提供了最高的除水选择性，因为冰晶只含有水。
完全分离这些冰晶会导致在非常低的加工温度下特定地去除水。在零下温度下非常温和的浓度可以保持产品的新鲜度，并且实际消除了所有生物降解。
由于结晶过程对水具有高度特异性，并且不存在气相，因此所有挥发性香气和风味都将保留在液体浓缩物中。
重要特征：
- 无挥发物或固体损失
- 零下温度处理
- 保持原有产品特性
- 可防止氧化的封闭系统
- 消除微生物活动
- 连续稳定运行
食品溶液的冷冻浓缩与化学品的熔融结晶的区别在于，液体是水而不是化学品的溶液，产品是浓缩物而不是分离的（冰）晶体。
冷冻浓缩设备遍布全球各地，脱水能力从每年 200 吨到 200,000 吨不等，可处理从小批量特种产品到大型商品的各种产品，服务于可分为两大组的不同工业工艺：
食品浓缩
- 果汁、苹果酒、葡萄酒、牛奶、乳清、脱脂乳、
- 咖啡萃取物、茶萃取物、海藻萃取物、鱼萃取物
- 醋、麦芽汁
- 蛋清液
废水
- 从混合废水生产高纯水
- 在一个步骤中从含有溶解的挥发性物质的进料中分离纯水。
- 对缩放组件的存在不敏感
- 对某些悬浮固体的存在不敏感
- 以污浆的形式处理分离流中的沉淀固体（共晶冷冻浓缩）
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