Fertigkaffee und -tee
Kalt gebrühter Kaffee
Heutzutage gibt es das nicht mehr: einfach nur „eine Tasse Kaffee“. Viele von uns wählen einen Kaffee, der unserer momentanen Stimmungslage entspricht. Und das kann bedeuten: dass man sich die Zeit nimmt, seine Kaffeebohnen frisch zu mahlen, eine Kapsel in eine schicke Maschine steckt, den Wasserkocher und ein Glas Instantkaffee zur Hand nimmt oder zu einer praktischen trinkfertigen Dose bzw. einem Tetrapack aus dem Kühlschrank greift.
Slowly Does It
Wie auch immer unser Lieblingsgetränk aussehen mag: Einer der neuesten, ständig wachsenden Trends ist kalt gebrühter Kaffee. Das so genannte „Cold Brewing“ ist eine Methode, um den Geschmack und das Aroma gerösteter Bohnen zu extrahieren, bei der im Gegensatz zum traditionellen Heißbrühen keine Wärme angewendet wird. Vielmehr wird der gemahlene Röstkaffee über einen längeren Zeitraum (bis zu 12-24 Stunden) bei Raumtemperatur oder kalten Temperaturen in Wasser eingeweicht oder durchgesickert. Der so gewonnene Kaffeeextrakt kann dann verdünnt werden, um einen trinkfertigen Kaffee herzustellen, oder weiter konzentriert und zu sprüh- oder gefriergetrocknetem Instantkaffee verarbeitet werden. Unabhängig von der endgültigen Zubereitung ergibt die Kaltbrühung einen Kaffeeextrakt, der nach allgemeiner Auffassung weich, reichhaltig, hell und angenehm säuerlich ist und weniger bitter schmeckt als traditionell heiß gebrühter Kaffee.
Das Kaltbrühen mag in den letzten Jahren im Trend liegen, aber es ist beileibe keine neue Methode, um Geschmack und Aroma aus gerösteten Bohnen zu extrahieren. Das grundlegende Verfahren war in Japan schon vor über 400 Jahren beliebt. Und während kalt gebrühter Kaffee in kleinen Mengen zu Hause oder in unseren örtlichen Coffee Shops frisch zubereitet wird, hat auch die Industrie den Trend aufgegriffen und entwickelt Verfahren und Rezepte, um die wachsende Nachfrage nach reichhaltigen, aromatischen sprüh- und gefriergetrockneten kalt gebrühten Kaffeeprodukten sowie nach RTD („Ready to Drink“)-Tetrapacks, Dosen und Flaschen zu befriedigen.
GEA Lösungen für kalt gebrühte Produkte
Hier bei GEA bündeln wir unsere jahrzehntelange Erfahrung in allen Aspekten des Know-hows und der Herstellung von Kaffee mit unserem Branchen- und Ingenieurwissen, um Komponenten und komplette Prozessanlagen für die Verarbeitung von kalt gebrühtem Kaffee zu entwickeln. Was auch immer Ihre Ausgangssituation ist, wir finden die beste Lösung. Ganz gleich, ob Sie eine schlüsselfertige Anlage von Grund auf errichten oder Ihre bestehende Heißbrühanlage um die Kapazität für die Kaltbrühung erweitern möchten: Die Expertenteams von GEA werden mit Ihnen zusammenarbeiten, um die Komponenten auszuwählen und anzupassen, die für Ihre Rezepturen und Produktionsprozesse am besten geeignet sind, sich in eine bestehende Anlage einfügen und Ihnen Flexibilität und Kapazität für zukünftige Erweiterungspläne bieten.
Das GEA Technologieportfolio für kalt gebrühten Kaffee umfasst:
- Extraktion
- Extraktbehandlung und -konzentration – Aroma-Komponente (Kaltbrühextrakt)
- Extraktbehandlung und -konzentration – Hydrolyse-Komponente (Erhöhung der Ausbeute)
- Mikronassmahltechnik
- Sprühtrocknung
- Gefriertrocknung
- Pulverhandling
- Pulverabfüllung in Schüttgutbehälter, Kisten oder Big Bags
- Abfüllen von Flüssigkeiten in PET- oder Aluminiumflaschen oder in Großbehälter
- Palettieren und Entpalettieren
- Kühl- und Heizlösungen
- Automatisierung
Es wird Sie vielleicht überraschen, dass Sie beim Aufbau einer Cold Brew-Anlage nicht immer bei Null anfangen müssen. Das Hinzufügen von Cold Brew-Kapazitäten zu einer bestehenden Hot Brew-Anlage kann weniger Unterbrechungen verursachen, als Sie vielleicht erwarten. Wir integrieren vielseitig nutzbare Komponenten in Ihre Anlage, mit denen Sie einfach und schnell von einer Produktionsmethode zur anderen wechseln können, so dass Sie sich Tag für Tag darauf konzentrieren können, den Bedürfnissen Ihrer Kunden und Verbraucher nachzukommen.
