GEA MultiJector 2 mm

Facilitamos que se maximice la calidad y la precisión

El sistema de inyección de salmuera GEA MultiJector más reciente, con agujas OptiFlex de 2 mm, ofrece una imbatible precisión de inyección de salmuera de 2 mm con una reducida desviación estándar para conseguir una máxima rentabilidad y calidad del producto; agujas flexibles que no se rompen ni deforman con la mejor técnica Time-in-Meat. El diseño modular incluye cartuchos de agujas con distribuidor intercambiable para un fácil cambio de producto y limpieza.

Las principales aplicaciones del sistema de inyección MultiJector de salmuera de 2 mm son el tocino, los  productos avícolascon y sin hueso y las costillas.

Lo más importante del sistema GEA MultiJector son sus exclusivas agujas OptiFlex de 2 mm, que combinan flexibilidad con una especial resistencia. Son un 68% más resistentes que las agujas tradicionales de acero inoxidable y se flexionan recuperando su forma. Esta característica evita que las agujas se doblen o rompan y garantiza el tiempo de actividad del equipo, además de una calidad consistente del producto. Las agujas OptiFlex de 2 mm ayudan a evitar zonas poco o demasiado curadas y promueven un sabor, color y duración de almacenamiento adecuados.

Time-in-Meat es el nombre que recibe la técnica de inyección de salmuera de precisión que ha desarrollado GEA en base a una combinación específica de la altura de carrera y el tiempo de ciclo de la inyección, optimizado en ambos casos para cada tipo de producto. Gracias a nuestra técnica Time-in-Meat, las agujas permanecen en el producto más tiempo durante la inyección, consiguiendo una mejor absorción y una distribución más homogénea de la salmuera. El resultado es una mejor calidad y consistencia del producto, consiguiéndose una mayor eficiencia y productividad.

Agitar el producto después de la inyección elimina el exceso de salmuera y cierra las marcas de las agujas. Esta acción de masaje activa las proteínas para mejorar la capacidad de retención de agua del producto final.

El sistema GEA SuperChill opcional es un refrigerador de salmuera independiente que mantiene la salmuera a entre 2 °C y 4 °C (35,6 °F y 39,2 °F) para conseguir una temperatura óptima durante la producción. Este control preciso de temperatura de la salmuera reduce la variación de captación y también la purga posinyección, facilitando que el fabricante se mantenga más cerca del máximo permitido. GEA SuperChill incrementa la productividad y ofrece una mejor calidad, un producto más consistente y una rápida amortización.

El mezclado de salmuera preciso y homogéneo es un elemento clave del proceso que permite a los fabricantes seleccionar la receta de salmuera correcta para cada producto, incluyendo los aditivos necesarios, con el fin de conseguir la calidad, color y consistencia que requieren.

GEA ScreenFilter filtra pasivamente la salmuera mediante fuerza gravitacional y evita la activación de proteínas que pueden obstruir las agujas de inyección. Adecuado para salmueras de baja viscosidad y aplicaciones como el jamón, aves de corral y tocino, el filtro favorece un alto tiempo de funcionamiento del proceso, un uso eficiente de la salmuera y un proceso de inyección estable que contribuye a una calidad óptima de los alimentos y a garantizar su seguridad.