つい先頃までは、オーツ麦の素晴らしい未来を予測した人は誰もいませんでした。かつてヨーロッパのキッチンで主食だったこの魅力的でない外観を有する穀物は、最近ではミューズリやポリッジ（お粥）の材料、あるいは酪農場の動物に与える飼料 (給餌) にすぎないと見なされていました。今日、オーツ麦は牛乳に代わるトレンディで持続可能な代替品となる液状製品として復活しています。わずか10年前には見つけるのが困難だったオーツドリンク（オーツ麦飲料）は今、最新の健康志向世代の消費者嗜好を満たすため、長い歴史のある大豆飲料、アーモンドドリンク、米飲料と同様の道を歩んでいます。その上、この新製品は、前世代品を上回る可能性さえあります。

サクセスストーリー

このすべては、トレンディなコーヒーバーで提供され始めた飲料代替品「植物性ミルク」に対する熱狂的な反応から始まりました。それ以来、オーツドリンクは記録を塗り替え続けています。2019年に、ビジネスコンサルティング会社Grand View Researchはマイルドな甘さの製品の世界売上高を37億米ドルと推定し、年間成長率をほぼ10%と予測しました。⁽¹⁾ 業界ポータルFoodNavigatorは、2020年度における主要な米国市場の300%成長を報告しています。⁽²⁾ その報告では、オーツドリンクはアーモンドドリンクに次いで2位にランクされており、既に大豆製品を追い越しています。

売上高は大西洋の反対側でも同様に増加傾向にあります。例えばドイツでは、大豆飲料とアーモンドドリンクの組み合わせをトップにランクしています。長い歴史のある食品企業だけでなく、専門的な有機農業生産者や主要な小売チェーンも、その植物由来の代替品ラインにますます多くのオーツドリンクを含めています。残りのオーツ麦生産者は、急増する需要に対応するのに苦労しています。オーツドリンクがヨーロッパで非常に高い成果を上げているのはさほど不思議ではありません。オーツドリンクは、全ての植物由来の代替品と同様に牛乳とは味が異なりますが、その風味は朝の食卓で依然としてよく知られています。同様の理由で、オーツドリンクは引き続き中国や東南アジア諸国におけるニッチ製品ですが、地元の大豆代替品にかなり後れを取っています。

効率的な設定シナリオを構成するためのアドバイスと実証済みの技術

工業的に製造されたオーツドリンクは、米飲料や大豆飲料に比べて比較的新製品です。製造業者が、慣れていない原材料を使用して適切な特性を生み出すために、複数の試行を必要とすることは珍しいことではありません。加工（処理）、温度、または数量のわずかな偏差でも、牛乳のような粘度を不安定にしたり、プレミアムバリスタ製品が約束するカプチーノフォームを乗せることに失敗することもあります。グローバルな産業技術プロバイダであるGEAは長年にわたって持続可能な食品生産に全力で取り組んできており、同社のプロセス専門家と専門のテストセンターは製造業者に高度なサポートを提供しています。抽出用デカンタ遠心分離器からUHT装置、完全な統合プロセスソリューションに至るまで、GEAは製造に必要な全ての構成部品を提供することができます。

無制限の潜在顧客

世界中の製造業者が、オーツ麦から作られた液体製品 - クッキングクリーム、スプレッド、アイスクリーム、フルーツクリーム、さらには上質なチョコレートなど - に基づく新しいレシピに取り組んでいます。一部の生産者は、加熱処理されていないが、新鮮な牛乳のように低温殺菌され、冷蔵セクションで販売されている飲料をすでに供給しています。ドイツの有機飲料生産者Voelkelは、その返却可能なボトルで販売された最初のオーツドリンクの売上高が想定を10倍上回ったと報告しています。⁽⁵⁾

牛乳アレルギーの発生率の増加と、動物を飼うことのリスクについての議論とは、特に若者の間で植物由来ダイエットオプションへの意識を高めています。ますます多くの消費者がオーツドリンクによる健康とフィットネスの利点を認識しています。その認識はさらに需要を飛躍的に向上させることになるでしょう。GEA は、これらの製品を効率的に処理するための技術を洗練し続けているため、製造業者と工場建設業者がこの開発から可能な限り最善の方法で利点を得ることができるようになります。