GEA Cold Brew Prozessanlage
Kompetenzzentrum für Tests
Im GEA Kompetenzzentrum in Kopenhagen, Dänemark, haben Sie Zugang zu Labor- und Pilotanlagen sowie zu einer breiten Palette von Komponenten, um an der Prozessoptimierung und -validierung zu arbeiten. Hier können Sie Geräte zur Extraktion, Aromarückgewinnung, Verdampfung, Gefrierkonzentration, Agglomeration und Gefrier- und Sprühtrocknung testen. Und mit unseren hochmodernen Geräten für das Aromamanagement können wir Ihnen helfen, 50 der wertvollsten Aromen zu überwachen, die Erkenntnisse zur weiteren Optimierung der Qualität Ihres Produkts für den Endverbraucher liefern können.
Nachhaltigkeit steht weiter im Zentrum unseres Handelns
GEA ist sich bewusst, dass Nachhaltigkeit für Hersteller und Verbraucher ein wichtiger Aspekt ist. Wir sind bestrebt, die Nachhaltigkeit in der Industrie in jeder Größenordnung zu fördern, und können intelligente Kühl- und Heizlösungen in den Instantkaffeeprozess integrieren, was zu einem geringeren Energieverbrauch und einer geringeren CO2-Bilanz und damit zu niedrigeren Betriebskosten führt.
Erfahren Sie, wie die intelligente GEA OptiPartner Lösung die Produktivität von Instantkaffee-Anlagen steigern kann. Unsere hocheffizienten digitalen Technologien wurden entwickelt, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, den Durchsatz zu optimieren und den Energieverbrauch zu senken.
Produkte und Technologien
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Aseptische Abfüllanlagen
Volumetrische elektronische Abfüllanlagen und Sterilisationsverfahren für PET-Preforms, PET/HDPE-Flaschen und/oder -Verschlüsse, die höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards erfüllen
Automatische Pulverabfüller
Unser Produktsortiment Inline Automatic Filler wurde konzipiert, um eine flexible Pulverabfülllösung bereitzustellen, um den Anforderungen von Anlagen gerecht zu werden, die ihre Produktionskapazität erhöhen müssen, um einen zukünftigen Bedarf decken zu können. Das Produktsortiment Inline Filler umfasst ein Ein-Kopf-Modell (IBF-450), das auf ein ...
Beutel-/Sack-Pulverfüllanlagen
Unsere mehrwandigen Beutel/Sack-Füllmaschinen können pulverförmige Produkte in Mengen von weniger als 1 t/h bis zu mehr als 12 t/h bei Abweichungen von weniger als 10 g pro Einheit abfüllen. Dank unserer langjährigen Erfahrung mit den verschiedensten pulverförmigen Produkten und Verpackungen können wir Lösungen anbieten, mit denen wir auch den an...
Beutelschließanlagen
GEA bietet verschiedene Beutelschließsysteme für die meisten Pulververpackungsanwendungen an. Flexible Beutel weisen unterschiedliche Größen, Typen und Konstruktionen auf, die alle unterschiedliche Anforderungen an die Handhabung und den Verschließvorgang haben. Unser Angebot an hygienischen Verschließ- und Versiegelungssystemen erfüllt die Anfor...
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GEA Insights
Lebensmittel für die Zukunft: Die Power der Gefriertrocknung
Die Vermeidung von Verschwendung ist uns bei GEA wichtig, und durch die Nutzung der Leistungsfähigkeit der Gefriertrocknungstechnologie können wir überschüssige Nahrungsmittel in wertvolle, haltbare Produkte umwandeln – und so dazu beitragen, Abfallmengen zu reduzieren, die Lagerfähigkeit zu verlängern und eine nachhaltigere Lebensmittelversorgung für künftige Generationen zu schaffen.
GEA und Pulmuone ehren Generationen von Kaltnudel-Kochkünstlern
Der südkoreanische Lebensmittelhersteller Pulmuone stellte die F&E-Experten von GEA vor die Herausforderung, eine industriell gefertigte Variante der traditionellen Naengmyeon-Nudeln (kalte, bissfeste Teigware) zu entwickeln. Ihr Beitrag war maßgeblich an der Entstehung des heutigen Verkaufsschlagers beteiligt, der nun mit weniger Wasser und Energie produziert wird als durch herkömmliche Methoden. Das Ergebnis bleibt den traditionellen Ursprüngen des Gerichts ebenso treu wie den Wurzeln des Produzenten Pulmuone in den Aspekten Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit.
