Overzicht
GEA Fresh Enhanced-lijn
Injected and marinated fresh poultry products are gaining market share quickly. It is providing a “win-win-win” situation for producers, resellers and end consumers alike. If you do it right. GEA's solutions for fresh injecting in combination with marinating as an optional second step enables impressive long term brine retention, guarantees the smallest possible variances and
reduces brine and marinade losses. All while improving product appearance and juiciness.
GEA Fresh Enhanced-lijn
Werkingsprincipe
GEA's systeem voor de Fresh Enhanced-lijn omvat niet alleen apparatuur, maar is ook gebaseerd op uiterst geavanceerde kennis over het uitvoeren en
besturen van processen voor de verwerking van verse producten en het meten van de opbrengst.
• Geconfigureerd op basis van verschillende machines
• Van pekelmenging tot en met invriezen en verpakken
Prestaties
Het is niet toegestaan om teveel te injecteren en dit moet te allen tijde worden vermeden. Te weinig injecteren daarentegen staat gelijk aan het weggooien van vlees. De injectieniveaus moeten binnen de kleinst mogelijk bandbreedte blijven. Het is precies deze bandbreedte die GEA minimaliseert, om te verzekeren dat de opbrengst zo dicht mogelijk bij de overeengekomen specificatielimieten ligt. We doen dit door middel van: 1) constante controle van de pekeldruk bij de naaldpunt , 2) stabiele pekeltemperatuur, 3) gelijkmatige belading van de band, 4) consistente vermenging van de pekel, en 5) nauwgezette verdeling van de pekel – allemaal parameters die een grote impact op de standaard afwijking hebben.
• Intelligent systeem voor opbrengstmeting
• Nauwkeurige regeling van de injectie
• Dicht naaldpatroon voor optimale verdeling van de pekel
• 2mm GEA OptiFlex injectienaalden van 2mm
• Unieke 50 Hz schuddertechnologie
Uitvoerkwaliteit
Om druppelverliezen na de injectie en in de verpakking te verlagen, gebruikt GEA verschillende methodes: 1. Een extreem dicht injectiepatroon (zie onderstaande afbeeldingen ter vergelijking): dit zorgt voor een groot aantal injectiepunten. Wanneer dit dichte patroon wordt gecombineerd met injectie bij relatief lage druk, blijven de vezels van het vlees voor 100% intact en wordt de pekel op efficiënte wijze geabsorbeerd 2. Dunne en scherpe naalden: GEA’s exclusieve OptiFlex naalden van 2 mm met extreem scherpe naaldpunten zullen het vlees niet snijden, scheuren of doorboren. De scherpe punt verplaatst de vleesvezels simpelweg opzij wanneer hij in het vlees wordt geprikt. Wanneer de naald uit het vlees wordt getrokken, gaan de vezels weer terug op hun plaats, zonder een snede achter te platen en dus ook geen kanalen waardoor de pekel terug kan buiten kan lekken. 3. Temperatuurregeling: warme pekel is minder doeltreffend. Hij veroorzaakt meer druppelverliezen na de injectie. Als de pekel niet koel blijft (tussen 2 – 4 graden Celsius) op het punt van injectie, kunnen er opbrengstverschillen van maar liefst 0,2% ontstaan. De oplossing van GEA verzekert dat de pekel zo goed mogelijk wordt verdeeld en vastgehouden. Voor verse producten worden lelijke 'plassen' van overtollige pekel in de verpakking vermeden. En bij bevroren producten betekent minder vrij vocht dat er geen ijsaanslag op de ventilators ontstaat, zodat onnodige uitvaltijd van de vriezer wordt vermeden.
• De verpakte producten zien er beter uit
• Geen druppelverliezen na het verpakken en geen door de naalden achtergelaten gaten
• Hogere gepercipieerde waarde
• Consistente resultaten en maximale opbrengst
Betrouwbaarheid
GEA is de technologische marktleider in de 'fresh-enhanced' business, oftewel de sector van de verse verbeterde producten. GEA is gespecialiseerd in processen die de afwijking minimaliseren, de productkwaliteit waarborgen en druppelverliespercentage, zowel direct na de injectie als in de kleinhandelverpakking, verlagen. GEA's oplossingen voor injectielijnen voor verse producten verlagen de personeelskosten, leveren ongeëvenaard hoge capaciteiten en kennen vrijwel geen uitvaltijd.
• In hoge mate gecontroleerd in-lijn proces
• Consistente resultaten en maximale opbrengst
• Efficiënte verwerking en hoge capaciteit
Rendement op de investering
Een pro-actieve R&D afdeling en met superieure apparatuur uitgeruste Technology Centers om nieuwe ideeën, recepten en processen te testen hebben tot vele procesverbeteringen geleid.
• Minder werkkrachten nodig
• Snellere reiniging
• Minder onderhoud van de vriezer en hogere vriezerefficiëntie
• Minder verliezen
• Geen verspilling van pekel
Hygiëne
Het GEA systeem maakt ook gebruik van schuddertechnologie om de noodzaak tot handmatig laden, richten en verspreiden van producten in de invoer te elimineren. Dit heeft als extra voordeel de beperking van menselijk contact met het product, waardoor de voedselveiligheid wordt verbeterd. Dankzij de eliminatie van de tekens die de naalden achterlaten, is het niet langer nodig om gevogeltedelen op injectielijnen voor versverpakte producten te positioneren (voor bevroren producten blijkt dit noodzakelijk om samen vriezen van producten en afdrukken door de band in het vriesproces te vermijden).
• Verbeterde voedselveiligheid
• Minder menselijk contact
Downloads
Serviceproducten
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA-inzichten
Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being
Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...
Klimaatneutraliteit behalen met de holistische engineering-oplossingen van GEA
Over de hele linie doen verschillende sectoren hun uiterste best om te voldoen aan de klimaatneutrale doelstellingen en zich tegelijkertijd een weg te banen door de strenge voorschriften en wetten omtrent decarbonisatie. In de...
Om de tafel voor … nieuw voedsel: de toekomst van onze voedingsmiddelen vormgeven
Koffie, chocola, melk, vlees, vis en eieren; deze dagelijkse basisbestanddelen zijn sterk afhankelijk van intensieve landbouw. Met de opkomst van steeds meer nieuwe voedseltechnologieën beschikken we over duurzamere alternatieven....
