概述
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
工作原理
在正常的大气压(1.0 巴)下,水在 100°C (212°F) 时沸腾。 在真空中,它的沸腾温度降低。 在 95% 真空(0.05 巴)下,水的沸点下降至 33°C (91.4°F)。 喷射的蒸汽也处于此温度并在冷肉上凝结,
高效传递热能。 蛋白质不可能烫伤或变性!
性能
冻肉块从冷库取出后可直接进行预破碎,然后输送到 GEA ColdSteam M 中,无需预先化冻。 在 GEA ColdSteam M 中的解冻速度非常快,通常只要 10 分钟。 这是一个高度受控的自动化过程,
由 PLC 进行控制。 原料的解冻温度准确控制。 除了初始解冻,还可以执行其他搅拌步骤,无需额外处理。
输出质量
ColdSteam M 工艺可替代解冻冻肉的使用。 要替代鲜肉,我们建议前往我们位于荷兰 Bakel 的技术中心进行测试。
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健康快乐的奶牛是成功和可持续牛奶生产的关键。因此,保持奶牛健康是每个奶农努力的核心。奶牛的健康受到许多因素影响,例如根据奶牛个体需求进行适当喂养、良好的饲养条件以及新鲜的空气、水和光照。而且,挤奶方式对奶牛的健康状况也有很大的影响。GEA 因其“优质挤奶理念”而闻名,不断致力于进一步发展,并在动物健康和牛奶质量方面取得更好的成果。
各行各业都在努力实现净零排放目标,同时遵守严格的脱碳法规和立法。与此同时,公司必须平衡日益增长的质量、产品开发和工艺优化需求,此外,还必须努力提高盈利能力。应对这一挑战需要采取 GEA 提供的协作和整体方法。
咖啡、可可、牛奶、肉类、鱼类和蛋类 - 这些日常主食在很大程度上依赖集约农业。随着新食品技术的兴起,我们有了更多可持续的替代品。我们采访了 GEA 液体、发酵和灌装部门的高级副总裁 Reimar Gutte 博士,探讨其中的可能性和政策。