Gotowanie i wędzenie liniowe

GEA SuperHeatSmoke oraz HotSmoke

GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Innowacyjna metoda wędzenia

GEA CookStar zapewnia elastyczność wytwarzania w piekarniku zarówno produktów wędzonych, jak i niewędzonych. To możliwość zwiększenia wartości produktów spożywczych dzięki zastosowaniu szerokiej gamy aromatów dymu dostosowanych do potrzeb klienta. W wyniku połączenia naturalnego koncentratu dymnego, dwuetapowej technologii dyszy oraz integracji ze strumieniem powietrza i koncepcją grzewczą GEA CookStar powstaje kompletny proces wędzenia. Tym samym produkty można uznać za wędzone. Jednocześnie produkty te nie zawierają niezdrowych resztek, takich jak smoła, popiół czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i dlatego mogą być sygnowane „czystą etykietą”. W porównaniu z tradycyjnymi metodami wędzenia uzyskuje się zdrowsze produkty. Także sam proces znacząco zyskuje, ponieważ w zestawieniu z tradycyjnymi procesami wsadowymi proces liniowy pozwala skrócić czas wędzenia z poziomu godzin do minut. Zapewnia także bardziej jednolitą jakość produktu niż systemy wędzenia wsadowego.

Gdzie widać dym, tam czuć aromat

  • Pierwszy piekarnik spiralny z naturalnym koncentratem dymnym — objęty zgłoszeniem patentowym
  • Procesy wędzenia opatrzone oznaczeniem „czystej etykiety”, dzięki której produkty można uznawać za wędzone
  • Bardziej jednolita jakość i łagodny aromat dymu dostosowane do potrzeb klienta

Proces SuperHeatSmoke, czyli wędzenia w temperaturze powyżej 100°C, pozwala przetwarzać drób, wołowinę, wieprzowinę, owoce morza oraz półprodukty wegetariańskie.

Proces HotSmoke, czyli wędzenia w temperaturze poniżej 100°C, sprawdza się szczególnie w przypadku boczku, elementów tuszy i schabu.

Zdrowszy, czystszy i wydajniejszy proces wędzenia

  • Koncentrat dymny bez smoły i popiołu
  • Wyższa wydajność przy mniejszej powierzchni
  • Bardziej jednolita jakość produktu 
  • Czas procesu skrócony z poziomu godzin do minut

Podbijamy Amerykę Północną z urządzeniem SuperHeatSmoke

Pragnąc dostarczać owoce najnowszych i najlepszych rozwiązań na stoły, firma Grand River Foods jako pierwsza w Ameryce Północnej wprowadziła urządzenia CookStar z systemem SuperHeatSmoke. Tutaj przeczytasz całą historię.

Wybierz się w podróż do świata GEA CookStar i odkryj nowe możliwości na rynku produktów wędzonych.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Downloads

GEA Insights

Lemgo plant building

Pionierski projekt ciepłowniczy w historycznym Lemgo łączy przeszłość z przyszł...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatyzacja ma pozytywny wpływ na krowy, ludzi i planetę

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

System rozmrażania GEA odniósł sukces w CIAL w Chile

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.