Armazenamento refrigerado com baixo consumo de energia e ecológico em ação
À medida que nosso planeta se torna cada vez mais povoado, precisaremos aumentar drasticamente a produção de alimentos, em cerca de 70% até 2050. E, à medida que a Terra fica mais quente, é de vital importância minimizar as perdas pós-colheita e gerenciar a cadeia frigorífica de maneira eficiente em termos de energia e cuidado com o planeta. É assim que a Bidfood Horeca Service, um atacadista líder em foodservice, se preparou para o futuro com um novo sistema de refrigeração à base de amônia em suas instalações em Beringen (Bélgica). Conversamos com o gerente técnico da Bidfood, Luc Gielen, e o engenheiro de vendas da GEA Bélgica, Tom Bressinck.
O armazenamento refrigerado é um elo essencial da cadeia frigorífica. Qual a importância do gerenciamento de temperatura de bens perecíveis para a Bidfood Horeca Service?
Luc Gielen: “Isso é simples. É o cerne de nossas operações. A partir de nossas instalações em Beringen, a Bidfood Horeca Service - que faz parte da Bidfood e do grupo internacional Bidcorp - fornece atualmente hotéis, restaurantes, lojas, padarias, postos de gasolina e outras empresas em muitas partes da Flandres com uma ampla gama de produtos alimentícios. Manter a qualidade e a segurança desde a origem até nossos clientes é absolutamente essencial”.
A Bidfood estava planejando dobrar sua capacidade de resfriamento e congelamento em sua unidade de Beringen. Tanto a cadeia de frescos, mantida em temperaturas tipicamente variando de 2 a 12°C, quanto a cadeia de congelados, onde a temperatura é mantida a -22°C, exigiram uma expansão considerável. Quais eram seus KPIs para este projeto?
Luc Gielen: “Primeiro de tudo, sustentabilidade. Ter um prêmio Lean e Green significa que a sustentabilidade é a norma para a Bidfood, então queríamos fazer todo o possível para minimizar nosso impacto no meio ambiente. Mas o uso eficiente de energia também era uma prioridade. Tínhamos um objetivo claro: queríamos recuperar o investimento extra além do orçamento inicialmente planejado, reduzindo o consumo de energia”.
Isso parecia ambicioso. Você pode nos falar um pouco mais sobre isso?
Luc Gielen: “Quando entrei para a Bidfood Belgium como Gerente Técnico em setembro de 2018, já havia planos para expandir significativamente a capacidade existente de resfriamento e congelamento na unidade de Beringen. Inicialmente, a ideia era que o sistema existente fosse mantido e apenas a extensão seria nova. Isso significava que o sistema existente usando refrigerantes sintéticos (R134a e R404A) continuaria operando, enquanto a extensão usaria refrigerantes mais ecológicos ou alternativos. No entanto, esses planos não eram totalmente consistentes com as ambições verdes da Bidfood. Portanto, estabelecemos um objetivo ambicioso: queríamos um sistema de refrigeração totalmente novo e sustentável baseado em refrigerantes naturais que se pagasse com o tempo”.
Como você sabia que isso seria viável?
Luc Gielen: “Estou no ramo de refrigeração há 40 anos. Se você está investindo, faça isso bem e pense com cuidado. Olhe pelo menos 20 anos à frente, não apenas 10. É por isso que conduzimos um estudo mais aprofundado, com base em um sistema de resfriamento totalmente novo usando refrigerantes naturais. Isso mostrou que a instalação de um novo sistema nos permitiria dobrar o tamanho da área do congelador de 2.000 m 2 e expandir o armazenamento refrigerado em aproximadamente 1.100 m² sem aumentar nosso consumo de energia. Em outras palavras, uma melhoria de 50% na eficiência”!
Como você se decidiu pela GEA?
