Nuevos alimentos
Satisfaciendo la demanda de consumidores de alimentos nutritivos, sostenibles y éticos
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Alimentando a una población creciente de forma responsable
Una clase media en aumento, combinado con una población mundial que se espera que alcance los 10.000 millones de personas en 2050, incrementará de forma espectacular la demanda mundial de nutrición, especialmente de carne y otros alimentos ricos en proteínas. Sin embargo, la ciencia nos dice que no podemos ampliar las capacidades de producción agrícola existentes sin graves consecuencias medioambientales y sociales.
Paralelamente, las preferencias alimentarias están cambiando rápidamente entre los consumidores, muchos de los cuales buscan seguir una dieta más sana y de bajo impacto que preste más atención al bienestar animal.
Los nuevos alimentos son coloridos, diversos y dinámicos
La nueva alimentación adopta el principio básico y el objetivo de alimentar a más personas utilizando menos recursos. Como categoría, el enfoque principal son los alimentos y componentes ricos en proteínas y otros compuestos nutritivos, producidos con métodos de procesado tradicionales, fermentación de precisión o ingeniería de tejidos, o una combinación de estos métodos:
- A base de plantas: alimentos, bebidas, componentes a base de plantas
- A base de micelio: alimentos e ingredientes a base de hongos
- Fermentación de precisión: proteínas (por ejemplo, enzimas), edulcorantes, grasas, microbios (por ejemplo, levaduras, bacterias y microalgas), alimentos e ingredientes a base de algas
- Cultivo celular: carne cultivada, marisco cultivado, leche celular
- Nuevos alimentos: alimentos e ingredientes a base de insectos, ingredientes a base de crustáceos (por ejemplo, krill)
El desarrollo de productos híbridos, como los que combinan el hemo de soja producido por la fermentación de precisión con alimentos de origen vegetal, significa que hay numerosas posibilidades de productos. La combinación de componentes e ingredientes también contribuye a que los alimentos sean más sanos y sabrosos, factores importantes para fidelizar a los clientes.
GEA - habilitador de la industria New Food
GEA brinda apoyo a las empresas de nueva creación, a los proveedores de ingredientes y a los procesadores de alimentos para que desarrollen, amplíen y produzcan los nuevos alimentos nutritivos que buscan los consumidores.
Nuestros clientes, en el espacio de las proteínas alternativas, se benefician de la profunda experiencia de GEA en el sector de la alimentación y bebidas, así como de nuestros conocimientos en materia de cervecería y farmacia, que son especialmente relevantes en el exigente ámbito de la fermentación de precisión, la cual se encuentra en rápida expansión.
Los centros de pruebas GEA permiten a los clientes probar los procesos, las máquinas, los ingredientes y las recetas con la asistencia de nuestros científicos y expertos técnicos alimentarios. Estas sesiones –que pueden incluir la formación en maquinaria– están disponibles in situ o se realizan a distancia, y son importantes para conseguir que los productos de alta calidad lleguen al mercado más rápidamente.
Cerrando el círculo en la producción
Producir alimentos más sostenibles requiere un examen de los propios procesos de producción, que a menudo requieren grandes cantidades de energía y agua. Gracias a nuestros conocimientos holísticos de ingeniería y a las soluciones integradas de calentamiento y refrigeración, los clientes pueden reducir considerablemente su consumo de energía y sus emisiones de carbono. Asimismo, ayudamos a los clientes a minimizar sus extracciones de agua dulce y a reutilizar el agua de proceso.
Tanto si su proyecto es nuevo como si se trata de una renovación, es importante involucrar a los ingenieros de GEA en las primeras fases del proceso para asegurarse de que está aprovechando todas las posibilidades para aumentar la eficiencia de su proceso o planta y, por tanto, reducir sus costes operativos. ¿No sabe por dónde empezar? Solo tiene que ponerse en contacto con nosotros; estaremos encantados de apoyarle durante todo el proceso.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
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Bloque de compresión del homogeneizador
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Centro de excelencia en aplicaciones y tecnología para New Food GEA
Una línea piloto de cultivo celular y fermentación para acelerar las innovaciones desde el laboratorio hasta la fabricación a escala comercial.
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