Wet grinding for even better coffee flavor
Broyage par voie humide pour un café encore plus parfumé
Le principe est simple : en ajoutant du café torréfié au café soluble, il devient possible d’encapsuler l’arôme du café torréfié fraîchement moulu avec un rendement de 100 % des grains de café. Ce procédé est aussi à l’origine d’une meilleure sensation en bouche. La technique MicroWet de GEA fait avancer encore ce procédé en utilisant un broyage par voie humide à basse température, qui retient l’arôme et le goût plus efficacement et permet à votre produit de vraiment se démarquer de la concurrence.
Le café micro-moulu est ajouté au flux d’alimentation juste avant le séchage par atomisation ou la lyophilisation. Les grains sont d’abord pré-broyés puis mélangés avec une portion du flux d’extrait de café. Ce mélange est refroidi et moulu une seconde fois en utilisant des meules de pierre au corindon pour créer des particules fines (20 μm environ) avant qu’il ne rejoigne le gros du flux en direction du séchoir.
Cette technique de broyage par voie humide fonctionne à basse température ce qui lui permet de capturer et préserver à la fois le parfum et l’arôme des grains de café, et d’obtenir un produit qui a encore meilleur goût et offre une expérience de boisson unique. Mieux encore, ce système augmente le rendement général des grains de café et accroît la capacité du séchoir.
Le système de broyage GEA MicroWet peut être intégré dans une ligne de café existante ou être exploité de manière autonome.
Avantages clés :
Données pour exécution standard | |
---|---|
Capacité d’alimentation en entrée de l’extrait | Jusqu’à la réception de 3000 kg/h d’extrait |
Dosage du café torréfié | Jusqu’à 100 kg/h de café torréfié (réglable) |
Granulométrie | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
Extrait avec café torréfié et moulu, température de sortie | ≈ 30°C, max. 40°C |
Tous les jours, dans le monde entier, la gamme complète des solutions et des technologies de GEA optimise toutes les phases de la transformation du café et assure aux consommateurs un produit supérieur. Offrant deux technologies d’extraction polyvalentes avec toute une variété d’avantages et de bénéfices, GEA peut vous aider à sélectionner la sol...
L’extracteur CONTEX de GEA aide les producteurs du monde entier à produire des extraits prémiums.
Pour une production de lait durable et rentable, il est essentiel que les vaches soient saines et heureuses. Veiller à la bonne santé de son cheptel est, par conséquent, au cœur des activités quotidiennes des éleveurs. De nombreux...
Les industries de tous bords travaillent sans relâche pour atteindre les objectifs de zéro émissions nettes dans un contexte règlementaire et législatif toujours plus strict en matière de décarbonation. Simultanément, les entreprises...
Le café, le cacao, le lait, la viande, le poisson, les œufs : ces denrées de base reposent fortement sur l’agriculture intensive. Avec l’avènement des technologies à l’origine des nouveaux aliments, nous disposons de solutions...