Effectief lineair koken voor een breed scala aan toepassingen

De GEA FlowCook biedt de voordelen van een gecombineerde verticale en horizontale luchtstroom in een veelzijdig in-lijn kooktoestel voor productie op kleine tot middelgrote schaal. Het is een oven met twee zones, waarvan de temperatuur en vochtigheid afzonderlijk kunnen worden geregeld, om met hete lucht te bakken, te stomen en te roosteren. De gebalanceerde kookzones zorgen er samen met een passief uitlaatsysteem voor dat er een minimale hoeveelheid warmte en stoom naar buiten verloren gaat. Het energieverbruik wordt verder verlaagd door de luchtstroom te optimaliseren, de warmteoverdracht te maximaliseren en een superieure thermische isolatie te bieden. Het resultaat is een milieuvriendelijke oplossing en lage bedrijfskosten

Belangrijkste toepassingen

De GEA FlowCook is geschikt voor 400 mm en 600 mm brede lijnen en tal van kooktoepassingen. Het is een uitstekende oplossing voor gestoomd, gecoat, gemarineerd en extra gebruinde, natuurlijk geroosterde of gevormde producten met of zonder bot.

Topprestaties voor een breed scala aan toepassingen

  • Enorm flexibel, stomen, koken en roosteren in één lineaire oven
  • De ultieme manier van efficiënt koken met gecombineerde horizontale en verticale booster luchtstroom
  • Maximale bedrijfstijd, zelfs bij de moeilijkste toepassingen, dankzij een continu bandwassysteem
  • Laagste variatie in productkleur en kerntemperatuur in de hele oven

Procesefficiëntie

  • Korte kooktijd en een hogere opbrengst voor zowel gecoate, gemarineerde en extra gebruinde, en geroosterde producten
  • Exacte dauwpunt- en temperatuurregeling in elke kookzone
  • Lager energieverbruik door gebalanceerde luchtstroom
  • Gegarandeerd succesvolle prestaties van interne knowhow van toepassingen en technologische ondersteuning  

Bewezen betrouwbaarheid

  • Meer dan 35 jaar ervaring en talloze miljoenen tonnen geproduceerde voedselproducten
  • 99% bedrijfstijd met bewezen installaties overal ter wereld
  • Betere bedrijfsefficiëntie met wereldwijde servicedekking en ondersteuningsprogramma’s

Specificaties

Geavanceerde technologie
Exacte dauwpunt- en temperatuurregeling in elke kookzone

De GEA FlowCook combineert een verticale en horizontale luchtstroom voor een efficiënte warmteoverdracht en gecontroleerde omstandigheden in de oven. De twee individuele kamers zijn gebalanceerd en bevatten een identieke (maar gespiegelde) luchtstroom om in elke zone afzonderlijke kookomstandigheden te creëren, voor een nauwkeurige regeling van het kookproces. De vochtigheid in elke zone wordt individueel geregeld door het dauwpunt, terwijl de luchtstroom volledig kan worden afgestemd op vele verschillende toepassingen.

Verticale luchtstroom

De verticale luchtstroom met hoge snelheid in het midden van het bereidingsproces is uitstekend om te bruinen en te roosteren; bij lagere snelheid biedt hij meer controle over de knapperigheid, met minimale opbrengstverliezen. Dankzij de verticale luchtstroom op het juiste punt binnen het bereidingsproces, is het mogelijk om natuurlijke producten en producten zonder vel te roosteren met weinig tot geen kleuradditieven.

GEA FlowCook - Dual-zone linear industrial oven

Downloads

GEA-inzichten

Lemgo plant building

Verleden en toekomst komen samen in het vooruitstrevende stadsverwarmingsproject...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatisering maakt het verschil voor koeien, mensen en planeet

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

GEA’s ontdooioplossing succesvol bij CIAL in Chili

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door je in te schrijven op nieuws van GEA.

Hulp nodig?

Wij zijn er om je te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we je vraag beantwoorden.