Znakomita wydajność

GEA CookStar Turbo

The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo jest jedynym na świecie przemysłowym piekarnikiem spiralnym, który łączy w jednej koncepcji pieca przepływ powietrza uderzeniowego z poziomym przepływem powietrza. Dzięki temu produkt zyskuje dodatkowy smak, kolor i chrupkość, których nie potrafi osiągnąć żaden inny piec spiralny, a elastyczność urządzenia daje możliwość przyrządzania szerokiej gamy produktów.

Najwyższa elastyczność i przepustowość

CookStar Turbo potrafi barwić produkty naturalne przy minimalnej ilości dodatków barwiących. Ta wyjątkowa funkcja zapewnia równomiernie upieczone produkty i wyznacza nowe standardy w zakresie przepustowości. Specjalna funkcja uderzeniowa sprawia, że w piecu wytwarzane są produkty powlekane i niepowlekane o bezkompromisowej jakości. 

Główne zastosowania

Główne zastosowania CookStar Turbo

Dla GEA CookStar Turbo nie ma prawie żadnych ograniczeń w gotowaniu: drobiu, wieprzowiny, wołowiny, ryb i substytutów mięsa; produktów z panierką i bez oraz naturalnych, nawet tych trudnych do grillowania lub pieczenia — a to wszystko z wiodącą na rynku wydajnością.

Elastyczność teraz i w przyszłości

  • Mistrz wszechstronności: gotowanie na parze, gotowanie tradycyjne, brązowienie i pieczenie w jednym piekarniku
  • Objęta zgłoszeniem patentowym unikatowa opcja SuperHeatSmoke do gotowania i wędzenia produktów

Wyjątkowa wydajność

  • Szybsze przyrumienianie i pieczenie przy większej wydajności gotowania
  • Najbardziej efektywne gotowanie dla wszystkich receptur produktów
  • Najwyższa przepustowość w branży
  • Lepsze barwienie niż jakikolwiek inny piekarnik spiralny
  • Doskonała spójność barwy i temperatury wewnątrz produktu

Bez kompromisów w kwestii niezawodności

  • Ponad 25 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanych produktów spożywczych
  • 99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
  • Globalny serwis z programami wsparcia dla lepszej wydajności operacyjnej

Dane techniczne

Zaawansowana technologia
Koncepcja trzyfazowego gotowania z funkcją uderzeniową Turbo
GEA CookStar — koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym

Koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym

GEA CookStar Turbo to jedyna na świecie koncepcja gotowania trójfazowego w podwójnym piekarniku spiralnym. Jego opatentowana konstrukcja łączy poziomy przepływ powietrza z przepływem uderzeniowym w strefie turbo. Zapewnia to doskonałą wydajność pieczenia przy zachowaniu nowych standardów wydajności i jakości w porównaniu z piekarnikami o wyłącznie poziomym przepływie powietrza.

Sterowanie procesem i wydajność
Sterowanie procesem i wydajność z GEA CookStar

Sterowanie procesem i wydajność z GEA CookStar

Elastyczność gotowania dzięki różnicy temperatur pomiędzy strefami do 100°C/ 180°F. Kontrola procesu poprzez pomiar punktu rosy — wiedza, jak gotować. Punkt rosy mierzony niezależnie w każdej komorze gotowania. Różnice punktu rosy do 45°C pomiędzy dwiema strefami. Piec precyzyjnie kontroluje warunki w każdej strefie dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza, aktywnej klimatyzacji i modulacji wylotu.

Specyfikacje produktoweGEA CookStar Turbo 600GEA CookStar 1000 Turbo
Długość pasaod 60 do 86 m*od 117 do 160 m*
Szerokość pasa600 mm 1000 mm
Maks. temperatura gotowania/grillowania250°C210°C
Min. wysokość produktu15x15x15 mm15x15x15 mm
Maks. wysokość produktuod 75 do 130 mm*od 90 do 140 m*
Klimatyzacja i modulacja wydechustandardowostandardowo
Wysokość wlotu i wylotu1000 mm1150 mm
Wymiary dł. x szer. x wys.9288x4481x4855 mm12910x6350x5830 mm
Waga urządzenia18 000 kg

50 000 kg

Dodatki

Opcje GEA CookStar Turbo
Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Zastosowanie SuperHeatSmoke z rodziną urządzeń CookStar 600
Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Rozwiązania wędzenia liniowego GEA CookStar SuperHeatSmoke and HotSmoke stanowią połączenie technologii podwójnego piekarnika spiralnego z rozpylaniem naturalnego koncentratu dymnego oraz umożliwiają produkcję atrakcyjnych w pełni ugotowanych i uwędzonych produktów. Wykorzystują naturalny koncentrat dymny produkowany przez lidera rynku koncentratów dymnych, firmę Red Arrow.

System usuwania osadów GEA — mycie taśmy

W wypadku zastosowań z dużą ilością marynaty lub lepkich produktów system usuwania osadów z myciem taśmy upraszcza czynność mycia taśmy i poprawia wydajność pracy operatora.

GEA MultiFormer formuje produkt wegański

Formowanie metodą GEA

GEA pomaga rozwiązać zagadkę wysokiej jakości formowanych produktów

Tworzenie idealnie formowanych produktów przypomina układanie puzzli: wszystkie elementy muszą do siebie idealnie pasować i znajdować się na swoim miejscu, aby całość wyglądała jak należy.
Subskrybuj dzisiaj | Newsletter „A teraz żywność!” (Food Now)

GEA Food Now (A teraz żywność!)

Dowiedz się w pierwszej kolejności

Pozostań na bieżąco z najnowszymi wiadomościami, prezentacjami produktów oraz poradami ekspertów od technologii GEA w segmencie żywności i pakowania.
 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

GEA Insights

Lemgo plant building

Pionierski projekt ciepłowniczy w historycznym Lemgo łączy przeszłość z przyszł...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatyzacja ma pozytywny wpływ na krowy, ludzi i planetę

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

System rozmrażania GEA odniósł sukces w CIAL w Chile

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.