Luc Gielen: “Estávamos procurando o parceiro certo para nos ajudar a ajustar e implementar o projeto. E, mais uma vez, elevamos a fasquia: queríamos trabalhar com especialistas genuínos que soubessem tudo sobre tecnologia de refrigeração e que se esforçassem tanto quanto nós. Tive anos de experiência com os compressores GEA Grasso, que ainda são a referência da indústria até hoje. E agora, a GEA Grasso ainda é uma grande marca que fabrica produtos confiáveis. Então foi assim que decidimos pelas Tecnologias de refrigeração da GEA, que tem uma equipe de trabalho qualificada com grande conhecimento técnico e experiência de contratação”.
Você insistiu em trabalhar com amônia, um refrigerante natural. Por que isso?
Luc Gielen: “Estávamos determinados a evitar o uso de refrigerantes sintéticos. Não havia dúvida de que mudaríamos para amônia, que para mim é o padrão ouro. Seu potencial de aquecimento global é zero”.
Tom Bressinck: “Eu só posso concordar com isso. A GEA está no negócio de refrigeração há mais de um século. Conhecemos as vantagens da amônia de trás para frente, mas também estamos cientes de que há aspectos que precisam ser considerados ao trabalhar com ela. O impacto no aquecimento global é zero, enquanto com refrigerantes sintéticos é nada menos que desastroso. Eu me formei em engenharia ambiental em 1999. Chuva ácida, o buraco na camada de ozônio, o aquecimento global - eu vi que enfrentamos todos eles e ainda acredito firmemente que podemos fazer a diferença usando nosso conhecimento tecnológico. E devemos fazer essa diferença. Não há absolutamente nenhuma dúvida sobre isso”.
Qual a solução oferecida pela GEA?
Luc Gielen: “Uma solução muito eficiente em termos de energia. No planejamento de um sistema, há muitos pequenos detalhes que determinam qual será o resultado final (ou seja, consumo de energia). É necessário ter a imagem completa. É realmente preciso saber exatamente o que se está fazendo e trabalhar com pessoas que questionem todas as ideias para que, juntos, seja possível conduzir tudo para o próximo nível. É sempre possível ter uma visão de curto prazo e talvez ir para um sistema mais barato com uma vida útil mais curta e eficiência energética muito menor. Mas não é assim que pensamos na Bidfood. E é por isso que optamos pela GEA e seu sistema de refrigeração bem projetado com base em compressores alternativos da série V altamente eficientes para amônia”.
Tom Bressinck: “Entregamos e instalamos toda a planta de refrigeração neste projeto. Além da parte de resfriamento com eficiência energética, há também um sistema de recuperação de calor sustentável. O absorvedor de amônia na planta rejeita seu calor em um sistema de condensação comum, que permite a recuperação tanto do aquecimento no subsolo quanto da descongelação. Isso reduz consideravelmente outros fluxos de resíduos associados, a potência do ventilador e da bomba”.
Planta de refrigeração customizada da GEA instalada na Bidfood
Você teve uma boa relação de trabalho?
Luc Gielen: “Eu realmente gostei do fato do Tom ter sido meu único ponto de contato durante todo o projeto, mas também de poder contar com a ajuda de colegas quando outros conhecimentos técnicos altamente especializados foram necessários. Estou muito satisfeito por termos conseguido fazer isso juntos”.
Tom Bressinck: “Foi uma ótima experiência trabalhar com o Luc neste projeto. Ele é um especialista em refrigeração altamente profissional. Escutamos atentamente seus requisitos e ambições e juntamos nossa experiência para que pudéssemos tomar decisões bem informadas em conjunto. Ajudamos a reunir a documentação ‘as-built’ e preparamos o local de trabalho minuciosamente com base em desenhos, planos e cálculos detalhados. E o resultado é muito satisfatório. O lema da GEA é ‘we engineer for a better world’, não somente para a indústria e nossos clientes”.
ESCOPO DE FORNECIMENTO DA GEA
- Solução GEA: Sistema de resfriamento e congelamento baseado nos Compressores Alternativos GEA Grasso
- Capacidade de resfriamento: 270 kW/400 kW
- Temperatura fornecida: -29°C/-5,5°C
- COP: 5,76
- Tipo de compressor: 2 compressores V450 + 2 V600
- Refrigerante natural: Amônia
