机器结构由一个装有烹煮水的隔热水箱组成，该水箱在特定位置上倾斜以完全排水。顶部隔热面板两侧均装有吸风罩。
通过加热系统将水加热到合适的温度，该加热系统使用外部蒸汽/水热交换器运行，并通过PLC管理的调节阀进行控制。
烹煮水通过泵进行再循环，该泵通过调节喷雾系统将烹煮水分布在整个输送带表面上。可以将水洗区（去除表层淀粉）集成在水煮机上。
借助PLC可以保持烹煮水的液位。
可以结合使用三条传送带进行产品烹煮。第一条和第二条使用喷射的混合水，而第三条则通过浸泡来进行。
可调节喷嘴可防止产品发粘，并在整个机器宽度和长度上保持水温恒定（+/- 1°C）。
要调节产品的烹煮，可以修改：
- 烹煮时间
- 水温
- 增加/减少混合
- 调节水位，以增加/减少浸入时的实际输送带长度，这将导致仅在整个烹煮长度上保持恒定的生产速度。
CV水煮机通过一个自动多层系统打开，该系统可使输送带与面板保持一定距离，从而最大程度地方便了清洗过程。
为了简化清洗过程，机器采用不锈钢结构和冲洗坡道，以减少清洗时间。整个结构的设计保证了较高的可及性，并简化了清洗操作，避免了产品残留。
水位通过PLC进行控制，该PLC通过一个阀门定位，后者通过水箱底部的PLC控制，可以连续清除底部的淀粉沉积物。
可选：
- 烹煮阀中存在的淀粉控制系统提高了最终产品的质量，并优化了水的溢出，从而减少了水的浪费。
- 再利用清洗水来保持烹煮水的水位。这导致废水减少，并且回收了在清洗阶段从产品中释放的热量。
机器性能：
- 输送带宽度：750-1200mm；
- 烹饪长度：3-25m；
- 输送带数：2-3；
