增加价值的滚揉机

GEA ScanMidi

Combining a surprising level of versatility with outstanding performance, the ScanMidi tumbling and massaging functions help ensure consistent brine and marinade distribution, whatever your recipes and process requirements. The ScanMidi is an outstanding choice when processing pork, beef, poultry or fish.

高效按摩或滚揉

GEA ScanMidi 是一台机器但可执行多个工艺。其中包括高容量滚揉、按摩、腌制、辅料定量、漂洗、裹浆和冷却。可以调节转鼓转速、加工时间、旋转方向和真空度,为您提供多种方法来控制工艺流程和优化结果。凭借设备的灵活性,您可以最大限度地利用该设备并加快您的投资回报。ScanMidi 滚揉机备有 2500、4000、6000 和 10.000 升版本。 

GEA ScanMidi 滚揉机

主要应用

GEA ScanMidi - 滚揉机的主要应用

GEA 可用于各种猪肉、牛肉、家禽、鱼类和海鲜产品。 

获得专利的非对称浆提供终极灵活性 

  • 温和的“肉挤压肉”式按摩非常适合敏感的产品
  • 快速搅拌滚揉,适用于不太敏感的产品以加快加工时间
  • 基于温度控制的桨叶夹套冷却,有助于产品的一致性和质量
  • 卫生的桶内设计,没有隐藏的角落,可实现快速、彻底的清洗

加工快,填装比例高

  • 转桶设计和驱动器控制,可确保缩短加工时间并有助于最大限度地提高每天的批次数量
  • 更大(直径900 毫米) 的桶盖开口和可调节的转鼓角度,使装载、排放和清洗更容易
  • 用户友好的 HMI(人机界面)配有直观的流程可视化功能并支持工艺流程分析 

先进的受控工艺流程

  • 在连续真空下滚揉和按摩,可防止氧化、避免起泡、提高蛋白质提取率、提高产品得率和改善颜色 
  • 精确的真空和温度控制有助于提高得率,同时减少产品损坏 
  • 精确的称重传感器可实现精确的重量和辅料配比控制
  • 通过真空添加干、湿辅料

技术规格

先进技术
滚揉与按摩动作
GEA ScanMidi 滚揉机中的滚揉动作

在按摩过程中(转鼓顺时针旋转),5 个不对称的浆提供轻柔的“肉挤压肉”的按摩动作,有助于保持产品的原始质地。在滚揉过程中(转鼓逆时针旋转),不对称的桨提升产品以进行强力摔打,这通常可以缩短加工时间。滚揉通常用于不太敏感的产品,例如较大且较硬的肌肉。 

加热-制冷一体技术

选配的加热制冷议题系统使用基于丙二醇的热交换器来加热或冷却滚桶和桨叶。这可以加快盐水吸收过程并减少整体滚揉时间。 

技术细节
ScanMidi 2,5ScanMidi 4ScanMidi 6ScanMidi 10
尺寸2500 升4000 升6000 升10000 升
尺寸3500x1870x3050 毫米4100x2030x3400 毫米4700x2220x3800 毫米5600x2740x4350 毫米
机器重量3000 千克3800 千克4900 千克7300 千克
电力10 千瓦13 千瓦16 千瓦22 千瓦

附加组件

利用其他辅助设备使您的 ScanMidi 系统更臻完善
使用 GEA ScanBrine 搅拌均匀的盐水
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

精确、均匀的盐水混合是一个关键工艺,可以让工厂为每种产品选择并混合正确的盐水配方。均匀混合盐水,包括添加剂,有助于达到最终产品所需的质量、颜色和一致性。GEA ScanBrine 可以成为滚揉机的重要附加组件。

GEA ColdSteam T 用于更快和受控的解冻
GEA ColdSteam T - 工业级解冻技术

GEA ColdSteam T - 改变工业级解冻技术本质


通过选择 GEA ColdSteam 真空蒸汽解冻 来升级您的 ScanMidi。它在接近真空的情况下使用蒸汽,在滚揉机的密封环境中快速安全地解冻肉类,从而消除污染风险。保留滴液,不影响产品质量或总得率。独特的 ColdSteam 技术有助于确保流程的一致性、效率和产量。

Downloads

相关视频

Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA

GEA 洞察

定制挤奶设备支持奶牛和农场主的福祉

健康快乐的奶牛是成功和可持续牛奶生产的关键。因此,保持奶牛健康是每个奶农努力的核心。奶牛的健康受到许多因素影响,例如根据奶牛个体需求进行适当喂养、良好的饲养条件以及新鲜的空气、水和光照。而且,挤奶方式对奶牛的健康状况也有很大的影响。GEA 因其“优质挤奶理念”而闻名,不断致力于进一步发展,并在动物健康和牛奶质量方面取得更好的成果。

利用 GEA 的整体工程解决方案实现净零排放

各行各业都在努力实现净零排放目标,同时遵守严格的脱碳法规和立法。与此同时,公司必须平衡日益增长的质量、产品开发和工艺优化需求,此外,还必须努力提高盈利能力。应对这一挑战需要采取 GEA 提供的协作和整体方法。

在餐桌上享用…新食品:打造我们食品的未来

咖啡、可可、牛奶、肉类、鱼类和蛋类 - 这些日常主食在很大程度上依赖集约农业。随着新食品技术的兴起,我们有了更多可持续的替代品。我们采访了 GEA 液体、发酵和灌装部门的高级副总裁 Reimar Gutte 博士,探讨其中的可能性和政策。

接收 GEA 新闻

订阅 GEA 的新闻,掌握 GEA 的创新信息和故事。

联系我们

我们随时为您提供帮助!您只需提供少量详细信息,我们就能回复您的查询。