GEA CookStar

圧倒的なパフォーマンス

CookStarは水平方向および垂直方向の気流を組み合わせ、両者の長所を最大限に引き出しています。これにより、CookStarは時間、温度、湿度、空気循環という重要な要素を効率的にバランスさせ、さまざまな用途に応じた効率的な調理を実現します。この能力こそが、GEA CookStarを「業務用調理の達人」にしているのです。

GEA CookStarは用途が広く、鳥肉、豚肉、牛肉、魚、代替肉、衣つきおよび衣なし、成形されているものとされていないものなどを含めた広範な製品を高い生産処理能力で処理しています。

GEA CookStar Turboは、世界で唯一のダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプトです。特許取得済みの設計により、水平気流とターボゾーンの衝突気流が組み合わされています。これにより、水平気流のみのオーブンに比べ、歩留まりと品質において新しい業界標準となる優れた調理効率を実現します。

2つのゾーン間で最高100°C (180°F) までの調理温度差を許容できる柔軟性があります。露点測定によるプロセス制御、調理方法の把握。露点は各調理チェンバー内で独立に測定します。2つのゾーン間の露点差は最大45°C。このオーブンはバランスのとれたエアフロー、アクティブな温度制御、適度な排気制御により、各ゾーンの状態を正確にコントロールします。

GEA CookStarインライン スモーキング ソリューション、SuperHeatSmokeおよびHotSmokeは、ダブル スパイラル オーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、完全に調理された魅力的な燻製製品を製造します。このソリューションでは、煙濃縮物において市場をリードする専門会社、Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。