ニューフード
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2050年までに100億人に達すると予想される世界人口と中産階級の増加により、栄養素の高い食品、特に肉やその他のタンパク質を多く含む食品に対する世界の需要は劇的に増加するでしょう。しかし、環境や社会に深刻な影響を与えることなく、既存の農業生産能力を拡大することは科学的に不可能です。
同時に、消費者の食の嗜好は急速に変化しており、より健康的で負担の少ない食生活を送ろうとする消費者が急増するとともに、動物福祉への注目も高まっています。
ニューフードの基本原則と目標は、より少ない資源でより多くの人々に食料を供給することです。細かく見ていくと、従来の加工方法や精密発酵、組織工学、またはこれらを組み合わせて生産された蛋白質を多く含む食品と成分、その他の栄養価の高い化合物に主な焦点が当てられています。
精密発酵させた大豆ヘムと植物由来の食品を組み合わせたハイブリッド商品の開発など、商品の可能性は多岐にわたります。また、成分や素材を組み合わせることでより健康的でおいしい食品を提供することができ、これは顧客ロイヤリティ確立のための重要な要素となっています。
GEA は消費者が求める栄養価の高い新しい食品の開発、スケールアップ、生産を行うスタートアップ企業や原料サプライヤー、食品加工業者を支援しています。
代替タンパク質業界では、GEA の食品・飲料に関する豊富な専門知識はもちろん、精密発酵分野において特に大変とされ、現在急速に拡大している醸造・製薬に関するノウハウをお客様のビジネスにお役立てください。
GEA テストセンターでは、経験豊富な食品科学者や技術者のサポートのもと、プロセスや機械、原料、レシピをテストできるようになっています。テストセンターでのセッションは機械のトレーニングも含め、オンサイトまたはリモートで実施可能となっており、高品質な製品をより早く市場に投入するために重要な役割を担っています。
大概の場合、より持続可能な食品を生産するためには、大量のエネルギーと水を必要とする生産プロセス自体の見直しが必要になります。当社の総合的なエンジニアリングノウハウと一体型加熱・冷却ソリューションにより、エネルギー使用量と二酸化炭素排出量を大幅に削減することができます。さらに、淡水取水量を最小限に抑え、プロセス水を再利用することも可能です。
新規プロジェクトであれ既存のプロジェクトのアップグレードであれ、プロセスの初期段階から GEA のエンジニアが参加することにより、プロセスやプラントの効率が向上し、それに伴って運用コスト削減のためにあらゆる手段を活用できるようになります。どこから手をつけていいかわからないという場合は、お気軽に当社までお問い合わせください。プロセス全体を通してサポートさせていただきます。
Plant-based proteins
Report: New Food Frontiers
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Consumers' increased attention to health and sustainability has led to the development of more and more premium products for people to discover and enjoy. Such products require high levels of hygiene and safety during filling and gentle handling to avoid unnecessary stress on the beverages, especially those containing cereals or fruit pieces.
The GEA Axenic C product line is an industrial-scale bioreactor system that has been designed specifically for cultivating mammalian and other eukaryotic cells in the food industry.
The GEA Axenic® M product line is an industrial-scale bioreactor system that has been designed specifically for cultivation and precision fermentation in the food industry.
GEA Axenic® P is a flexible pilot-scale bioreactor designed to help you scale up cell cultivation and precision fermentation processes for a wide range of new food application.
細胞農業という新たな分野でのイノベーションを支援するため、GEA はモジュール式で柔軟性の高い発酵槽/バイオリアクタープラットフォーム、「モバイルテストセンター」を開発しました。
当社の顧客であるバイオテクノロジー企業のノボザイムズ社により、米国ネブラスカ州の新しい機能性タンパク質工場に GEA の技術が採用されました。
Aker BioMarine 社の委託を受け、GEA はオキアミタンパク質を加水分解する世界初のパイロットプラントを設計・納入する予定です。
Behind the scenes of release event of GEA New Food report
GEA Enhanced Forward Flow Flush animation
GEA Homogenization technology and applications