GEA FlowCook
Máximo rendimiento de cocción y asado en una escala más pequeña
Cocción continua eficaz para una amplia gama de aplicaciones
GEA FlowCook combina el flujo de aire vertical y horizontal en un versátil cocedor en línea para una producción de baja a media escala. Se trata de un horno con dos zonas de temperatura y humedad controladas de forma independiente que se utilizan para cocinar con aire caliente, al vapor y para asar. Las zonas de cocción equilibradas, junto con un sistema de escape pasivo, mantienen las pérdidas de calor y el vapor de escape del exterior a un nivel muy bajo. El consumo de energía se reduce aún más optimizando el flujo de aire, maximizando la transferencia de calor y proporcionando un aislamiento térmico superior. El resultado es una solución responsable con el medioambiente y con bajos costes de funcionamiento
Principales aplicaciones
GEA FlowCook es adecuado para líneas de 400 mm y 600 mm de ancho y para una amplia gama de aplicaciones de cocción. Es una solución excelente para productos cocidos al vapor, rebozados, marinados y dorados, asados naturales, con hueso, sin hueso o formados.
Máximo rendimiento para una amplia gama de aplicaciones
- Extremadamente flexible, cocción al vapor, cocción y asado en un solo horno continuo
- Lo último en cocción eficiente con flujo de aire de refuerzo combinado horizontal y vertical
- Tiempo de actividad máximo, incluso con las aplicaciones más difíciles, debido al sistema de lavado continuo de la cinta.
- Mínima variación del color del producto y de la temperatura del núcleo a lo largo del horno
Eficiencia del proceso
- Un tiempo de cocción corto y un mayor rendimiento tanto para los productos rebozados y marinados como para los asados
- Control del punto de rocío y de temperatura en cada zona de cocción
- Reducción del consumo de energía gracias a un flujo de aire equilibrado
- Éxito garantizado de rendimiento gracias a los conocimientos internos sobre aplicaciones y el apoyo tecnológico
Fiabilidad demostrada
- Más de 35 años de experiencia e millones de toneladas de productos alimentarios producidos
- Un 99% de tiempo de actividad con instalaciones probadas en todo el mundo
- Mejor eficiencia operativa con cobertura de servicio global y programas de soporte
Especificaciones
Tecnología avanzadaControl del punto de rocío y de temperatura en cada zona de cocción
GEA FlowCook combina el flujo de aire vertical y horizontal para garantizar una transferencia de calor eficaz y unas condiciones controladas en el horno. Las dos cámaras independientes están equilibradas y cuentan con un flujo de aire idéntico (pero reflejado) que permite establecer condiciones de cocción separadas en cada zona para controlar con precisión el proceso de cocción. La humedad de cada zona se controla individualmente por el punto de rocío, mientras que el flujo de aire es totalmente ajustable para soportar una enorme gama de aplicaciones.
Flujo de aire vertical
La alta velocidad del flujo de aire vertical en la mitad del proceso de cocción es excelente para dorar y asar; cuando se ajusta a una velocidad más baja, ofrece más control sobre el aspecto crujiente con muy poca pérdida de rendimiento. La aplicación de un flujo de aire vertical en el punto adecuado del proceso permite asar productos naturales y sin piel con pocos o ningún aditivo de color.
Downloads
Productos de servicio
Tiras de guiado de Endurlon®
¿Desea prolongar los intervalos de servicio de su horno en espiral GEA CookStar? ¿Reducir sus costes de mantenimiento? ¿Mejorar la higiene? Ahora puede hacerlo con las tiras de guiado de Endurlon™.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
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GEA Insights
GEA NEXUS: Una solución integral para un procesado de alimentos más sostenible
El cambio climático y el aumento de la población mundial ejercen una presión cada vez mayor sobre la industria alimentaria, que consume mucha energía, para alimentar a más personas sin afectar aún más al planeta. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager de GEA, explica cómo GEA utiliza sus conocimientos de ingeniería para ayudar a los procesadores a producir de forma más sostenible y, al mismo tiempo, aumentar la productividad.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Máquinas limpias, alimentos seguros: El poder del diseño higiénico
Cada bebida y cada bocado de comida seguro es una victoria contra amenazas microbianas invisibles, una batalla moldeada por un siglo de diseño de procesos higiénicos. Con más de 100 años de experiencia en ingeniería y diseño higiénico, GEA marca la pauta en la industria de equipos de procesado que protegen los alimentos y salvan vidas.
