Macchina progettata per il processo di miscelazione, impasto ed estrusione. GEA xTru Fresh mescola gli ingredienti principali. Successivamente, l'impasto viene alimentato alla vite di estrusione, che estrude pasta corta, pasta sfoglia e lasagne.
Macchina solitamente posizionata su una piattaforma in acciaio inox, che facilita lo scarico e l'alimentazione alla successiva macchina della linea. È dotata di un albero con palette fissate da un giunto conico anziché da viti e di un coperchio apribile per un facile accesso alla vasca di miscelazione, munito di interruttore di sicurezza. È disponibile anche una versione con vuoto totale.
La vite di estrusione lavora a bassa velocità (25 giri/min) garantendo una lavorazione delicata del prodotto e di conseguenza una maggiore qualità della pasta. Il formato della pasta può essere modificato rapidamente, grazie al cambio automatico dello stampo.
Struttura interamente in acciaio inox. La pulizia e la manutenzione di GEA xTru Fresh sono facilitate dall'estrazione automatica della vite di estrusione.
Può essere dotata di una taglierina per il taglio obliquo (penne) o ortogonale (tubetti).
Sia il cilindro di estrusione che le teste sono dotate di un circuito di raffreddamento/riscaldamento per il controllo della temperatura.
Prestazioni della macchina
La riduzione degli sprechi è importante per GEA e, sfruttando le potenzialità della tecnologia di liofilizzazione, possiamo trasformare le eccedenze alimentari in prodotti di valore e di lunga durata, contribuendo a ridurre gli sprechi, a prolungare la durata di conservazione e a creare maggiore resilienza nel sistema di approvvigionamento alimentare per le generazioni a venire.
Quando il produttore alimentare sudcoreano Pulmuone, attento alle tematiche ambientali, ha proposto a GEA di sviluppare una versione moderna dei tradizionali noodle freddi (naengmyeon), gli esperti di R&S di GEA si sono dimostrati pronti a cogliere la sfida. Hanno contribuito a sviluppare quello che oggi è un successo commerciale, prodotto con meno acqua ed elettricità rispetto ai metodi precedenti. Il risultato è anche fedele alle origini tradizionali del piatto e ai principi salutistici, di benessere e di sostenibilità di Pulmuone.