يحتوي عصير الفاكهة على كميات كبيرة من السكر الطبيعي مما يجعل تناوله غير ممكن لمن يتبعون حمية غذائية ولعدد متزايد من المستهلكين الذين يقللون من تناول السكر.
تتوفر أنظمة تحويل السكر لتقليل محتوى السكر بشكل طبيعي في مشروبات العصائر الطازجة بنسبة تصل إلى 80 بالمائة عبر تقنية إنزيمات جديدة.