New food
Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food
The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.
A global focus on safe, secure nutrition for all
At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.
Here are some examples of 'new food' types:
Precision fermentation
Protein nutrition, enzymes, sweeteners, fats, microbes, algae-based foods and nutrition, food ingredients.
Plant-based ingredients
Proteins from vegetables.
GEA expertise for the new food industry
Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins.
Dedicated test centers of excellence
At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.
Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world.
A focus on energy- and resource-efficient processes
Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7.
Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking.
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Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
人口が増え続ける中で責任をもって食料を供給するには
2050年までに100億人に達すると予想される世界人口と中産階級の増加により、栄養素の高い食品、特に肉やその他のタンパク質を多く含む食品に対する世界の需要は劇的に増加するでしょう。しかし、環境や社会に深刻な影響を与えることなく、既存の農業生産能力を拡大することは科学的に不可能です。
同時に、消費者の食の嗜好は急速に変化しており、より健康的で負担の少ない食生活を送ろうとする消費者が急増するとともに、動物福祉への注目も高まっています。
カラフルで多様、ダイナミックなニューフード
ニューフードの基本原則と目標は、より少ない資源でより多くの人々に食料を供給することです。細かく見ていくと、従来の加工方法や精密発酵、組織工学、またはこれらを組み合わせて生産された蛋白質を多く含む食品と成分、その他の栄養価の高い化合物に主な焦点が当てられています。
- プラントベース：植物由来の食品、植物由来の飲料、植物由来の成分
- 菌糸体由来：菌類由来の食品や成分
- 精密発酵：タンパク質（酵素など）、甘味料、脂肪、微生物（酵母、細菌、微細藻類など）、藻類由来の食品や成分
- 細胞培養：培養肉、培養シーフード、細胞由来のミルク
- ノベルフード：昆虫由来の食品や成分、甲殻類由来の成分（オキアミなど）
精密発酵させた大豆ヘムと植物由来の食品を組み合わせたハイブリッド商品の開発など、商品の可能性は多岐にわたります。また、成分や素材を組み合わせることでより健康的でおいしい食品を提供することができ、これは顧客ロイヤリティ確立のための重要な要素となっています。
GEA – ニューフード産業の実現に向けて
GEA は消費者が求める栄養価の高い新しい食品の開発、スケールアップ、生産を行うスタートアップ企業や原料サプライヤー、食品加工業者を支援しています。
代替タンパク質業界では、GEA の食品・飲料に関する豊富な専門知識はもちろん、精密発酵分野において特に大変とされ、現在急速に拡大している醸造・製薬に関するノウハウをお客様のビジネスにお役立てください。
GEA テストセンターでは、経験豊富な食品科学者や技術者のサポートのもと、プロセスや機械、原料、レシピをテストできるようになっています。テストセンターでのセッションは機械のトレーニングも含め、オンサイトまたはリモートで実施可能となっており、高品質な製品をより早く市場に投入するために重要な役割を担っています。
生産現場における資源の循環
大概の場合、より持続可能な食品を生産するためには、大量のエネルギーと水を必要とする生産プロセス自体の見直しが必要になります。当社の総合的なエンジニアリングノウハウと一体型加熱・冷却ソリューションにより、エネルギー使用量と二酸化炭素排出量を大幅に削減することができます。さらに、淡水取水量を最小限に抑え、プロセス水を再利用することも可能です。
新規プロジェクトであれ既存のプロジェクトのアップグレードであれ、プロセスの初期段階から GEA のエンジニアが参加することにより、プロセスやプラントの効率が向上し、それに伴って運用コスト削減のためにあらゆる手段を活用できるようになります。どこから手をつけていいかわからないという場合は、お気軽に当社までお問い合わせください。プロセス全体を通してサポートさせていただきます。
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
製品および技術
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Digital Solutions for Centrifuges – Let‘s get connected!
GEA offers various solutions that allow you to optimize and automate your centrifuge and/or your process through precise monitoring of selected KPIs. The result: Clear cost transparency, maximized performance, increased resource-efficiency, and minimized manual operation. Customized by our expertise for your added value – explore untapped product...
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Consumers' increased attention to health and sustainability has led to the development of more and more premium products for people to discover and enjoy. Such products require high levels of hygiene and safety during filling and gentle handling to avoid unnecessary stress on the beverages, especially those containing cereals or fruit pieces.
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