第一級の製品のチーズ ブラインを確保
チーズ ブラインの廃棄は通常、非常にコストが高く、高い塩分含有量のため、廃棄を禁止している国さえあります。そのため、チーズ ブラインの浄化と再利用が望ましく、操業コストの削減や、チーズの品質の改善などのメリットをもたらす可能性があります。
チーズ ブラインは、適切に処理されない場合、ガスを発生させる乳酸菌、色素を発生させる球菌、病原菌、イースト、カビなどの大量の望ましくない微生物を含んでいる可能性があり、それらすべてはチーズの最終品質に影響します。
熱処理、珪藻土ろ過、保存料の追加などの従来のブライン処理方法と異なり、精密ろ過ではブラインの化学組成に大きな変化を生じさせることなく、物理的汚染物質、望ましくない微生物、および死細胞を物理的に取り除きます。
GEA COLDSAN®には以下の主な利点があります。
- 水と塩の損失が最少
- 清潔で透明なブライン
- 物理的不純物を完全に除去
- バクテリアの総数を99%以上削減
- 望ましくない酵素活性がない
- 加熱殺菌を行わないため、タンパク質の変性、リン酸カルシウムの沈殿がなく、pHが変化しない
- シンプルで柔軟性のある処理と容易な操作
- 標準化された「プラグアンドプレイ」装置
大容量のブライン プールと完全に自動化された装置は、必要な仕様に合わせて個別に設計変更が可能です。
COLDSAN®ユニットは、ブライン プールから蒸気を抜きとることも、それを冷却し、精密ろ過装置を経由してプールへ送り返すこともできます。そのため不純物が常に取り除かれ、その結果、ブライン プールはより純度の高いものとなります。もしくは、ブライン供給を浄化されたブライン専用の別のプールへ戻すこともできます。
| COLDSAN® 15 | COLDSAN® 30 | COLDSAN® 45 | COLDSAN® 60 | COLDSAN® 75 | COLDSAN® 90 | COLDSAN® 120 | |
| モジュール数 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 8 |
| モジュール サイズ | 6 インチ | 6 インチ | 6 インチ | 6 インチ | 6 インチ | 6 インチ | 6 インチ |
| 面積 (m2) | 28 | 56 | 84 | 112 | 140 | 168 | 224 |
| 流量 (リットル/日) | 15,000 | 30,000 | 45,000 | 60,000 | 75,000 | 90,000 | 120,000 |
| 流量 (リットル/時間) | 750 | 1,500 | 2,200 | 3,000 | 3,800 | 4,500 | 6,000 |
注: 上のデータは理論値でしかなく、保証されるものではありません。算出された流量は、清浄なチーズ ブラインに基づくものです。
Brine cages in cheese brine pool
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