Estrusore-cottore monovite
GEA xTru Cooker
The single-screw cooking-extruder that can transform any raw materials into high added value products
La straordinaria versatilità del processo di estrusione-cottura
Dopo l'idratazione della farina e la miscelazione, l'unità di alimentazione forzata riempie il cilindro di cottura, che può raggiungere temperature elevate grazie ai riscaldatori che circondano il cilindro e ad un'unità di condizionamento che permette il profilo giusto di temperature richiesto per cucinare tipi e miscele di farine specifici.
In un estrusore GEA xTru Cooker, la maggior parte dell'energia richiesta per la cottura proviene da un singolo fluido (acqua super-riscaldata) che scorre in rivestimenti posti attorno al cilindro principale. Questo fluido viene riscaldato da una resistenza elettrica e la sua temperatura viene controllata con acqua refrigerata. Dato che utilizza un solo fluido, il sistema è più stabile di una tecnologia con sistemi di riscaldamento e raffreddamento separati.
Inoltre, i profili specifici di impasto/taglio della vite di cottura consentono un lungo tempo di permanenza per una cottura perfetta.
Igiene, sicurezza e forza: i 3 elementi chiave degli estrusori GEA xTru
Igiene
Le parti a contatto con il prodotto, come il premiscelatore ad albero singolo, la vasca di miscelazione e l'albero con palette orientabili sono in acciaio inox e sono facilmente smontabili per la pulizia e la sanificazione.
Sicurezza
Le macchine sono dotate di sonde di sicurezza per ottenere un feedback immediato su eventuali malfunzionamenti; il sistema di azionamento della vite di estrusione è dotato di un gruppo reggispinta dimensionato con un ampio margine di sicurezza e un carter di protezione corrispondente; l'impianto elettrico è prodotto con conformità alle norme EN60204-1, inclusi i sensori e i microinterruttori di sicurezza.
Forza
Le viti di estrusione sono in acciaio inox temprato a induzione, che offre un elevato carico di snervamento e una buona resistenza alla corrosione. Le strutture di supporto sono in acciaio verniciato al carbonio, inclusa una piattaforma di servizi per facilitare l'accesso e la manutenzione.
IN PRIMO PIANO
Tecnologia di processo per noodle
Downloads
Video correlati
Crafting the crunch
Approfondimenti GEA
La prossima era della produzione alimentare con GEA NEXUS
Il cambiamento climatico e la crescita della popolazione mondiale mettono sotto pressione l'industria alimentare, che consuma molta energia, per nutrire più persone senza impattare ulteriormente sul pianeta. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager di GEA, spiega come GEA utilizzi il proprio know-how ingegneristico per aiutare le aziende di trasformazione a produrre in modo più sostenibile, aumentando al contempo la produttività.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Macchine pulite, cibo sicuro: il potere della progettazione igienica
Ogni bevanda e alimento sicuro è una vittoria contro invisibili minacce microbiche, il risultato di una battaglia condotta sulla scorta di un secolo di progettazione di processi igienici. Con oltre 100 anni di know-how ingegneristico e di progettazione igienica, GEA stabilisce lo standard industriale per attrezzature di lavorazione che proteggono gli alimenti e salvano vite.
