Przegląd

GEA ColdSteam M

GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.

GEA ProMix | Twin-shaft mixer for food preparation - outfeed premium quality poultry mix

GEA ColdSteam M

Zasada działania
W standardowym ciśnieniu atmosferycznym (1,0 bara) woda gotuje się w temperaturze 100°C (212°F). W warunkach podciśnienia wrzenie przebiega w niższej temperaturze. W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C (91,4°F). Wstrzyknięta para ma tę samą temperaturę i skrapla się na zimnym
mięsie, skutecznie przekazując energię. Nie może dojść do poparzenia czy denaturacji białka!

  • W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C (91,4°F)
  • Optymalny transfer energii
  • Para skrapla się na zimnym mięsie
  • Nie może dojść do poparzenia czy denaturacji białka

Wydajność
Zamrożone bloki mięsa można wstępnie mielić bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, a następnie umieszczać w urządzeniu GEA ColdSteam M bez konieczności mieszania. Niezwykle szybkie rozmrażanie w urządzeniu GEA ColdSteam M trwa zazwyczaj około 10 minut. Możliwe jest także zautomatyzowanie procesu przy wysokim poziomie kontroli
dzięki sterowaniu za pomocą PLC. Temperatura odmrożonego produktu jest dokładnie kontrolowana. Poza początkowym rozmrażaniem bez dodatkowych czynności można przeprowadzić także kolejne etapy mieszania.

  • Bardzo szybki proces, niewymagający odpuszczania
  • Wysoki poziom kontroli
  • Rozmrażanie i mieszanie w jednym urządzeniu

Jakość produkcji
Zamiast wykorzystywać mrożone-odpuszczone mięso, można zastosować urządzenie ColdSteam M. Jeśli chodzi o zastępowanie świeżego mięsa, zalecamy przetestowanie urządzenia w naszym Ośrodku Technologicznym w holenderskim Bakel.

  • Wysoka jakość
  • Elastyczność mrożenia

Downloads

GEA Insights

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Jak osiągnąć zerowe emisje netto dzięki kompleksowym rozwiązaniom inżynieryjnym GEA

Firmy ze wszystkich sektorów przemysłu konsekwentnie dążą do osiągnięcia celu zerowej emisji netto, przestrzegając surowych regulacji i przepisów z zakresu dekarbonizacji. Jednocześnie muszą równoważyć rosnące oczekiwania dotyczące...

Przy stole o... nowej żywności: Jak dobrze zadbać o przyszłość żywności

Kawa, kakao, mleko, mięso, ryby i jaja — produkcja tych podstawowych produktów żywnościowych jest w dużym stopniu oparta na intensywnym rolnictwie. Dzięki pojawieniu się nowych technologii produkcji żywności mamy więcej zrównoważonych...

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.