インライン料理とインラインスモーキング
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
GEA CookStarを使用すると、1つのオーブンで燻製製品と非燻製製品を両方同時に製造できるという柔軟性を実現できます。お客様のニーズに合わせてさまざまな燻製風味を使用して、お客様の食品製品の付加価値を高めることができます。このソリューションは、天然煙濃縮物を2相ノズル技術と組み合わせ、かつGEA CookStarの気流と加熱の概念を統合することにより、燻製プロセスを提供します。したがって、その製品は燻製済みと見なすことができます。また、タール、灰、多環芳香族炭化水素(PAH)などの体に有害な残留物がないことから、「クリーンラベル」で指定することもできます。これらの製品は、従来型燻製方法による製品よりも健康的です。このインラインプロセスは、従来のバッチ処理に比べ、燻製時間を数時間から数分に短縮するため、大きなプロセスメリットがあります。また、このプロセスはバッチ燻製システムよりも一貫した製品品質を生み出します
摂氏100度以上の温度で燻製するSuperHeatSmokeプロセスは、鶏肉、牛肉、豚肉、シーフード、ベジタリアン製品に適しています。
摂氏100度未満の温度で燻製するHotSmokeプロセスは、豚バラ肉、パーツ(ベーコン)、トリミングに特に理想的です。
SuperHeatSmokeを搭載した新製品CookStarを北米で初めてデビューさせて、最新かつ最高の技術革新を提供したのはGrand River Foods社でした。ここで全文を読む。
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA CookStarスパイラルオーブンのサービス間隔を延長しますか?お客様のメンテナンスコストを削減しますか?衛生状態を改善しますか?これでお客様は、Endurlon™ガイドストリップを使用できるようになりました。
健康で幸せな乳牛は、持続可能な生乳生産を成功させる鍵です。したがって、乳牛を健康に保つことは、すべての酪農家の取り組みの中心にあります。個々の乳牛のニーズに合わせた適切な給餌、良好な飼育環境、新鮮な空気、水、光など、多くの要因が乳牛の健康に影響を与えます。しかし同時に、搾乳方法は乳牛の健康状態に大きな影響を与えます。GEAは「Good Cow Milking」の理念でよく知られており、家畜の健康と乳質においてより良い結果を出すために、常にさら...
どの業界も、厳しい脱炭素規制や法規制を乗り越えながら、ネットゼロの目標達成に向けて懸命に取り組んでいます。同時に、企業は、品質、製品開発、プロセスの最適化に対する高まる要求のバランスを取りながら、収益性の向上に努めなければなりません。この課題には、GEAが提供するような協調的かつ包括的なアプローチが必要です。
コーヒー、カカオ、牛乳、肉、魚、卵。こういった毎日の定番ともいえる食材は、集約農業に大きく依存しています。ニューフード技術の台頭に伴い、これまで以上に持続可能な代替食品を使用できるようになりました。そこで今回は、GEA で液体・発酵・充填担当上級副社長を務めるライマー・グッテ博士と対談し、その可能性と政策について探ってみました。