Tecnología de cristalización
IceCon®
La tecnología de concentración más suave del mercado. Separación única sólido-líquido. Condiciones óptimas de crecimiento para una separación eficaz de los cristales de hielo y un mayor factor de concentración.
IceCon® es un cambio revolucionario con respecto a los anteriores diseños de concentración por congelación. Con menos piezas y una combinación inteligente de funciones, el proceso de concentración por congelación de productos se simplifica enormemente.
Existen varios métodos para eliminar el agua de los productos alimentarios líquidos; de todos los métodos disponibles, la concentración por congelación proporciona la mayor selectividad, ya que solo el agua está contenida en los cristales de hielo. Como el agua se elimina en el punto de congelación, lo que queda es un jarabe concentrado con todos los sabores, volátiles e ingredientes que promueven la salud que hay en el alimento. Conservación máxima de la calidad.
GEA ha mejorado el proceso de concentración por congelación con su exclusiva separación sólido-líquido en un sofisticado proceso que encaja perfectamente en una moderna planta de procesado y que elimina eficazmente las pérdidas de calidad.
Nuestros sistemas comerciales se han diseñado a partir de tamaños de componentes estándar de acuerdo con sus requisitos de producción. Los sistemas multietapa ofrecen una capacidad de entre 10 y 10.000 kg/h
IceCon® es la última familia de diseños de concentración por congelación de GEA.
Características principales
- Diseño sencillo
- No hay degradación térmica ni oxidación
- Conserva los volátiles
- Elimina las pérdidas de sólidos
- Mantiene las características originales del producto
- Elimina la actividad microbiológica
- Funcionamiento continuo y estable
Principio operativo
Principio de funcionamiento de IceCon®El diseño IceCon® incluye un recipiente con una funda de refrigeración. Mientras se raspa la pared interior del recipiente, la pared exterior se enfría con un refrigerante en circulación. Esto lo hace ideal para producir cristales de hielo. En el cristalizador y mediante la creación de un tiempo de permanencia, los cristales crecen hasta alcanzar un tamaño óptimo, y luego pueden separarse del líquido concentrado.
En la columna de lavado, IceCon® separa el líquido concentrado de los cristales de hielo. El lecho de cristales de hielo comprimido se lava eficazmente con hielo derretido para eliminar todo rastro de líquido concentrado, garantizando que todas las características originales del producto y los componentes valiosos permanezcan en el concentrado.
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