調理の達人
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
圧倒的なパフォーマンス
CookStarは水平方向および垂直方向の気流を組み合わせ、両者の長所を最大限に引き出しています。これにより、CookStarは時間、温度、湿度、空気循環という重要な要素を効率的にバランスさせ、さまざまな用途に応じた効率的な調理を実現します。この能力こそが、GEA CookStarを「業務用調理の達人」にしているのです。
GEA CookStarを活用した25年間のイノベーション
主な用途
GEA CookStarは用途が広く、鳥肉、豚肉、牛肉、魚、代替肉、衣つきおよび衣なし、成形されているものとされていないものなどを含めた広範な製品を高い生産処理能力で処理しています。
現在も将来も柔軟な対応
- スチーム、クック、ブラウン、ロースト、1つのオーブンでこなす万能選手
- 調理と燻製のための独自のSuperHeatSmokeオプションは特許出願中
- 異なる工程間での最速の切り替え
実績のある性能
- 調理時間を短縮し、より効率的な調理を実現
- 利用可能なヒーター容量の増大により処理能力を向上
- より均一な発色と安定した芯温
- 業界標準の最長調理長を実現 - ベルト速度25 m/分、ベルト荷重25 kg/mまで対応
究極の信頼性
- 25年以上の経験と、数え切れないほどの数百万トンの食品を生産してきた実績
- 世界各地の実績ある設置現場において稼働時間99%
- グローバルなサービス体制とサポートプログラムにより、より効率的な運用を実現
仕様
先端技術ダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプト
ダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプト
GEA CookStar Turboは、世界で唯一のダブル スパイラル オーブンでの3段階調理のコンセプトです。特許取得済みの設計により、水平気流とターボゾーンの衝突気流が組み合わされています。これにより、水平気流のみのオーブンに比べ、歩留まりと品質において新しい業界標準となる優れた調理効率を実現します。
プロセス制御と効率
GEA CookStarによる工程制御と効率
2つのゾーン間で最高100°C (180°F) までの調理温度差を許容できる柔軟性があります。露点測定によるプロセス制御、調理方法の把握。露点は各調理チェンバー内で独立に測定します。2つのゾーン間の露点差は最大45°C。このオーブンはバランスのとれたエアフロー、アクティブな温度制御、適度な排気制御により、各ゾーンの状態を正確にコントロールします。
GEA CookStarの技術詳細情報
| 製品仕様 | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| ベルト長さ | 60 ～ 86 m* | 117 ～ 160 m* |
| ベルト幅 | 600 mm | 1000 mm |
| 最高調理/グリル（網焼き）温度 | 200 °C | 200 °C |
| 最小製品サイズ | 15 × 15 x 15 mm | 15 × 15 x 15 mm |
| 最大製品高さ | 75 ～ 130 mm* | 90 ～ 140 mm* |
| 環境制御、および適度の排気制御 | 標準 | 標準 |
| インフィードおよびアウトフィードの高さ | 1000 mm | 1150 mm |
| 寸法 長さ×幅×高さ | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| 機械重量 | 18,000 kg | 50,000 kg |
アドオン
GEA CookStarのオプションインラインでの調理および燻製
SuperHeatSmokeアプリケーション搭載のGEA CookStar
GEA CookStarインライン スモーキング ソリューション、SuperHeatSmokeおよびHotSmokeは、ダブル スパイラル オーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、完全に調理された魅力的な燻製製品を製造します。このソリューションでは、煙濃縮物において市場をリードする専門会社、Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。
GEAの沈殿物除去システムのベルト洗浄
マリネードを多く使用する用途や粘着性のある製品の場合、沈殿物除去システムのベルト洗浄により、ベルト洗浄操作が簡単化され、オペレーターの能率が改善されます。
GEA CookStar 600
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
Downloads
関連製品
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turboは、衝突するエアフローと水平方向のエアフローを1台のオーブンの中で組み合わせた世界で唯一の業務用スパイラル オーブンです。これにより、他のスパイラルオーブンにはない風味、色、パリパリ感を製品にもたらし、さまざまな製品を調理できる柔軟性を備えています。
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
GEA CookStarインラインスモーキングソリューションは、ダブルスパイラルオーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、魅力的な完全調理済みの燻製製品を製造します。このソリューションでは、市場をリードする煙凝縮物専門家Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。
サービス製品
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Endurlon®ガイドストリップ
GEA CookStarスパイラルオーブンのサービス間隔を延長しますか？お客様のメンテナンスコストを削減しますか？衛生状態を改善しますか？これでお客様は、Endurlon™ガイドストリップを使用できるようになりました。
関連のある動画
BRF – Working with GEA CookStar since 1993
CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert
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