素晴らしい立役者
GEA CookStar Turbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
究極の柔軟性とスループット
CookStar Turboは天然の製品を、最少量の着色添加物で着色することができます。このユニークな機能により、均一なロースト製品を提供し、スループットの新基準を打ち立てます。独自の衝突機能により、製品の品質を損なうことなく、コーティングされた製品もコーティングされていない製品も作ることができます。
主な用途
GEA CookStar Turboでの調理にはほとんど際限がありません。鶏肉、豚肉、牛肉、魚、そして肉の代替品、衣つき、衣なし、さらに自然製品、焼いたりローストすることが難しい食品にいたるまで、市場をリードするスループットで加工します。
現在も将来も柔軟な対応が可能
- 1つのオーブンでこなす万能選手 蒸す– 調理する – 焦げ目をつける – ローストする
- 製品の調理および燻製のためのユニークなSuperHeatSmokeオプションは特許出願中
並外れた性能
- より速い焼き色とローストにより、調理の歩留まりを向上
- すべての製品レシピ用の最も効率的な調理方法
- 業界最高レベルのスループット
- 他のどのスパイラルオーブンよりも優れた発色性
- 完璧な色と芯温の安定性
信頼性において妥協せず
- 25年を超える経験と、膨大な量の食品製品の製造
- 世界各地の実績ある設置現場において稼働時間99%
- 支援プログラムを含む国際的なサービス カバレッジより運用効率を向上
仕様
先端技術ターボ衝突機能を搭載した三相調理コンセプト
ダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプト
GEA CookStar Turboは、世界で唯一のダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプトです。その特許取得済みの設計では、水平方向のエアフローとターボ ゾーン内の衝突するエアフローを組み合わせています。これにより、水平方向のエアフローのみによるオーブンに比較して、新たな業界標準で、歩留まりと品質の点で抜群の調理効率を達成しています。
プロセス制御と効率性
GEA CookStarによる工程制御と効率
2つのゾーン間の調理温度差は最大100℃まで可能な柔軟性露点の測定により工程を制御、すなわち調理方法を知っています。露点は各調理チェンバー内で独立に測定します。2つのゾーン間の調理温度差は最大100℃まで可能な柔軟性このオーブンはバランスのとれたエアフロー、活発な環境制御、適度の排気制御により各ゾーンの条件を正確に制御します。
| 製品仕様 | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
| ベルト長さ | 60 ～ 86 m* | 117 ～ 160 m* |
| ベルト幅 | 600 mm | 1000 mm |
| 最高調理/グリル（網焼き）温度 | 250°C | 210°C |
| 最小製品サイズ | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
| 最大製品高さ | 75 ～ 130 mm* | 90 ～ 140 m* |
| 環境制御、および適度の排気制御 | 標準 | 標準 |
| インフィードおよびアウトフィードの高さ | 1000 mm | 1150 mm |
| 寸法 長さ×幅×高さ | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| 機械重量 | 18000 kg | 50000 kg |
アドオン
GEA CookStar Turboのオプション
SuperHeatSmokeアプリケーション搭載のGEA CookStar
CookStar 600ファミリーと併用してのSuperHeatSmokeの用途
SuperHeatSmokeアプリケーション搭載のGEA CookStar
GEA CookStarインライン スモーキング ソリューション、SuperHeatSmokeおよびHotSmokeは、ダブル スパイラル オーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、完全に調理された魅力的な燻製製品を製造します。このソリューションでは、煙濃縮物において市場をリードする専門会社、Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。
GEAの沈殿物除去システムのベルト洗浄
マリネードを多く使用する用途や粘着性のある製品の場合、沈殿物除去システムのベルト洗浄により、ベルト洗浄操作が簡単化され、オペレーターの能率が改善されます。
Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
Downloads
関連製品
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
GEA CookStarインラインスモーキングソリューションは、ダブルスパイラルオーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、魅力的な完全調理済みの燻製製品を製造します。このソリューションでは、市場をリードする煙凝縮物専門家Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。
GEA CookStar
GEA CookStar業務用スパイラル オーブンです。容量、処理能力、柔軟性、均一性、そして信頼性の点で抜群の性能を誇るGEAの食品加工機械シリーズの一つです。鳥肉、豚肉、牛肉、魚、および代替肉を完璧に調理し、一貫してライバルを凌いでいます。
サービス製品
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Endurlon®ガイドストリップ
GEA CookStarスパイラルオーブンのサービス間隔を延長しますか？お客様のメンテナンスコストを削減しますか？衛生状態を改善しますか？これでお客様は、Endurlon™ガイドストリップを使用できるようになりました。
GEAインサイト
オーダーメイドの搾乳装置は、乳牛と酪農家の幸福をサポートします
健康で幸せな乳牛は、持続可能な生乳生産を成功させる鍵です。したがって、乳牛を健康に保つことは、すべての酪農家の取り組みの中心にあります。個々の乳牛のニーズに合わせた適切な給餌、良好な飼育環境、新鮮な空気、水、光など、多くの要因が乳牛の健康に影響を与えます。しかし同時に、搾乳方法は乳牛の健康状態に大きな影響を与えます。GEAは「Good Cow Milking」の理念でよく知られており、家畜の健康と乳質においてより良い結果を出すために、常にさら...
GEAの包括的なエンジニアリング・ソリューションによるネットゼロの達成
どの業界も、厳しい脱炭素規制や法規制を乗り越えながら、ネットゼロの目標達成に向けて懸命に取り組んでいます。同時に、企業は、品質、製品開発、プロセスの最適化に対する高まる要求のバランスを取りながら、収益性の向上に努めなければなりません。この課題には、GEAが提供するような協調的かつ包括的なアプローチが必要です。
食卓に登場するニューフードが食の未来を創造
コーヒー、カカオ、牛乳、肉、魚、卵。こういった毎日の定番ともいえる食材は、集約農業に大きく依存しています。ニューフード技術の台頭に伴い、これまで以上に持続可能な代替食品を使用できるようになりました。そこで今回は、GEA で液体・発酵・充填担当上級副社長を務めるライマー・グッテ博士と対談し、その可能性と政策について探ってみました。
