Línea para productos frescos mejorados de GEA

Línea para productos frescos mejorados de GEA

Principio operativo
La solución de línea para productos frescos mejorados de GEA no solo incluye equipamiento, también aporta los conocimientos más recientes sobre gestión y
control de procesos en aplicaciones para productos frescos y medición de rendimiento.

• Configurada a partir de una variedad de máquinas
• Desde la mezcla de salmuera hasta la inclusión de la congelación y el envasado 

Rendimiento
El exceso de inyección no se puede tolerar y debe evitarse en todo momento, mientras que la falta de inyección es lo mismo que tirar la carne. Los niveles de inyección deben permanecer en un intervalo lo más pequeño posible. Es precisamente este intervalo el que GEA minimiza para garantizar que el rendimiento esté lo más próximo posible a los límites de especificación acordados. Lo hacemos así por las siguientes razones: 1) control constante sobre la presión de la salmuera en la punta de la aguja, 2) temperatura estable de la salmuera, 3) carga uniforme de la cinta, 4) mezcla uniforme de la salmuera, y 5) distribución exacta de la salmuera: todos los parámetros tienen un impacto significativo en la desviación del estándar.

• Sistema inteligente de medición de rendimiento
• Control preciso de la inyección
• Patrón denso de agujas para una óptima distribución de la salmuera
• Agujas de inyección de 2 mm GEA OptiFlex
• Tecnología exclusiva de batido de 50 Hz 

Calidad de la salida
Para disminuir el goteo tras la inyección y en el envasado, GEA utiliza distintos métodos: 1. Un patrón de inyección extremadamente denso (vea las imágenes de más abajo para comparar): lo que permite un elevado número de puntos de inyección. Cuando se combina este patrón denso con una inyección de relativamente baja presión, la fibra de la carne permanece intacta al 100 % y absorbe eficazmente la salmuera. 2. Agujas finas y afiladas: las exclusivas agujas OptiFlex de 2 mm de GEA con puntas extremadamente afiladas no cortan, desgarran ni perforan la carne. La aguda punta sencillamente aparta las fibras de la carne al insertarla. Cuando la aguja se retrae de la carne, las fibras vuelven a su sitio, sin dejar cortes ni canales por los que la salmuera se escape. 3. Control de temperatura: la salmuera templada es menos eficaz. Provoca más pérdidas por goteo tras la inyección. Si la salmuera no permanece fresca (entre los 2 y los 4 grados Celsius) en el punto de inyección, las diferencias de rendimiento pueden suponer hasta un 0,2 %. La solución de GEA garantiza las mejores distribución y conservación posibles de la salmuera. En los productos frescos, hay que evitar los antiestéticos 'charcos' de salmuera en el envase. Y con los productos congelados, menos humedad circulando significa que no se forma hielo en los ventiladores, evitando tiempo de inactividad innecesario del congelador.

• Mejor aspecto de los productos envasados
• Sin goteo posterior al envasado ni marcas de agujas
• Percepción de valor superior