Industrial tumblers and massagers that add value

GEA ScanMidi

Tambores y masajeadores industriales que añaden valor

Masaje o agitación de alto rendimiento

GEA ScanMidi es una sola máquina, pero lleva a cabo múltiples procesos. Entre ellas se encuentran el masaje de alta capacidad, la agitación, el marinado, la dosificación de ingredientes, el enjuague, el recubrimiento y el enfriamiento. La velocidad del tambor, el tiempo de proceso, la dirección de rotación y el vacío pueden ajustarse, lo que le ofrece muchas maneras de controlar el proceso y optimizar los resultados. Gracias a la flexibilidad del equipo, puede utilizar el sistema al máximo y acelerar el retorno de su inversión. El sistema de masaje y agitación ScanMidi está disponible en versiones de 2500, 4000, 6000 y 10.000 litros. 

Sistema de masaje y agitación GEA ScanMidi

Principales aplicaciones

Principales aplicaciones de GEA ScanMidi: sistema de agitación y masaje

GEA ScanMidi puede utilizarse para una amplia variedad de productos de cerdo, vacuno, aves de corral, pescado y marisco. 

Los soportes asimétricos patentados proporcionan la máxima flexibilidad 

  • Suave masaje ‘carne sobre carne’ ideal para productos sensibles
  • Agitación rápida adecuada para productos menos sensibles, acelerando los tiempos de proceso
  • El enfriamiento en los soportes para el control de la temperatura ayuda a la consistencia y calidad del producto
  • Diseño de tambor higiénico sin esquinas ocultas para permitir una limpieza rápida y profunda

Tiempo de procesado rápido y alto grado de llenado

  • El diseño del tambor y el control del accionamiento garantizan tiempos de procesado cortos y ayudan a maximizar el número de lotes por día
  • La amplia apertura de la tapa (900 mm) y el ángulo ajustable del tambor facilitan la carga, descarga y limpieza
  • La HMI (interfaz hombre-máquina) de fácil manejo presenta una visualización intuitiva del proceso y permite el análisis del mismo 

Proceso controlado avanzado

  • Masaje y agitación bajo vacío continuo para prevenir la oxidación, evitar la formación de espuma y mejorar la extracción de proteínas, el rendimiento del producto y el color 
  • Control preciso del vacío y la temperatura para ayudar a conseguir un mejor rendimiento, reduciendo al mismo tiempo el daño al producto 
  • Las precisas celdas de carga permiten un control exacto del peso y la dosificación
  • Adición de ingredientes secos y húmedos mediante vacío

Especificaciones

Tecnología avanzada
Doble acción de masaje y agitación
Acción de agitación en el sistema de agitación y masaje GEA ScanMidi

Durante el masaje (rotación del tambor en sentido horario), los 5 soportes asimétricos ejercen una suave acción de masaje ‘carne sobre carne’ sin levantarla, lo que ayuda a conservar la textura original del producto. Durante la agitación (rotación del tambor en sentido antihorario), los soportes asimétricos levantan el producto para que se produzca una acción de agitación, lo que suele permitir tiempos de procesado más cortos. La agitación se utiliza habitualmente para productos menos sensibles, como los músculos más grandes y resistentes. 

Tecnología calor-frío

El sistema opcional de calor-frío utiliza un intercambiador de calor a base de glicol para calentar o enfriar el tambor, y los soportes. Esto puede acelerar el proceso de absorción de la salmuera y reducir el tiempo total de agitación. 

Detalles técnicos
ScanMidi 2.5ScanMidi 4ScanMidi 6ScanMidi 10
Tamaño2500 l4000 l6000 l10000 l
Dimensión3500x1870x3050 mm4100x2030x3400 mm4700x2220x3800 mm5600x2740x4350 mm
Peso de la máquina3000 kg3800 kg4900 kg7300 kg
Alimentación eléctrica10 kw13 kw16 kw22 kw

Complementos

Complemente su sistema ScanMidi con equipos adicionales
Mezclado homogéneo de salmuera con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

La mezcla precisa y homogénea de la salmuera es un proceso clave que permite a los fabricantes seleccionar y mezclar la receta de salmuera adecuada para cada producto. La mezcla homogénea de salmuera, incluidos los aditivos, puede ayudar a conseguir la calidad, color y consistencia necesarios para el producto final. GEA ScanBrine puede ser un valioso complemento para su sistema de agitación y masaje.

GEA ColdSteam T para una descongelación más rápida y controlada
GEA ColdSteam T: tecnología de descongelación industrial

GEA ColdSteam T: tecnología de descongelación industrial redefinida


Actualice su ScanMidi eligiendo la tecnología GEA ColdSteam. Utiliza vapor casi bajo vacío para descongelar rápidamente la carne de forma segura en el entorno sellado del tambor, lo que elimina el riesgo de contaminación. Los jugos de la carne se conservan, sin comprometer la calidad del producto ni el rendimiento global. La exclusiva tecnología ColdSteam puede ayudar a garantizar la consistencia, eficiencia y rendimiento del proceso.

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