Descripción
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
GEA ColdSteam M
Principio operativo
A una presión atmosférica normal (1,0 bar), el agua hierve a 100 °C (212 °F). En el vacío, hierve a menor temperatura. A un vacío del 95 % (0,05 bar) el punto de ebullición del agua cae a 33 °C (91,4 °F). El vapor inyectado también tiene esta temperatura y se condensa sobre la carne
fría, transfiriendo eficazmente la energía. Ya no se hierven ni desnaturalizan las proteínas.
- A un vacío del 95 % (0,05 bar) el punto de ebullición del agua cae a 33 °C (91,4 °F).
- Transferencia óptima de energía
- El vapor se condensa sobre la carne fría
- Las proteínas no hierven ni se desnaturalizan
Rendimiento
Los bloques de carne congelada pueden prepicarse directamente desde el congelador y luego transferirse a la GEA ColdSteam M sin tener que descongelarse. La extremadamente rápida descongelación en la GEA ColdSteam M dura normalmente 10 minutos. Este proceso automatizado con un alto grado de control
es posible gracias al controlador PLC. La temperatura de la materia descongelada se controla con precisión. Además del descongelado inicial, también se pueden ejecutar otros pasos de mezclado sin manipulado adicional.
- Muy rápida, sin descongelar a temperatura ambiente
- Alto grado de control
- Descongelación y mezclado en una sola unidad
Calidad de salida
El proceso de la ColdSteam M puede sustituir el uso de carne descongelada a temperatura ambiente. Para sustituir la carne fresca, recomendamos venir y probar nuestro Centro tecnológico en Bakel, Países Bajos.
- Alta calidad
- La congelación es flexible
Downloads
Productos relacionados
Mezclador de doble eje GEA ProMix
El GEA ProMix es un mezclador de doble eje que está diseñado para una variedad de productos, como carne de hamburguesa, albóndigas, carne fría o salchicha picada, además de para mezclar previamente emulsiones de salchicha tipo wiener y frankfurt. El cuerpo y las aletas de mezclado del ProMix son de acero inoxidable. El tambor de mezclado y las al...
GEA UniMix
Las mezcladoras de doble eje GEA UniMix son ideales para una amplia variedad de productos como las hamburguesas moldeadas, las albóndigas, los embutidos y las masas de carne picada y para las primeras mezclas en la fabricación de masas para salchichas frankfurt y viena. La efectiva acción de mezclado con una pala periférica de alta velocidad faci...
Productos de servicio
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA Insights
Pasado y futuro se unen en el proyecto pionero de calefacción central de Lemgo
La automatización marca la diferencia para las vacas, los humanos y el planeta
