Industrial tumblers and massagers that add value
Tambores y masajeadores industriales que añaden valor
GEA ScanMidi es una sola máquina, pero lleva a cabo múltiples procesos. Entre ellas se encuentran el masaje de alta capacidad, la agitación, el marinado, la dosificación de ingredientes, el enjuague, el recubrimiento y el enfriamiento. La velocidad del tambor, el tiempo de proceso, la dirección de rotación y el vacío pueden ajustarse, lo que le ofrece muchas maneras de controlar el proceso y optimizar los resultados. Gracias a la flexibilidad del equipo, puede utilizar el sistema al máximo y acelerar el retorno de su inversión. El sistema de masaje y agitación ScanMidi está disponible en versiones de 2500, 4000, 6000 y 10.000 litros.
GEA ScanMidi puede utilizarse para una amplia variedad de productos de cerdo, vacuno, aves de corral, pescado y marisco.
Los soportes asimétricos patentados proporcionan la máxima flexibilidad
Tiempo de procesado rápido y alto grado de llenado
Proceso controlado avanzado
Durante el masaje (rotación del tambor en sentido horario), los 5 soportes asimétricos ejercen una suave acción de masaje ‘carne sobre carne’ sin levantarla, lo que ayuda a conservar la textura original del producto. Durante la agitación (rotación del tambor en sentido antihorario), los soportes asimétricos levantan el producto para que se produzca una acción de agitación, lo que suele permitir tiempos de procesado más cortos. La agitación se utiliza habitualmente para productos menos sensibles, como los músculos más grandes y resistentes.
El sistema opcional de calor-frío utiliza un intercambiador de calor a base de glicol para calentar o enfriar el tambor, y los soportes. Esto puede acelerar el proceso de absorción de la salmuera y reducir el tiempo total de agitación.
ScanMidi 2.5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
Tamaño | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
Dimensión | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
Peso de la máquina | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
Alimentación eléctrica | 10 kw | 13 kw | 16 kw | 22 kw |
GEA ScanBrine
La mezcla precisa y homogénea de la salmuera es un proceso clave que permite a los fabricantes seleccionar y mezclar la receta de salmuera adecuada para cada producto. La mezcla homogénea de salmuera, incluidos los aditivos, puede ayudar a conseguir la calidad, color y consistencia necesarios para el producto final. GEA ScanBrine puede ser un valioso complemento para su sistema de agitación y masaje.
GEA ColdSteam T: tecnología de descongelación industrial redefinida
Actualice su ScanMidi eligiendo la tecnología GEA ColdSteam. Utiliza vapor casi bajo vacío para descongelar rápidamente la carne de forma segura en el entorno sellado del tambor, lo que elimina el riesgo de contaminación. Los jugos de la carne se conservan, sin comprometer la calidad del producto ni el rendimiento global. La exclusiva tecnología ColdSteam puede ayudar a garantizar la consistencia, eficiencia y rendimiento del proceso.
Mejor descongelación y temperado de productos cárnicos y avícolas con GEA ColdSteam T: más rápido, más seguro, más eficiente y mejora el rendimiento general.
La salmuera y la marinada son un factor importantísimo en el proceso de marinado. Las combinaciones de venturi/bomba en función de la aplicación de la máquina GEA ScanBrine ofrece la mezcla perfecta desde ligeras salmueras hasta pesadas marinadas. La máquina presenta tanques modulares de mezclado y almacenamiento entre 500 y 3000 litros, haciendo...
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
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Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA
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La industria global se está esforzando por cumplir los objetivos de cero emisiones netas mientras se topa con estrictas normativas y legislaciones de descarbonización. Al mismo tiempo, las empresas deben equilibrar las crecientes...
Café, cacao, leche, carne, pescado y huevos: estos productos de primera necesidad dependen en gran medida de la agricultura intensiva. Con el auge de las nuevas tecnologías alimentarias, disponemos de alternativas más sostenibles....