Wet grinding for even better coffee flavor
Broyage par voie humide pour un café encore plus parfumé
Le principe est simple : en ajoutant du café torréfié au café soluble, il devient possible d’encapsuler l’arôme du café torréfié fraîchement moulu avec un rendement de 100 % des grains de café. Ce procédé est aussi à l’origine d’une meilleure sensation en bouche. La technique MicroWet de GEA fait avancer encore ce procédé en utilisant un broyage par voie humide à basse température, qui retient l’arôme et le goût plus efficacement et permet à votre produit de vraiment se démarquer de la concurrence.
Le café micro-moulu est ajouté au flux d’alimentation juste avant le séchage par atomisation ou la lyophilisation. Les grains sont d’abord pré-broyés puis mélangés avec une portion du flux d’extrait de café. Ce mélange est refroidi et moulu une seconde fois en utilisant des meules de pierre au corindon pour créer des particules fines (20 μm environ) avant qu’il ne rejoigne le gros du flux en direction du séchoir.
Cette technique de broyage par voie humide fonctionne à basse température ce qui lui permet de capturer et préserver à la fois le parfum et l’arôme des grains de café, et d’obtenir un produit qui a encore meilleur goût et offre une expérience de boisson unique. Mieux encore, ce système augmente le rendement général des grains de café et accroît la capacité du séchoir.
Le système de broyage GEA MicroWet peut être intégré dans une ligne de café existante ou être exploité de manière autonome.
Avantages clés :
Données pour exécution standard | |
---|---|
Capacité d’alimentation en entrée de l’extrait | Jusqu’à la réception de 3000 kg/h d’extrait |
Dosage du café torréfié | Jusqu’à 100 kg/h de café torréfié (réglable) |
Granulométrie | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
Extrait avec café torréfié et moulu, température de sortie | ≈ 30°C, max. 40°C |
Tous les jours, dans le monde entier, la gamme complète des solutions et des technologies de GEA optimise toutes les phases de la transformation du café et assure aux consommateurs un produit supérieur. Offrant deux technologies d’extraction polyvalentes avec toute une variété d’avantages et de bénéfices, GEA peut vous aider à sélectionner la sol...
L’extracteur CONTEX de GEA aide les producteurs du monde entier à produire des extraits prémiums.
Le changement climatique et la croissance de la population mondiale exercent une pression accrue sur l’industrie alimentaire, grande consommatrice d’énergie, afin qu’elle nourrisse un plus grand nombre de personnes sans aggraver son impact sur la planète. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager de GEA, explique comment GEA met à profit son expertise en ingénierie pour aider les transformateurs à produire de manière plus durable tout en augmentant leur productivité.
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Chaque boisson, chaque aliment sûr est une victoire contre les menaces microbiennes invisibles, une bataille gagnée grâce à un siècle de conception de procédés hygiéniques. Avec plus de 100 ans de savoir-faire en matière d’ingénierie et de conception hygiénique, GEA dicte la norme pour les équipements de process, afin de protéger les denrées alimentaires et de sauver des vies.